Janubiy Hind taomlari Hindistonning beshta janubiy shtatlarining retseptlarini o'z ichiga oladi: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu va Telangana. Ushbu janubiy hindu baliq köri retsepti, shuningdek, meen kulambu deb nomlangan, idli (yoqimli kek) yoki dosa (fermentatsiyalangan moyakka pancake turi) bilan xizmat qilish uchun nozik aromali piyola.
Turli xil baliq turlarining mavjudligi bu taomni juda moslashuvchan qiladi. Ushbu idishda tez-tez ishlatiladigan tuxum choyni bo'lmasa, kamalak alabalığı, tilapiya yoki hatto pollokni ishlatishdan ozod bo'ling. Ushbu taom an'anaviy ravishda oddiy pishirilgan guruch bilan xizmat qiladi va sosda tamarind guruchni chiroyli qizg'ish lazzatlaydi.
Sizga nima kerak
- 12 1-inch qalin baliq bo'laklari (qattiq oq go'shtli har qanday baliq)
- 7 dan 8 gacha quruq qizil chilies
- Golf-to'p o'lchovli tamarind qoldig'i (2 stakan issiq suv bilan namlang)
- 2 osh qoshiq koriander kukuni
- 1 choy qoshiq
- zerdeçal kukunlari
- 1 ta kichik hindiston yong'og'i (grated)
- 2 stakan kokos suti
- Taste tuz
- 3 osh qoshiq pishirish moyi (sabzavot, kanola yoki kungaboqar)
- 1 choy qoshiq fenugreek urug'i
- 8-10 barr barglari
- 2 yashil chilies
- 2 o'rta boshliq piyoz (maydalangan maydonchaga)
- 1 yirik pomidor (tug'ralgan nozik)
- 1 osh qoshiq sarimsoq soling
- 1/2 choy qoshiqda yangi er qalampir
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon kukuni
Buni qanday qilish kerak
- Bir choy qoshiq suvidan foydalanib, quruq qizil chiliesni qo'pol pastaga aylantirish uchun ohak va pestledan foydalaning.
- Nozik tuxumdonni barcha xamiri chiqarib tashlash uchun yaxshilab siqib qo'ying . Qalin tamarind sharbatini siqib chiqarib, mohiyati va urug'ini olib tashlang.
- Qizil qalampir pechene va tamarind sharbatini shirniy va zerdeçal tuzlar va tuz bilan tatib ko'ring. Keyin maydalangan hindiston yong'og'i va yarim hindiston yong'og'i sutini qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz.
- Baliq bo'laklarini katta va tekis idishga joylashtiring va yuqoridagi aralashmani qopqog'ini yoping. Barcha qismlarning qoplanganligiga ishonch hosil qiling. 3 soat davomida marinat qiling.
- Pishirish yog'ini chuqur idishda, o'rtacha olovda issiqqa qadar qizdiring. Kori barglarini, fenugreek urug'ini, yashil chiliesni qo'shing. Taxminan 2 daqiqa davomida yog`ni yog`lamang yoki yog`ni sochmang.
- Endi piyozning yarmini qo'shing. Piyoz juda oz jigarrang bo'lguncha qovurayapti.
- To'qilgan pomidor qo'shing. Ziravorlar moyni ochish uchun pishiring va pomidor quyuqroq bo'ladi. Qovurish paytida tez-tez aralashtiramiz.
- Endi baliqlarni qo'shib, aralashtiramiz. O'rtacha issiqda qaynatiladi. Sarimsoq pastasini, qalampirini, zirini, qolgan piyozni va qolgan hindistonning sutini qo'shing.
- Yog 'sos qismida paydo bo'lgunga qadar qovurib pishiring. Baliq bo'laklarini qo'shing va tugaguncha pishiring. Agar aralashtirib yuborsangiz, baliq parchalarini buzmaslik uchun juda ehtiyotkor bo'ling.
- Issiqlikni o'chiring va Janubiy Hindistonda baliq koriini oddiy pishirilgan guruch ustiga soling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 770 |
| Hammasi yog ' | 43 g |
| To'yingan yog ' | 37 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 151.333 mg |
| Uglevodlar | 103 g |
| Diyet tolasi | 14 g |
| Protein | 9 g |