Pryanik ( pryaniki ) - har doim choy, lekin ayniqsa, Rojdestvo vaqtida choy xizmatiga muhtoj bo'lgan Rossiya spitsi kukini (asal noni deb ham ataladi).
Oddiy kishilar, yumshoq muzlar bilan o'ralgan bo'lib, mashhur tula pryaniky kabi batafsilroq navlari ko'pincha non shaklida ishlab chiqarilgan (shuning uchun "asal non") va yog'och mato bilan bo'yalgan, bezatish.
Bugungi kunda ushbu ko'ngilochar pishiriqlar marmar bezak bilan yumaloq bo'lib, ko'pincha murabbo bilan to'ldirilgan.
Priyanikaga xizmat qilishni unutmang an'anaviy tajribaga ega bo'lgan samovar choyi yoki an'anaviy ruscha qishki ichimliklar sbiten deb ataladi.
Bu retsept bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilib, pastda rus pryanikasi haqida ko'proq ma'lumot oling.
Sizga nima kerak
- Kukni xamir uchun:
- 3 stakan / 450g
- un (barcha maqsadlar uchun)
- 3 choy qoshiq pishirish kukuni
- 1/2 choy qoshiq kardamon
- 1/2 choy qoshiq doljin
- 1/2 choy qoshiq zanjabil
- 1/4 dan 1/2 choy qoshig'i chinnigullar (yoki ta'mga)
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshiq mushuk
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshig'ida allspice
- 1/8 choy qoshiq tuz
- 2 ta katta tuxum sarig'i (
- Ushbu reseptda qolgan tuxum oqlarini ishlatish )
- 1 katta tuxum
- 3 gram / 40 g yog' (iflos, erigan)
- 3/4 stakan / 265g asal yoki
- agave siropi
- Sir uchun:
- 1/2 chashka / 110g shakar (shakarlamalar)
- 1 - 2 osh qoshiq suv
Buni qanday qilish kerak
- O'rta qoshiqda un, pishiriladigan kukun, kleykovina, doljin, zanjabil, chinnigullar (chinnigullar bilan ehtiyot bo'ling - juda ko'p achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin), nutmeg va allspice, agar ishlatilsa va tuz bilan birga siljiting. Bir chetga qo'ying.
- Alohida katta kosada 2 ta tuxum sarig'i , 1 tuxum, eritilgan sariyog ', asal yoki agave siropi bilan urush qiling. Agar agave ishlatilsa, mahsulotlar 25 daraja pishiriladi, chunki mahsulot tezroq jigarrang bo'ladi. Bunday holda, asaldan foydalanganda 350 F o'rniga 325 F da pishiring.
- Quruq ingredientlarni aralashtirilgan holga kelguncha aralashtiring. Plastik qoplamali qopqoq bilan yoping va 1 soat sovutish.
- 350 gacha isitish pechkasi. Parchment qog'ozini sizning kichkina sahifangizning toza yuzasiga joylashtiring. Cookie qoshiqchasidan foydalanib, xamirdan tushadigan qismlarni olib tashlang va ularni butunlay silliq to'plangunga qadar qo'llaringizga eltib qo'ying. Har bir cookie o'rtasida 2 dyuymni tashlab ketadigan tayyor pishirilgan plitalarga joylashtiring. Ular bir oz tekislashadi, lekin hali ham gumbaz shaklini saqlab qolishadi.
- 10-20 daqiqa davomida pishirib, yoki faqat oltinga qadar pishirib, pishirish uchun choyshabni yarmiga aylantiring. Pishiriqlari biroz mustahkam bo'lmagunga qadar barglarda salqin. Sovutishni oxirigacha o'tkazish uchun raflarga o'tkazing.
- Shirin qilish uchun, kichkina piyola, shirinliklar shakarini va (1 - 2 osh qoshiq) yetarlicha suvni yupqalashtirib, nozik muz hosil qiling. Xamir cho'tkasi bilan sovutilgan pishiriqlarga tarqating.
Pryaniki haqida
9-asrdan boshlab Rossiya spich kukilari yoki asal nonlari, birinchi navbatda javdarli un , asal va berry sharbati bilan ishlab chiqarilgan.
Vaqt o'tishi bilan aralashga boshqa tabiiy moddalar qo'shildi, ammo 12 va 13-asrlarda Yaqin Sharq va Hindiston bilan savdodan bu ziravorlar qo'shilgunga qadar sodir bo'ldi.
Tula, Moskvadan yarim kunlik masofa, Rossiyaning pryanik ishlab chiqarish poytaxti bo'ldi (Polshadagi Toruń kabi). Tula prilyan muzeyi hozirda Tula shahrida joylashgan.
Odatda pechene chinnigullar, zanjabil, tsitrus mevalari, qalampir, yong'oq, yalpiz, qizilmiya, zanjabil va boshqa ko'plab xushbo'y hidli hasharotlar bilan pryanosti yoki yaxshi baharatlı ism berib turardi.
Ilgari pryaniki maxsus ahamiyatga ega bo'lib, tug'ilish, dafn marosimlari, to'ylar, bayramlar va har qanday bayram munosabati bilan pishirilgan.
Yangi turmush qurgan juftliklar to'ydan bir necha kun o'tgach, kelinning ota-onasiga pryanik olib kelishdi.
Pryaniki san'at formasiga ko'tarildi
Priyanik ishlab chiqarish bunday badiiy shaklga aylandi va bunday talabga ega bo'lgan maxsus hunarmandlar - pryanishniki - oilaviy retseptlarni yaqindan o'rganib, ularni avloddan avlodga o'tkazdi.
Tasavvur qilishingiz mumkinki, retseptlar, lazzatlar, shakllar va uslublar ko'p. Ko'pincha ular kostryulkalar kosasini bosib, yoki o'ralgan va kesilgan yoki to'ldirilgan turlarga aylantiriladi.
Ular nozik tekis oq, pushti yoki shokoladli muz bilan yasalgan va ba'zan meva, yong'oq yoki shirinliklar bilan bezatilgan , ba'zilari murabbo bilan to'ldirilgan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 279 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 204 mg |
| Natriy | 339 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 17 g |