Bu "o'lganlarning suyaklari" (kukilar an'anaviy ravishda 2-noyabr kuni o'liklarning kunini xotirlash uchun qilingan, biroq ular ham Hallowen bayrami uchun juda yaxshi bo'lardi). Ushbu shirin biskvitning ko'plab versiyalari butun Italiyada ko'p shakllarda va ba'zi bir joylarda u "suyaklari" o'rniga " fava dei morti " yoki "o'lik fasol" deb ataladi - bu juda jirkanch emas!
Bu Italiyaning janubiy qismida joylashgan Basilicata mintaqasidagi retsepti mening moslashuvim. Achchiq xushbo'y moyli Strega bilan yaratilgan, ular bolalardan ko'ra kattalar uchun mo'ljallangan.
Bu pishiriqlarni qaynatilgan suvga qaynatishdan avval, simitlar qaynatilganiga o'xshash, ular hosil bo'lganidan va pishirilishidan oldin, ularga noyob to'qimalarini berish uchun odatdagi bosqichni o'z ichiga oladi.
Sizga nima kerak
- 2 2/3 kilogramm / 1,2 kg umumiy maqsadli un (ochilmagan)
- 1/3 stakan / 75 g guruch (yoki sabzavotlarni qisqartirish)
- 10 ta katta tuxum (engil kaltaklangan)
- 2/3 stakan / 100 g oqqani likyor (" strega " "jodugar" degan ma'noni anglatadi!) Agar siz Strega topa olmasangiz, Galliano yoki Sambuca kabi har qanday arpa-xushbo'y yoki o'simlikli likyorlardan foydalanishingiz mumkin.)
- 2/3 stakan / 150 g shakarli shakar
- 1/3 stakan / 75 g zaytun moyi
- 1 kichik limon sharbati (engil grated, Mikroplan bo'yra tegirgichidan foydalanib)
Buni qanday qilish kerak
- Olingan pechni 400 F (200 V) ga old qismida, o'rta joyga bir raft bilan oldindan qizdiring.
- Choyni kesib oling yoki unni qisqichbaqani kesib oling yoki xamir ishlov beradigan blender yoki vilka bilan qisqartiring yoki aralashtirilgan bo'lgunga qadar oziq-ovqat mahsulotlarini bir necha marta birlashtirasiz. Katta aralashtirish idishga aralashtiramiz.
- To'qilgan tuxumni, bir vaqtning o'zida uchdan biriga aralashtiring, har bir qo'shilishdan keyin yog'och qoshiq bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiriladi.
- Likyorni, shakarni, zaytun moyi va limon qo'shimchasini qo'shing va aralashtirib yuboring.
- Yuqori haroratni qaynatish uchun katta suv idishlarini joylashtiring.
- Shu bilan birga, barmoqlaringizdan foydalanib, xamirning tirnoqlarini kesib oling va har bir o'ramni 3 santimetr uzunlikdagi tayoqqa soling. Har bir uchining o'rtasiga kichik bir bo'lakni kesib oling, so'ngra suyak shaklini shakllantirish uchun barmoqlar bilan har tomonni qisib qo'ying.
- Suv qaynayotganda, suyak pishiriqlarini, bir vaqtning o'zida, bir necha marta qaynatib oling - ular suyuqlikka qadar - ularni suvdan chiqarib tashlangandan so'ng darhol suyuqlik qoshig'ini yoki nozik-xamirsiz süzgecini foydalanib, ortiqcha suvni to'kib tashlang qassiqni yoki skimmerni yirtqichlardan sekin silkitib qo'ying.
- Perchment qog'ozli pishiriladigan plastmassa ustida cookie-fayllarni joylashtiring va yaxshilab qaynatilgunga qadar taxminan 20 daqiqa pishiring. Pechdan chiqarib oling va sovutish uchun mo'ljallangan taglikka butunlay sovushib qo'ying.
- Cookie-larni butunlay sovutganda, ularni to'liq va teng ravishda chang shakar bilan seping (uchi: bu eng yaxshi usuli - kukilar ustida yuqorida tutilgan nozik meshni ishlatish va elkaning chetiga barmoqlar bilan mahkamlang. boshqa tomondan).