Yunon tilidagi adabiyot va uning xilma-xilligi
Pastitsio - bu yunon lasagna deb ataladigan kremsi, pishloqli makaron pishirig'idir. Ikkala pishirilgan makaron idishlari ham bor, lekin pastitsion anastomoz lasagna makaron emas, balki bucatini yoki penne kabi katta kolba makaronlari bilan ishlab chiqariladi. Bucatini makarondan olingan ichimlik somoni kabi uzun, ingichkali va ichi bo'sh makaron.
Pastitsio go'sht va pomidor sosini makaron bilan birlashtiradi va qalin béchamel sousli bilan tepaga - bash-sha'al aytiladi.
Ism "pasticcio" dan kelib chiqadi, bu esa "hodgepodge" ga aylanadi.
Pastitsio qanday qilinadi
Bu o'zingiz kabi markalash oson bo'lgan idishlardan biridir - siz miqdori va ingredientlarni oilangizning ta'miga mos ravishda o'zgartirishingiz mumkin. Bezamel uchun mornay sousini o'rnating yoki pomidor sosiga sutli piyoz qo'shing. Penne o'rniga makaron qobig'idan foydalaning.
Sizning qizil soslaringiz oilangizda avlod uchun bo'lgan retsepti bo'lishi mumkin yoki siz pomidor, qizil sharob, maydalangan sarimsoq, bir oz darchani, kekik va kekikdan foydalanib standart sousni yaratishingiz mumkin va siz tanlagan go'shtni unutmang , ular cho'kib yoki maydalangan bo'lishi kerak. Bolognese sousi bu taom bilan juda yaxshi ishlaydi, garchi an'anaviy yunon oshpazlari odatda har qanday o'simliklar yoki ziravorlardan foydalanmasalar, pastitsio o'z-o'zidan turishi mumkin.
Bu murakkab idish emas. Faqat makaronni qaynatib oling, so'ngra qizil sosni va béchamelni tayyorlang. Agar pishirish idishidagi har bir narsani Layarni lazerli qilib, taxminan bir soat davomida 350 F ga qadar pishiring.
Pastitsio xizmatidan oldin taxminan 10 daqiqa turadi va o'rnating.
Bexamel sous
Bexamel sosining juda yaxshi namunali turi 1/2 chashka sariyog ', 2/3 chashka barcha maqsadli un, 1/2 choy qoshiq tuz, 1/4 choy qoshiq qora qalampir, 4 stakan sut va 2 tuxumni talab qiladi. Yog 'eritib, un, tuz va qalampirni chayqating.
Sutni kichik miqdorda qo'shib, hali ham chayqab tashlang va aralashmani qaynatib, 1-dan 2 daqiqa davomida qaynating, u qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtirib turing. Aralashmaning bir qismini tuxumga qo'shing va barchasini birga aylantiring, keyin tuxum aralashmasini panga qo'shing. Bu erda sizning pastitsioningni ochish uchun klassik béchamel sousi bor. Agar siz pishloqni yuqoriga sepsangiz yoki quruq béchamel ingredientlariga ozgina Parmesan yoki yong'oq qo'shing.
Varyasyonlar
Pastitsio Kiprda juda mashhur idish bo'lib, u erda bichamil o'rniga mol go'shti va halomiy pishloqni emas, balki erga cho'chqa go'shti ishlatiladi. Misrliklar macaroni béchamel deb nom olgan pastitsionning o'z versiyasiga ega. Ba'zi yunon versiyalarida mol go'shti uchun qo'zichi o'rnini egallaydi.
Pastitsionning zamonaviy versiyalari ba'zida aralashmada bir oz yashil rangga murojaat qiladi - yarim chashka ismaloq, no'xat yoki yashil loviya qo'shing.
Takliflar berish
Pastitsio ajoyib, chiroyli bir taomni tayyorlaydi - aslida u yunoncha kontsert ovqati deb ataladi. Salat va qoshiq nonni qo'shing va ovqat tugadi!
Pastitsiona qolgan makarondan foydalanishning ajoyib usuli bo'lishi mumkin va, aslida, ba'zi katta qoldiqlarni o'z-o'zidan hal qiladi. Ba'zi yunonlar ikkinchi kunida hatto undan lazzatlanishlari haqida qasam ichishadi.