Ushbu retsept rabibor va prostsutto bilan o'ralgan cho'chqa go'shti filelerinin ajoyib kombinatsiyasi. Aprel va iyun oylari o'rtasida yangi parranda uchun yuqori mavsumda qiling. Yuqori mavsumni o'tkazib yubormasangiz, yangi rabbar bozorda sotuvda va fermerlarning bozorlarida yozda sotiladi.
Ushbu retsept Jamie Oliver tomonidan "Naked Chef bilan baxtli kunlar" dan olingan.
Sizga nima kerak
- 1 ta katta hovli yangi shamlardan
- 2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan
- 5 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 cho'chqa go'shti filesi, kesilgan
- Dengiz tuzi va yangi er qora qalampir
- 10 dilim prosciutto yoki Parma ham
- 12 ta uzun bo'yli chaqaloq cho'chqalar, yuvilgan
Buni qanday qilish kerak
- Adaptning yarmini ohak va pestle ichida yarating yoki bir qaytib pinli metall idishdan foydalaning.
- Sarimsoq va shamshir qo'shing.
- 5 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, so'ngra aralashmani cho'chqachilik filetosini bo'yab tashlang va iloji boricha bir soat davomida marinatishga ruxsat bering. Marinada vaqt yo'q bo'lganda siz go'shtni darhol pishirasiz.
- Pechni 425 F ga oldindan qizdiring.
- Tovuq va qalampir bilan cho'chqani engil mavsumda pishiring va har bir filetadan 5 ta dilim paxmoqni uzing.
- Barmoq qismlarini kesib oling va mos ravishda kattalikdagi qovurilgan idishga joylashtiring, tercihen alyuminiy emas, chunki u rubuvorni buzadi.
- To'ng'izni to'shagiga solib qo'ygandek xuddi rabbarning ustiga qo'ying. Chanqagan barglarini qolgan qismiga sepib, biroz ko'proq zaytun moyi bilan sug'oring.
- Issiq, so'ngra bir parcha qog'ozni tortib oling, go'shtni ustiga qo'yib, yon tomonga yopishtiring.
- Pechni 15 daqiqa davomida pishirib, keyin qog'ozni olib tashlang va yana 15 daqiqa pishirib oling.
- Pechni olib tashlang va taxminan 5 daqiqadan keyin dam oling.
- Go'shtni burchakka burang, har bir kishiga yarmi filetosini bering.
- Go'shtdan qaytib keladigan har qanday sharbatni qovuradigan idishga soling.
- Go'shtni qovurg'ali, qovurilgan va qovurilgan kartoshkadan olingan sharbat bilan xizmat qiling.
Boshqa tomonlar
Ravivdagi qovurilgan cho'chqa go'shti filesi kabi xushbo'y antre ba'zi bir yuqori tomonlarni chaqiradi. Bir oz shirin mavzu bilan turish uchun, har qanday cho'chqaga aylantirilgan antre bilan har doim ham yaxshi, bir tomoni kabi cho'pni olma xizmat. İtalyanca zaytun yog'i bilan prosciutto va cho'chqa yog'i bilan moslashtiring.
Sharob uchun, Chenin blanj yoki sauvignon blanj yoki quritilgan Cotes du Rhone kabi bir qizil, Avstraliyadan syrani yoki shirazli Kaliforniya aralashmasi kabi quruq oqni tanlang. Qulupnayning qahvaning shirinligi uchun xonani saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Hammasi yog ' | 20 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 50 mg |
| Natriy | 198 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 20 g |