Mirin haqida:
Mirin - taxminan 14% spirtli ichimliklar bo'lgan yapon taomi. Mirinni, bug'li qaymoqni (glyutinli guruch), kome-koji (guruchli guruch) va shochu (distillangan spirtli ichimliklar) aralashtirish uchun 2 oy davomida aralashtiriladi va fermentlanadi. Mirin bu usulni mirinning ta'miga o'xshash tarzda yaratilgan miren-stilli mohiyati (mirin-fu chomiryo) dan farqli ravishda, hon-mirin deb ataydi. Chiroyli aromali spirtlar kamida 1% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi va odatda hon-mirindan arzonroqdir.
Mirin uchun taniqli yapon markalari Takara va Mitsukan.
Xususiyatlar:
Mirin ochiq, oltin suyuq. Ko'plab yapon taomlariga yumshoq shirinlik va xushbo'y hidi qo'shiladi. Ayniqsa, u baliq va dengiz mahsulotlarini hidlashiga yordam beradi. Mirin shuningdek ingredientlarga parish qo'shadi va teriyaki sousda asosiy tarkibiy qism hisoblanadi.
Tarix:
Mirindan 400 yil oldin boshlangani aytiladi. Dastlab ichish uchun ishlatilgan bo'lsa-da, u faqat qalin va shirin bo'lgani uchun pishirish uchun ishlatilgan.
O'zgartirish:
Agar siz kerak bo'lsa, mirin uchun shakar va shakardan foydalanishingiz mumkin. Shakar va shakarning asosiy nisbati 3 dan 1 gacha. 1. 1 osh qoshiq mirin uchun 1 osh qoshiq va 1 qoshiq shakarni ishlatish yaxshi. Sizning tanlovingizga qarab, shakar miqdorini belgilang.