Lathera, shuningdek, ladera deb atagan, oddiy qishloq-ovqat pishirishdan olingan klassik yunon piyola. Yunoncha yog 'so'zi lathi bo'lib , bu idishlar neftga asoslangan bo'lib, unda "neft bilan" yoki "yog'li" ga aylanadigan nom. Yunonistonda neft zaytun moyi deb aytilmagan.
Latera idishlari deyarli doimo vegetarian bo'lib, pomidor, sarimsoq, o'simliklar va ziravorlarni o'z ichiga olgan zaytun moyiga asoslangan sosli pishirilgan bir yoki bir nechta sabzavotlardan iborat.
Lateraning eng qadimgi versiyalari pomidor emas edi, chunki 17-asrga qadar pomidor Yunonistonda tatbiq qilinmagan va ular 19-asrga qadar tutmagan. Shu bilan birga, ular hozirgi zamonda oshxonaning asosiy qismidir.
Lathera taomlari haftaning har qanday kunida tanlanadi , lekin ular go'sht va sut mahsulotlarini yunon pravoslav an'anasida taqiqlanganda, ayniqsa, Lent va boshqa ro'za vaqtlarida ayniqsa qadrlanadi.
Kuk uchun oddiy
Latera retseptlarining ko'pchiligi asosiy jarayonni kuzatib boradi:
- Aromatikler zaytun moyida sote qilinadi.
- Pomidor qo'shiladi va qaynatiladi.
- Siz tanlagan sabzavotlarni - yashil fasol, ismaloq, bamya, baqlajon yoki siz istagan deyarli hamma narsani qo'shing - va u tender bo'lgunga qadar pishiring.
Bir nechta istisnolarsiz, bu haqda. Pishirish vaqtlari siz foydalanadigan sabzavotga qarab farq qilishi mumkin. Spinach, patlıcan yoki fasol ko'ra ko'proq tezroq va aşçılar qiladi. Eng yoqimli yunoncha latera dasturxonlari Kartoshka Ragut va Yashil Fasulyachilik Go'shtni o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqat tovarlari
Mutaxassislar kuniga besh-to'qqizta meva va sabzavotlar bilan iste'mol qilishni tavsiya qilishadi. Bu juda ko'p, ayniqsa, agar siz kechki ovqat plastinkasida oddiy yasatilgan sabzavotlarning hovlidagi hovlida biroz chayqagan odamlardan bo'lsangiz. Yunoncha letsa ta'riflari parhez talabini soddalashtiradi va uni juda mazali qiladi.
To'liq retseptga qarab, ko'plab latera idishlari sabzavotlarning kunlik talabiga javob beradi va ko'pincha ortiqcha uglevodlarsiz. Ehtimol, bu idishlardan biri bilan kundalik tola uchun talablarga javob bera olasiz. Zaytun moyiga kelsak, bu antioksidantlarning asosiy manbai. Bu sog'liqni saqlashning barcha afzalliklarini nisbatan kam kaloriyadan olasiz.
Maslahatlar va o'zgarishlar
Agar siz mutlaqo vegetarianlik ta'miga amal qilmasangiz , qo'shimcha boylik uchun ko'plab latera idishlariga bir oz sigir qo'shasiz .
Latera idish-tovoqlari odatda feta pishloqli yoki feta yoki manuri pishloqlari bilan sepiladi, lekin bu tanlov vegetarianlar va veganlarga ham murojaat qiladi. Qovurli non har doim ajoyib taomlarni to'ldirishga yordam beradi.
Ushbu idishlarning ko'pgina muvaffaqiyatlari sifatli pomidorga bog'liq. Amaldagi konservalangan yoki qayta ishlangan mahsulotlarga bo'lgan talabni bartaraf qiling. O'zingizning pomidorning pulpasini maydalash uchun etarli. Esingizda bo'lsin, bular sog'lom va yangi hissa moddalariga tayanadigan qishloq tarzi idishlar.
Haqiqiy yunon oshxonasi bu idishlarda juda ko'p zaytun moylarini ishlatishga intiladi, ammo siz kamroq iste'mol qilsangiz o'zingizning shaxsiy lazzatlanishingizga mos kelishi mumkin.
Yunon tilida: làdàrá
Taloq: loh-ra-rah
Muqobil jumlalar : Lathera, ladera