Tovuqli stifato idishlari odatda qozon va / yoki pearl piyoz, sharob va pomidor sousini, shuningdek, kotopoulo stifatho (yunoncha: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) istisno emas. Ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasi (darchin, chinnigullar, barglarning barglari) bu jonli pishiriqni yaratadi. Pishloqning ixtiyoriy qo'shilishi yanada chuqurroqdir. Tovuq stifati odatda qovurilgan kartoshka, yashil salat va qarsiqli non bilan xizmat qiladi.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 pounds inju piyoz (yoki butun qozon, soyulmuş)
- 2-3 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 tovuq (taxminan 4 kilogramm, xizmat ko'rsatadigan kattaliklarga bo'linadi)
- 3-4 sarimsoq sariqchasini (yupqa dilim bilan)
- 2 pomidor pomidor (pishgan, tozalanadi va mayda maydalangan yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida, shu jumladan sharbat)
- 1 ta tarchin tayoqchasi
- 2 butun chinnigullar
- 2 barak barglari
- 1/2 stakan oq sharob (quruq yoki quruq vermut)
- 1 choy qoshiq dengiz tuzi
- 1/4 choy qoshiq qalampir (yangi er yoki bir nechta qalampir)
- Majburiy emas: 1/2 pound kefalotiriy pishloq (yoki pecorino, 1/2 dyuymli kubiklarga bo'linadi)
- Majburiy emas: 2-3 osh qoshiq zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
- Skilletada, 2 osh qoshiq yog 'ichida butun pechene soğutulmuş, engil qizarguncha doimiy aralashtiriladi. Neftni to'kib tashlash va olib tashlash uchun piyozni süzüntüye olib boring.
- Qovurilgan idish ichida o'rtacha 2-3 daraja yuqori issiqlikdan 2-3 osh qoshiq moyni isitib oling, tovuq bo'laklarini qo'shing va tez-tez barcha tomonlarga jigarrang bo'lib turing.
- Sarimsoq chiziqlarni qo'shib, bir daqiqaga yoki undan ko'p jigarrang (jami taxminan 10 daqiqa) sote qiling.
- Sote qilingan qozonli piyoz, maydalangan yoki pushtirilgan pomidorlarni (sharbatlari bilan), sharobni, tuzni, qalampirni va doljin tayoqchasini, chinnigullar va barg barglari bilan guldastani aralashtiring.
- Qolgan suyuqlik sos bo'lib qolguncha qorishtirmasdan 1 1/2 dan 1 soatgacha 3/4 soatni yoping va qaynatib oling. Ushbu guldastani olib tashlang.
Opsiyonel pishloq
- Ovqatlanish muddati tugaguncha, o'rtacha zichlikda 2-3 osh qoshiq zaytun moyini isitiladi va pishloq qo'shiladi.
- Bir tomondan qovurilgan pishiriq va panjaga yopishtiriladigan pishloqni tortib olish uchun bir pichoq bilan, ikkinchisiga aylantiring va jigarranglang.
- Guldastaning garnasini olib tashlang va to'ldirilgan go'shtga pishloq qo'shing, qopqoqni yoping va issiqdan chiqaring.
- Pishloqni eritishga vaqt berish uchun xizmat qilishdan oldin 10-15 daqiqa o'tirishga ruxsat bering.
Eslatma: Agar pomidorni maydalash uchun blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatsangiz, peeling ixtiyoriydir. Tayyorgarlik vaqti piyozni tozalash uchun kerak bo'lgan vaqtga bog'liq. Buni osonlashtirish uchun ba'zi fikrlar .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1512 |
| Hammasi yog ' | 89 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 44 g |
| Xolesterin | 380 mg |
| Natriy | 970 mg |
| Uglevodlar | 45 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 126 g |