Musakani yaxshi ko'radigan yunonlargina emas. Hırvatlar, Macarlar va boshqa Sharqiy Ovrupoliklar buni muntazam ravishda amalga oshirdi. Vegan moussaka uchun ushbu retsept Mark Reinfeldning "30 daqiqali Veganning Evropaning ta'mi" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012) dan olingan.
Reinfeldning aytishicha, "barcha yunoncha taomlarning onasi an'anaviy ravishda patlıcan va pomidor bilan tayyorlangan, bu taomning versiyalari ko'plab mamlakatlar va mintaqalarda, jumladan Turkiya, Vengriya, slavyan davlatlari va Yaqin Sharq kabi mamlakatlarda ommalashgan. béchamel sousli bilan tayyorlangan.Bu boy va buzadigan amallar, tayyorlanadigan soatlarning 30 daqiqali versiyasiga yaqin bo'lib, issiq va issiq bo'lgan, Horta tomoni bilan ajoyib va salat kabi Bodring "Feta" tuzlangan yoki yirtqich ko'm-ko'k ekstrakti tushdi Fındık Vinaigrette. "
Bu ta'rifni vegan emas, mening Xorvatiya kartoshka moussaka retsepti solishtiring.
Sizga nima kerak
- Moussaka uchun:
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 kichik sariq piyoz (tug'ralgan, 1 1/4 chashka)
- 4 sarimsoq chinnigullar (presslangan yoki maydalangan)
- 1 mayda patlıcan (1/2 dyuymli kubiklarga bo'linadi, 3 stakan, pastdagi yozuvni ko'ring)
- 8 untsiya
- tempeh (tug'ralgan)
- 3/4 chashka qizil sharob (yoki sabzavot yoki suv)
- 1/14 1/2 gramm pomidor (olovli qovurilgan yoki 1 3/4 stakan qovurilgan va qattiq pomidor sharbati bilan bosilgan)
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 1/4 choy qoshiq doljin
- 1/4 choy qoshig'i allspice
- 1/4 choy qoshiqda qizil qalampir go'shti
- 1 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 chashka non po'sti
- 1 stakan vagan pishloq (grated)
- Bexamel sous uchun:
- 1 1/4 stakan soya suti (unsweetened)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 3 osh qoshiq un edi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi (yoki yumshoq vagan margarin)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 425 darajaga qizdiring. Zaytun moyini o'rta darajada yuqori haroratda katta sote panga joylashtiring. Piyoz va sarimsoq qo'shing va tez-tez karıştırarak 3 daqiqa pishirib. Patlıcan, tempeh, sharob, pomidor, tomat pastasi, doljin, allspice va ezilgan qizil qalampir pulini qo'shing va baqlajon tez-tez aralashtirib, taxminan 18 daqiqaga qadar pishiring. Yopish oldini olish uchun oz miqdorda suv qo'shib qo'yishingiz mumkin. Taste tuz va qalampir qo'shing.
- Ayni paytda, béchamel sosini tayyorlang. Soya suti va tuzni o'rta kattalikdagi kichkinagina idishga joylashtiring. Sut faqat taxminan 3 daqiqa qaynatilgunga qadar isitiladi. Issiqlikni pastga tushiring. Unni va vegan moyini kichik idishda birlashtirib, yaxshilab aralashtirish orqali roux yarating. Soya sutiga qo'shib, sousga qariyb 3 daqiqa qalinlashguncha yaxshilab o'rang.
- Baqlajon aralashmasini yaxshi yog'langan 8 dyuymli piyozga o'tkazing. Nonning parchalarini tepaga tekislang. Bexamel sousini non po'stini va yuqori pishgan vagan pishloq bilan to'kib tashlang.
- Pishloq taxminan 10 daqiqa eriyince pishirib. Mo'sakani iliq kutishdan oldin qilish uchun o'zingizni tabriklang.
- Eslatma: Agar xohlasangiz, bu patnisda ishlatishdan oldin patlıcanınızı mumkin. Baqlajonni 1/2 dyuymli kletchlar bilan kesib oling, keyin koslotalarni 1/2 dyuymli kublar bilan kesib oling. Bir qatlamda pishirgich yoki go'shtli idishga joylashtiring va tuz bilan serpin. Suv bilan yuvish va yaxshilab yuvishdan oldin 20-30 daqiqa davomida o'tirishga ruxsat bering.
- Variantlar:
- Shu bilan bir qatorda, baqlajonni 1/4 dyuymli chiziqlarga aylantirib, ularni panjara qilishingiz mumkin. Tempeh qatlami bilan patlıcan aralashtirish o'rniga, piyola pastki qismida patlıcan bo'laklarni yaratishingiz mumkin, bu taom an'anaviy ravishda ishlab chiqariladi.
- Tempehni teng miqdorda tug'ralgan seitan bilan almashtiring yoki shunchaki qattiq yoki super-firmali tofu-ni buzing.
- Kleykovina versiyasi uchun foydalanishga ishonch hosil qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Hammasi yog ' | 12 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 589 mg |
| Uglevodlar | 31 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 11 g |