Sog'liqni saqlashning afzalliklari va juda ko'p soya iste'mol qilishning mumkin bo'lgan tahlikalari
Soya - bu chindan ham ajoyib taom. Soy - xun tolasi va oqsilining ajoyib manbai. B6 vitamini - bu aminokislotalarni yaratish va neyrotransmitterlarning shakllanishida muhimdir. Bundan tashqari, so'ya ko'pincha kam yog'li dietada go'sht uchun muqobil sifatida tavsiya etiladi.
Ammo, soyaning eng katta ustunligi, ularda sog'likning bir qator afzalliklari bilan bog'langan izoflavonlar - o'simlik gormonlarining boy manbai bo'lishi mumkin.
Misol uchun, tadqiqotchilarning fikricha, soya-osiyolik dietasi Osiyo kasalliklarining past darajasini hisobga olishi mumkin. Qo'shma Shtatlardagi o'limning asosiy sababi, koroner yurak kasalliklari uchun xavf omillaridan biri LDL yoki "yomon" xolesterolning yuqori darajasi hisoblanadi. Oxirgi klinik tadkikotlar yuqori LDL darajasiga ega erkaklar va ayollar uzoq vaqt davomida soyani iste'mol qilish orqali ularni kamaytirishga qodir. Oktyabr oyida FDA (Oziq-ovqat va farmatsevtika boshqarmasi) so'ya o'z ichiga olgan ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari koronar yurak kasalligi xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkinligini ma'lum qildi (oziq-ovqat uchun kamida 6,25 gramm soya berish kerak, kuniga 25 grammga xizmat ko'rsatish tavsiya etilgan chorak).
Bu hammasi emas. Isoflavonlar suyakning yo'qolishining oldini olishga yordam beradi, shuning uchun osteoporoz xavfini kamaytiradi. Osiyo ayollaridagi menopauza simptomlarining kamayib ketishida soy dietasi ham muhim rol o'ynashi mumkin.
Darhaqiqat, o'simlik gormonlari oxir-oqibat an'anaviy estrogen-almashinuvli terapiya o'rnini egallaydilar. Natijada, izoflavonlar saratonning muayyan turlari stavkalarini pasaytirish bilan hisoblashadi. Misol uchun, so'ya iste'mol qilish ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini kamaytirishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud.
Va isoflavonlar "oqilona bomb" larning asosiy tarkibiy qismlari bo'lib, Minnesota universiteti olimlarining fikricha, bolalik davridagi leykemiyani davolash uchun potentsial mavjud. Nihoyat, Havayi saraton tadqiqot markazi tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatmoqdaki, soya mahsulotlarini iste'mol qilish uterin saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Boshqa ko'rinish
Xo'sh, nima uchun g'arbiylar moyaklarida so'ya sutini quyishmaydi va mahalliy tezyurar restoranda so'yloq burgerlarga tushishmaydi? Soya hali ham g'arbdagi rasm muammosidan biroz azob chekmoqda. Birinchi marta ishlatiladigan foydalanuvchilarning shikoyati shunchaki "beany" deb nomlanadi. Shunga qaramay, ishlab chiqaruvchilar bir naslning inqilobi kelayotganiga ishonishadi. Soy-bazlı yogurt, puding va issiq itlar tezda sotiladigan do'konlarda kosa uchun sotiladigan burgerlar bilan raqobatlashishi mumkin.
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bizni so'ya qilishni xohlayotganda, boshqalar pro-soyadagi harakat bir qator sog'liq muammosiga e'tibor bermasligini his etadilar. Masalan, allergiya. Soya - oziq-ovqat allergiyalari ko'pchiligi uchun mas'ul bo'lgan sakkizta oziq-ovqatdan biridir va eng ko'p oziq-ovqat allergiyalari bilan bog'liq bo'lgan beshta oziq-ovqatdan biridir. Soya allergiyasi bilan og'rigan insonlar kovandalik va ich ketishdan bu ovqatni iste'mol qilishda nafas olish uchun qiyinchiliklarga duch kelishlari mumkin. Bundan tashqari. ba'zi kishilar laktoza intoleransiyasiga o'xshab, soyga nisbatan intoleransga ega bo'lganlar ham bor (oziq-ovqat allergiyasi immunitetni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, oziq-ovqat intoleransının bir ferment etishmovchiligi sabab bo'ladi).
So'nggi yillarda soyaning hibsga olinishi boshqa dalillarni ham keltirib chiqardi. Masalan, Tinch okean salomatligi ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan amalga oshirilgan jiddiy tadqiqot, tofu iste'molining yuqori darajasini kognitiv buzilish va keyingi hayotda Altsgeymer kasalligining rivojlanishi bilan bog'laydi.
Ko'p miqdorda so'larda iste'mol qilish qalqonsimon funktsiyani buzishi mumkin. Ayniqsa, tashvishli bo'lib, soya bazlı chaqaloq formulalarida fitoestrogenlarning mavjudligi (isoflavonlar - fitoestrogenning bir toifasi). Tanqidchilar, soya-bazli formulada fitoestrogenlarning darajasi 20 ming barobarga teng ekanligiga ishora qiladilar. 1999-yilgi press-relizida, Kanada sog'liqni saqlash koalitsiyasi so'ya formulalarini iste'mol qilish tiroid disfunktsiyasini ham o'z ichiga olgan ko'plab sog'liq muammolariga olib kelishi mumkinligini ta'kidladi.
Ular federal Sog'liqni saqlash vaziri Allan Rokni so'ya asosida chaqaloq formulalarini qo'llash bo'yicha cheklashlarni talab qilishdi. Soya iste'moli kattalarda qalqonsimon funktsiyaga ta'sir qilishi mumkinmi yoki yo'qmi degan tashvish ham mavjud.
Nima qilishingiz kerak?
Super fasol yoki super tahdidmi? Agar tofuga qasd qilmoq va so'ya sosini tashlash kerakmi? Yo'q, bir narsa uchun, soya sousida mavjud bo'lgan soyaning miqdori nisbatan past, chunki u asosan suvdan iborat. Yana shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, haqiqiy muammolar soyaning tabiati yomonmi emasmi (umuman, odamlar asrlar davomida gormonlarga ega o'simliklar iste'mol qilyaptilar), ammo hech kim uning qancha soya iste'mol qilishini bilmaydi. Asyaliklar asrlar davomida so'ya iste'mol qilayotganda, ular qancha soya iste'mol qilganiga nisbatan ziddiyatli da'vo bor. Shunga qaramasdan, agar soya dondan muzqaymoqgacha hamma narsaga o'tsa, odatda Osiyo parhezida mavjud bo'lganidan ko'ra ko'proq miqdorda iste'mol qilishni boshlashimiz mumkin. Soya mahsulotlari uchun zamonaviy tayyorlov usullari sog'liq uchun xavfni oshirishi mumkin. Misol uchun, ba'zi kompaniyalar an'anaviy fermentatsiya usullari o'rniga soya sosini yaratish uchun kimyoviy gidrolizatsiyadan foydalanadilar. Bu haqda o'ylash kerak.