Bu glutensiz tovuq gumbo retsepti qoshiq yog 'va unning kombinatsiyasi bo'lgan oddiy, chuqur, qorong'u karamel rangli kleykovina ruxi bilan boshlanadi.
Veggies - piyoz, selderey, qo'ng'iroq qalampir, sarimsoq va pomidordan olingan har bir narsa - gumbo to'qimasini va lazzatini berish uchun qo'shiladi. Okra - bumka imzosi.
Boshqa ingredientlar asosiy, oson topiladigan va tejamli, lekin baqaji - bu ehtirosli, ijodiy taom. Tovuq o'rnida siz qisqichbaqalar, istiridar, qoshiq go'sht, omar, krevetka, qovurilgan cho'chqa go'shti, o'rdak, g'oz yoki hatto suvsizni ishlatishingiz mumkin.
Bomba kosasi, xuddi Luiziana kabi, sirli va murakkab bo'lib, boy bo'lgan. Gumbo qilish - chiroyli harakat va ranglar, aromalar va lazzatlar, masalan, Nyu-Orleansga tashrif buyurish kabi, albatta.
Stefani Kirkos tomonidan iyun 2016 yangilandi.
Sizga nima kerak
- 1/2 stakan o'simlik yog'i (engil zaytun va kanola yog'i ham yaxshi ishlaydi)
- 1/2 chashka glyutensiz shirin guruch uni (yoki guruch uni)
- 1 1/2 chashka piyoz (tug'ralgan)
- 1/2 stakan kandir (tug'ralgan)
- 1/2 chashka qalampir (tug'ralgan)
- 1/2 chashka yashil piyoz (kesilgan)
- 10 gramm okra (1 paket muzlatilgan bamya, dilimlenmiş)
- 5 stakan glyutensiz tovuq go'shti (yangi yoki konservalangan)
- 1 funt dilimlenmiş glyutensiz andouille kolbasa (Wellshire Farms Andouill tovuq kolbasi barcha ovqatlarda mavjud bo'lgan yaxshi tanlovdir)
- 1 funt tovuq go'shti (pishgan va maydalangan)
- 1 pound pomidor (peeled va tug'ralgan, yangi yoki konservalangan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq kekik
- 3 bar barglari (xizmat qilishdan oldin olib tashlang)
- 1/2 choy qoshiq kaenne qalampir
- 4 chashka yangi pishirilgan guruch
- Opsiyonel: maydanoz (garnitür uchun)
- Majburiy emas: Dash Tabasco sous
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha issiqlikka o'rnatiladigan og'ir zahirada yog' va unni birlashtiradi.
- Aralashmaning chuqur karamel rangiga aylanishigacha doimiy ravishda chayqatin. ( Roux qilish haqida sehrli hech narsa yo'q, aralash qoramag'iz rangini aylantirganda darhol aralashtiring va issiqdan chiqaring.)
- Tug'ralgan piyoz, selderey, qo'ng'iroq qalampir va yashil piyoz qo'shing va o'rta issiganda qayting. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar aralashtiramiz, taxminan 3 minut. Issiqlikdan olib tashlang.
- Bamani alohida og'ir skletaga joylashtiring va o'rtacha haroratda "ropey" ga qadar aralashtirmang, taxminan 15 daqiqa. (Bu arqonlar barkamolni mukammal koyulaştırıcı qiladigan tabiiy mucilage'in aniq simlaridir). Issiqlik va zaxiradan olib tashlang.
- Qovoqqa stok, sosiska, maydalangan tovuq, pomidor, ziravorli bodring, sarimsoq, tuz, kekik, dabdabali barg va syenne qalampir qo'shing. Bir qaynaga keltiring, pastga tushib, taxminan 30 daqiqa qaynatiladi.
- Xizmat qilish uchun 1/2 chashka pishgan guruchni piyozga joylashtiring va tepaga bug 'qoziq qo'shing. Agar istasangiz, maydanoz va bir necha tomchi Tabasko bilan süsleyin.