G'arb uchun yangi bo'lishi mumkin bo'lsa-da, tempeh Osiyo, ayniqsa Indoneziya, yuzlab yillar davomida vajetaryen va vegan pishirishda go'sht uchun o'rnini almashtirishda mashhur bo'lgan vegetarian soyali ozuqa hisoblanadi.
Tempeh nima?
Tempeh pishirilgan va ozgina fermentlangan soya fasulyasidan tayyorlanadi va juda mustahkam vagina burgeriga o'xshaydi. Tovar uchun tayyorlangan ko'plab tempex brendlari arpa kabi boshqa donlarni qo'shadi va ko'plab navlar mavjud.
Tempeh so'ya qilingan bo'lsa-da, u o'ziga xos ta'mga ega va tofu farqli o'laroq, o'z-o'zidan yumshoq flavorful.
Agar siz tofunni yaxshi ko'rmasangiz, tempeh protein va kaltsiyda juda yuqori, shuningdek, foydali isoflavonlardir, ammo tempeh tofu kabi hech qanday ta'mga ega emas, ikkalasi ham juda kam umumiydir. Tempeh tofu kabi osongina yiqilib bo'lmaydigan juda qattiq to'qimalarga ega bo'lgan to'qimalarga ega va xushbo'y hidga ega. Ko'p vegetarian va vegan retseptlari tempehni kartoshka, sandviç yoki chili tayyorlanganda go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatadi.
Tempehni qanday ishlatish kerak
Past darajada yog'li va yuqori oqsilli oziq-ovqat bo'lgani sababli, ko'plab vaginal gastronomiya shifokorlarni dietada muntazam ravishda o'z ichiga oladi. Tofu o'rniga piyozchani qo'shib, uni maydalab, uni cho'chqa yoki go'shtli chili bilan qo'shib ko'ring . Uning qattiq to'qimasi tempehni 3/4 dyuymdan ko'p bo'lmagan kichik kubiklarga aylantirishni talab qiladi va ko'plab tempek retseptlar uni tayyorlash yoki ovqatga qo'shishdan oldin taxminan 10 minut davomida chayqatish uchun chaqiradi; bu faqat biroz yumshatilishidir, chunki tempeh juda qattiq to'qimaga ega.
Tempehni oziq-ovqat do'konlaridagi ko'plab oziq-ovqat do'konlari va oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlaydigan tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarining sovutilgan qismida topish mumkin.
Tempehning ozuqaviy qiymati qanday?
Tempeh vegetarianlar , veganlar yoki past yog 'va yurak-sog'lom oqsilli manbalarni izlaydiganlar uchun mukammal oqsil, nisbatan past yog'li va xolesterolsiz oziq-ovqat hisoblanadi.
Brendga bog'liq ravishda tempeh (100 gramm) xizmatida taxminan 200 kaloriya, 18,2 gramm oqsil va 10% kaltsiy va temir preparatlari mavjud. Tempeh - tabiiy va xolesterolsiz oziq-ovqat.