Fikrlash va ro'za tutish vaqti ham oziq-ovqatga qaratilgan
"Ramazon" yoki "Ramazon" (raj-mah-zahn) turk tilida yozilgandek, islom taqvimining to'qqizinchi oyiga to'g'ri keladi. Yangi oy tug'ilishi va qayta tug'ilishidan so'ng, Ramazon qishdan yozgacha asta-sekin siljib, har o'n yilda yoki yana yana qaytadi.
Ramazon butun dunyoda eng yaxshi Ramazon oyi bo'lib, u beshta ustunni ifodalaydi. Bu butun musulmon dunyosida kuzatilgan ma'naviyat, o'zini namoyon etish va ibodat qilish vaqti.
Ko'pchilik uchun Ramazon, o'zlarini kundalik turmush tarzi va yomonliklaridan uzoqlashtirish va oila va do'stlar, ma'naviyat va diniy tamoyillarga yanada ko'proq e'tibor berish uchun vaqt ajratishdir. Ro'zaning sadoqatli kuzatuvchilari, quyosh botishi bilan quyosh botguncha namozga chaqirilganda, quyosh botishi bilan namozga chaqirilganda, har qanday oziq-ovqat va suv iste'mol qilishdan saqlanishlari kerak.
Faqat farzandlar, homilador ayollar, qariyalar va kasallar ro'za tutishni kutishmaydi, shuningdek, boshqa din vakillari.
Ramazon - shirinlik paradoksidir
Oshxona jihatidan Ramazon haqiqiy paradoksdir. Ramazon juda ko'p odamlar tomonidan amalga oshirilgan ro'zg'or ro'za-pana bo'lishiga qaramay, ovqat tayyorlash, ovqatlanish, o'yin-kulgi va taom tayyorlashga qaratilgan vaqt.
Ramazon oyi mobaynida Turkiyada kundalik hayot ro'za tutish vaqtida bo'lgani kabi, tez-tez ro'y beradi. "Quyosh" dan keyin birinchi taom va "quyosh" dan oldin kelgan "sahur" (sah-XOR) kuniga tayyorgarlik va kutish, kunning asosiy nuqtalariga aylanadi.
Barcha tadbirlar ushbu taomlarni tayyorlash yoki ularni vaqtida tomosha qilish atrofida aylanadi.
"Iftorlik" ga tayyorgarlik
Ramazon davomida kunduzgi hayotda va ish vaqtida sekinlashadi, aksincha oshxonadagi ayollar uchun ham shundaydir. Kechki ovqatga tayyorgarlik xarid qilish bilan boshlangan butun kunlik ishdir.
Ramazon davomida ko'plab oshpazlar ildizlariga qaytadilar va an'anaviy turkiy sevgililarga boradilar, shuningdek, har bir "iftor" stolining bir qismi bo'lishini kutishadi.
Bozorlarda va bozorlardagi g'azabda oshpazlik do'konlari ro'za tutishdan bir necha hafta oldin Ramazon uchun o'zlarining maxsus ma'lumotlarini e'lon qilishni boshlaydi. Tovar sanalari , pista, turkiy lazzat , "gullaç" (gool-LAHCH) va "pastirma" (pax-tur-MAH) va "sucuk" (soo-JOOK) kabi go'shtli go'shtlar eng mashhur narsalardir.
Ko'pgina bozorlarda Ramazon xaridlarini osonlashtiradigan alohida ekranlar o'rnatildi. Kastryulyadagi Turkiyadagi ingredientlar va turk baharatlar bilan sizning kostryulkalaringizni zaxiralash uchun ajoyib vaqt.
Mahalliy bozorlar va bozorlardagi kunlik buyumlarni diqqat bilan tanlab olgach, xonadon egalari sabzavotlarni tozalash va tayyorlashni, go'shtni go'sht va sho'rva va shirinliklar tayyorlashni boshlashadi, hammasi kechki ovqatni kutishmoqda.
"Iftorlik" da nima kutish mumkin
"Iftar" - bu engil ovqatlar va sho'rva bilan nonushta qilishdan boshlangan to'liq, ko'p yo'nalishli taom. Keyinchalik, bir necha ota-sabzavot va sabzavot tanlovlari, shirinliklar, turk qahvalari va yangi mevalar bilan davom etmoqda.
Tez orada odatda birinchi marta suv bilan chayqatiladi, so'ngra qora va yashil zaytun kabi engil narx, turk pishloqlari , xurmolar va pide (no'xat-DEH) Ramazon oyida pishirilgan.
"Iftorlik" jadvali
"Iftar" stolini sozlash, eng tajribali chiziqchilarga qarshi kurashadigan san'at asosi hisoblanadi. Xo'jalik qanchalik oddiy bo'lmasin, stol doimo beg'ubor va uyning eng yaxshi mahsulotlarini taklif qiladi.
Sho'rva har doim bug'da pishiriladi va tayyorlanadi, suv ko'zoynaklari to'ldiriladi va ibodat uchun kechqurun "azon", "azon" yoki "azon" vaqtida tayyor bo'lgan issiq non tayyorlanadi. Ro'za kunlarining ko'plab tashvishlari bo'lgan, och va susaygan dinorlar, ibodat qilishga chaqirilguncha stolda sabr bilan kutib turadilar. Keyin Xudoning tezkor e'tirofi bilan hamma ovqatlanishni birlashtiradi.
Ovqatlanish va snacking odatda bir necha soatdan keyin davom etadi, oilalar va do'stlar bir-biri bilan muloqot qilish va vaqt o'tkazishdan zavqlanishadi. Ko'pincha "sahur" dan oldingi taomdan oldin, ertalabdan oldin, qisqa vaqt eritiladi.
Agar "iftar" taomiga qatnashsangiz, hatto ro'za tutmasangiz ham, albatta, turkiyalik oshxonadan namuna olishning ajoyib usuli. Bu turk mehmondo'stligi va madaniyatining eng yaxshi tomonlarini ko'rishning eng yaxshi yo'li.