Yaponiyaning eng muhim bayramlaridan biri - Oshogatsu yoki Yangi yil bayramida an'anaviy va mazali taomlar mavjud. Ushbu idishlar Yaponiyada " osechi ryori " deb nomlanadi. Har bir taom ko'pincha yaxshi sog'lik, farovonlik, yaxshi boylik, hosildorlik yoki baxt istagini ifodalaydi.
Kobumaki - odatda yangi yil bayramida osechi ryori ziyofatining bir qismi sifatida ishlatiladigan idish. Bu ikra bilan to'ldirilgan, keyin yopilgan va kanpyo (quritilgan gurd) chiroyli ipi bilan bog'langan va asosiy yapon ingredientlari bilan bog'langan yaponcha kelp rulosidir ("kobu" ma'nosini anglatadi va "maki" ma'nosini anglatadi). sous, mirin, suza va shakar. Kobumaki quvonchni yoki quvonchni ifodalaydi, chunki "kobu" so'zining qismi qisqagina yoki "yorokobu" uchun Yapon tilida ifodalanadi.
Kobumaki tez-tez osechi ryori bo'lib xizmat qiladi, kobumaki ham yapon bento qutilarida yoki an'anaviy yapon taomiga bir piyola taom sifatida ham topish mumkin.
Kobumaki uchun muqobil to'ldirish Yapon gobo yoki do'lma ildizi hisoblanadi. Bu ikra uchun vegetarian alternativ taklif qiladi. Burdot ildizidan foydalanish ham ramziy ma'noga ega, chunki u uzoq umr ko'rsatadi, chunki ildizlarning uzunligi ancha uzundir.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 ons quruq kombu (kelp); taxminan 8 dona 5 dyuymli quritilgan kombu doni
- 4 stakan suv
- 8 chiziq (10 dyuym uzunlik / chiziqli) quritilgan kanpyo (gurd)
- tuzning chimchiligi
- 3/4 pound qizil ikra fileto
- 1/2 stakan soya sosu
- 4 osh qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq
- uchun
- 4 osh qoshiq
- miri
Buni qanday qilish kerak
- Kombu (quritilgan balchiq) ni 4 stakan suvda 10 daqiqaga soiladi. Keyinchalik ishlatish uchun ushbu suyuqlikni zaxiralang.
- Quritilgan kanpyo chiziqlariga bir chimdik tuzni sol va keyin suv bilan yuvib tashlang.
- Katta kofe ichida kanpionni suvda 15 daqiqaga qoldiring.
- Ayni paytda, loson filetosini taxminan 5 dyuymli chiziqlar ichiga kesib tashladi.
- Bir-biriga baquvvat kombu parchasi ustiga losos filetasining bir bo'lagini joylashtiring va uni aylantiring.
- Kanbuya chiziqlari yordamida konbu rollni yopishtiramiz.
- Kombu o'rni o'rta qozonga o'raladi.
- Keyinchalik, kombu (quritilgan balchiq) ni qayta tuzish uchun ishlatilgan suvdan foydalanib, zaharli zaharli suyuqlikni potga qo'shing. Buni kombu rulonlari ustiga to'kib tashlang. Buni o'rta darajada yuqori haroratda yumshoq qaynatish uchun keltiring.
- Issiqlikni pastga aylantiring. So'ngra shakar, soya, mirin va soya sosini idishga soling.
- Lampochka pishirilgunga qadar taxminan bir soatcha pishiring, kombu xushbo'y, shunchaki suyuqlikning lazzatlari rulonlarga solinadi.
- Issiqlikni o'chirib qo'ying. Kelp rulonlari dam olish va kassaga salqin bo'lsin.
- Kobumaki tsilindrni qozondan olib tashlash, ularni chiqib ketish panosiga yotqizing. Har bir bo'lakni yarmigacha kesib tashlang.
Maqola Judy Ung tomonidan yangilandi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 74 mg |
| Natriy | 2.363 mg |
| Uglevodlar | 31 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 32 g |