Sizning retsepti uchun o'ng kesmani tanlang
Qo'zi tanlash va saqlash
Rang - yoshning yaxshi ko'rsatkichi. Rang qanchalik yorug ', go'sht esa yoshroq. Chaqaloq qo'zi ochiq rangli bo'lishi kerak. Muntazam qo'zichoq qizil-qizil bo'ladi.
Qora qo'zichoq va kichik qo'zichoqlarni kesib olish uch kungacha saqlanadi va sovutiladi. Katta qovurilgan qovoqlarni ishlatishdan oldin 5 kungacha sovutish mumkin.
Tuproq qo'zisi 3 oygacha yaxshilab o'ralgan va muzlatilgan bo'lishi mumkin, katta qovurilgan va qattiq qismlar esa 6 oygacha muzlatilishi mumkin.
Oldinga rejalashtirish: muzlatilgan qo'zini xona haroratida emas, balki muzlatgichda asta-sekin eritish kerak. Bu namlikni go'shtga qayta aylantirishi va yo'qolib ketishiga imkon beradi.
Pishirilgan qo'zichoq 3 kungacha muzlatiladi yoki 3 oygacha muzlatiladi.
Qo'zidan birining 6 kilogrammli oyog'i 6 dan 8 kishiga xizmat qiladi.
Ovqat tayyorlash uchun qo'zichoqni tanlash
Qo'zini tanlayotganda , kesilgan niqobni e'tiborga oling, shunda uni qanday pishirishni bilib olasiz. Tender qisqartirishlar o'rta va yuqori haroratda tez pishirishni talab qiladi, shuning uchun kamroq tenderlar kesish va tayyorlash uchun yaxshiroqdir.
Qo'zi yutadi
Qo'ziqorinning tender qisqartmasi quyidagilardan iborat:
• Rib: qovurilgan qovurg'alar (qovurg'a, raf, toj), qovurg'a (qovurg'a, qovurilgan qovurg'a)
• Loin: cho'chqa go'shti (loin, juft tomir), pirzola (bel, buyrak yoki inglizcha)
• Oyoq: Qo'zi yoki qo'zichoqning oyog'i, paypoq chop etish yoki biftek, kebaplar uchun kublar
Uzoq vaqt pishirish vaqtini talab qiladigan tenderlarni qisqartirish quyidagilarni o'z ichiga oladi:
• bo'yin: bo'yin qismlari
• Omuz: qovurilgan qovoq (qaynoq, yostiq, kvadrat elkasi), qovurg'a (pichoq, qo'l), qovurg'a qo'zisi yoki qo'yi, er qo'zi yoki qo'yi
• Ko'krak: to'lg'azish uchun qovuriqlar, qovurg'alar (qo'ziqorin qo'zi yoki qo'yi)
• Shank: qo'zichoq yoki qo'zichoq shanki
Qo'zi va qo'zichoq ta'riflari haqida
• Qo'zi va qo'yning orasidagi farq nima?
• Qo'zi tanlash, saqlash va tugatish
•
•
•
• Qo'zi tarixi
• Qo'zi ta'riflari