Gravlax, skandinaviya uslubidagi sovuq-qizil ikra, bu ta'rif bilan uyda qilish juda oson. Sifatli aralashmaning miqdori jami 4 mln dan 6 funtga teng. Kichik yoki kattaroq filetalar uchun uni kamaytirishingiz yoki oshirishingiz mumkin. Bir oz tekme uchun mixga 2 osh qoshiq yangi grated horseradish qo'shing.
Eslatma: Ba'zi Tinch okean lososida topilgan parazit tufayli, qisqa vaqt ichida (taxminan 30 daqiqa davomida) har qanday Tinch okean qizil ikra uchun xom uchun xizmat qilishni rejalashtiramiz. Bu har qanday potentsial parazitni o'ldiradi. Baliq avval muzlatilgan bo'lsa, bu qadam shart emas.
Sizga nima kerak
- 2 somon filetasi (har birida 2 dan 3 kilogramm, teriga)
- 1/4 chashka akvavit (yoki votka)
- 1/3 chashka dengiz tuzi (nozik)
- 1/3 chashka shakar
- 1 osh qoshiq qora qalampir
- Majburiy emas: 1/4 chashka shingil (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Ikkala filtrni yuving va yaxshilab quritib oling. Zarur bo'lganda, har qanday pim suyagini chiqarib olish uchun pushti yoki pense foydalaning. Har bir filetaning go'shti ustiga suvi yoki votka ajratib oling.
- Kichik bir piyola, tuz, shakar va qalampir birlashtiradi. Aralashmani taxminan uchta qozonga aylantiring. Aralashmaning uchdan birining yarmidan birining filet shakliga solinadigan pishiriladigan plastmassa yoki pishirish idishining yarmini qo'ying. Aralashdan filetagining terisini pastga qo'ying.
- O'tiradigan aralashmaning uchdan bir qismini bu filetaning go'shtiga yoyib chiqing; boshqa filetaning go'shtidan boshqa uchini yoyib chiqadi. Dazmolni har ikkala filtrda ham ishlatib qo'ysangiz. Birinchi filetaga ikkinchi go'shtni go'sht-to- go'shtka qo'ying . Qolgan murakkab aralashmani yuqori filetin terisiga seping.
- Filtrni va pishirish plitasini yoki panani folga yoki plastik shpon bilan yoping. Yopilgan baliqning ustki qismiga yoki ikkinchi pishirish plitasiga qo'ying, uni baliqlarni pastga tortish uchun idishni yoki idish yoki boshqa og'ir narsalar bilan yoping va barcha narsalarni sovutgichga qo'yish uchun joy toping.
- Taxminan 12 soat yoki bir kechada soviy bo'ling. Sovutgichdan olib tashlang, oching, panada to'plangan suyuqlikni chiqarib oling va pastki qism yuqorida turgan filetalarni aylantiring. Baliqni qayta torting, uni qaytarib oling va sovutgichga qayting. Yana 12 soat sovishini kuting.
- Baliq hozirgi kunda davolanadi va siz unga xizmat qila olasiz, ammo u 12 dan 24 soatgacha tortilgan va sovutilgan yana 12 soatdan ko'proq vaqt davomida foydalanishni davom ettiradi, shuning uchun bu qadamlar atrofida ikkinchi marta takrorlang.
- Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, baliqni o'rimdan olib tashlang, quruqqina quriting va donga qarshi gravellani kesib olish uchun juda o'tkir pichoqni ishlating.
Gravlax an'anaviy ravishda xantal sosli chashmaga va ozgina chuqur mayda jo'xori non yoki porloq javdar krakerlari bilan bir necha yangi daraot bilan xizmat qiladi. Lox - krem pishloq va simitlar, qaymoq va latkes bilan birga ishlatadigan har qanday joyda yaxshi.
Gravalax bir haftagacha davom etadi, yopiq va sovutiladi. Bundan tashqari, u juda chiroyli tarzda muzlaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Hammasi yog ' | 12 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 76 mg |
| Natriy | 1,639 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 27 g |