Salmon - tuz va shakar bilan davolaydigan yagona baliq emas. Tuna xuddi shu tarzda tuzalib, silliq silliq va shirin bo'ladi. Natijalarni an'anaviy gravlax kabi krem pishloq va javdar noni bilan to'ldiring yoki sariqni katta zarbaga almashtirish uchun bir oz yangi hoshiyali sho'rva yoki isabi (yoki yer isabi) bilan uy qurilishi mayonezni tez sousini tayyorlang.
Men tinchliksevar baliq ovqati bo'lganligi sababli Troll yoki Tropik albakor orkinosidan foydalanishni yaxshi ko'raman, natijada baliq simob bilan ko'p miqdorda ishlamaydi, ammo bu retsept siz tanlagan yangi orkinos bilan ishlaydi.
Bir olomonga xizmat qilish uchun bir nechta go'shtni davolab qo'ying. Faqat shunga mos ravishda qolgan barcha miqdorlarni oshiring.
Sizga nima kerak
- 1 limon (taxminan 2 funt) Tinch okeanidagi alban orkinosidir
- 1/3 chashka nozik dengiz tuzi
- 1/3 chashka qayta ishlanmagan shakar shakar
- 1 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- 2 Qisqacha qoshiq votka yoki akvavit
Buni qanday qilish kerak
- Tuna bilan ishlamasdan oldin, shifobaxsh sozlashni sozlashingiz kerak. Birinchidan, sizga orkinos parchasini ushlab turadigan pishirish idish yoki boshqa idish kerak bo'ladi, u sizda yana bir oz kichik pishiriladigan idish, pan yoki pichoqni joylashtirishga imkon beradi.
- Orkinosni chayqab turing va unda hali biron bir jild saqlanmagani uchun ishonch hosil qiling ( tuzlangan qizil ikra farqli o'laroq, tuna shifobaxsh teridan tikilgan holda). Uni yaxshilab quriting va pishirish idishiga solib qo'ying.
- Kichik bir piyola, tuz, shakar va qalampir birlashtiradi. Aralashtirilgan baliqni aroq yoki suv bilan sug'orib oling, so'ngra uni shakar-qalampir aralashmasi bilan yoping. Bu juda ko'p ko'rinadi, lekin imkon qadar baliqlarga yopishib olish uchun juda ko'p narsaga aylanadi.
- Baliqning ustiga bir plastmassa qoplam qo'ying, idishning ichiga soling va uni gevşeyerek baliq atrofiga qo'ying. Yana boshqa bir plastik plastinka yoki folga bilan yoping va panning tashqi chetiga yumshoq qilib qo'ying. Buning ustiga pishiriladigan idish, pan yoki pichoqni qo'ying. Sovutgichdagi barcha sozlamalarni qo'ying, so'ngra kichkina og'ir pot yoki bir necha idish bilan torting. Tuz va shakar baliqlarni suvdan chiqarib, uni davolaydi va og'irlik go'shtni to'ldirishga yordam beradi va noyob ipak to'qimalarni yaratadi. Muzlatgichda kamida 12 soat va 24 soatgacha qoldiring.
- Tuna hozir 12-24 soatdan keyin baliqni aylantirmoqchi bo'lsa-da, uni tovoqning og'irliklari bilan almashtiring va 12 dan 24 soatgacha o'tirsin.
- Ovqat tayyor bo'lganda, orkinoslarni olib tashlang, tuzdan tayyorlangan shakar aralashmasidan ko'pini qirib tashlang (agar siz bu qadar moyil bo'lsangiz, uni yaxshilab quritib oling). Xizmat qilish uchun tuzlangan orkinosning juda nozik tilimini kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 52 mg |
| Natriy | 4.958 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 30 g |