Yunon ta'riflari uchun pomidorni qattiq qorishtiring
Pomidorga asoslangan soslar yunon pishirishda sevimli hisoblanadi va ko'plab retseptlar pomidor pomidorini yoki pomidor pulpasini chaqiradi. Yo'nalishlarni chetga surmang, chunki bu juda qiyin yoki qo'rqitish va xamirni tayyorlash uchun qo'rqitadi va do'kondan xarid qilingan mahsulotga murojaat qilmang. Pomidorni pishirish osonroq va konservalangan pulpani xarid qilishdan ko'ra arzonroq bo'ladi, va pulpani yoki xamiri va sharbatini pishgan pomidor mavsumda yo'q bo'lganda foydalanish uchun muzlatish mumkin.
Muammo: oson
Vaqt kerak: har bir pomidor uchun taxminan 1 daqiqa
Sizga nima kerak:
- Qovurilgan pomidorlar
- Qattiq sabzavotlarni qayta ishlash
- Pichoq
- kosa
- Filtrni (ixtiyoriy)
- Kassani o'lchash
Qanday qilib:
- Mavjud eng pishgan pomidorni tanlang. Agar pomidor pishgan bo'lsa, uning terisi tanadan uzoqlashishga moyil bo'ladi.
- Pomidorlarni kesib oling, keyin pomidorlarni yarmigacha kengaytiring - pastga qarab bo'lmaydi. Agar xohlasangiz, urug'larni olib tashlasangiz ham, bu yunon oshxonasida odatiy hol emas.
- Pomidorning go'shtini parvarishlang - teridan emas, qo'pol sabzavotlarni ishlatish. Teri va pomidorni bir piyola yoki o'lchov idishidan ushlab turing, iloji boricha teriga yaqinroq panjara qiling. Terini parvarish qilmang. Siz qachon yaqinlashib qolganingizni bilib olasiz, chunki siz tomat orqali o'tqazadigan yuzani his qilasiz. Bu usul sizni sharbat va pulpa bilan ta'minlaydi.
- Agar siz sharbatni xohlamasangiz yoki sharbatni va pulpani alohida saqlashni istasangiz, xamiri ushlab olish uchun idish yoki chashka ustiga süzgeçten foydalaning, sharbatning ostiga piyola yoki chashka tushishini ta'minlang.
- Pomidor terisini chiqarib tashlang yoki ularni keyinchalik stokda ishlatish uchun muzlatib qo'ying.
Ba'zi Maslahatlar:
- Agar sizning ustingizda turli o'lchamdagi teshiklar mavjud bo'lsa, ularning eng katta qismini aniqlang.
- Agar siz xamiri yoki xamiri va sharbatni birga muzlatmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgich sumkasida joylashtiring.
- Barmoqlaringizni pomidorga tekis joylashtirishga va pomidorni panjara qilayotganingizda ularni yopiq saqlashga e'tibor bering. Bu ikki maqsadga xizmat qiladi. Agar siz xurmo bilan bosilsa, barmoqlaringiz qayerda ekanligi haqida tashvishlanishingiz kerak bo'ladi. Agar siz pomidorni ushlab turish uchun qo'llagan bo'lsangiz, barmoqlaringizni ozaytira olmaysiz, terining yoniga yaqinlashganda, sizning bo'yash joyini yaxshiroq his etasiz. Har ikkala usulda, xamiri va sharbati yon tomondan siqib chiqarib, chayqalishdan ko'ra, qirg'ichdan o'tib ketishini ta'minlash uchun ozgina bosim o'tkazing.
- Siz uni ishlab chiqarganingizda pulpa bilan nima qilishingiz mumkinligi haqida hech narsa. Sosangiz konservalangan pomidor sotib olganingizdan va shu qadar kam vaqt sarflashingizdan ko'ra ancha yaxshi bo'ladi. Pulpani krostinis yoki yunoncha bruschetta ( dakos yoki koukouvayia) deb nomlang . Bir oz zaytun moyi, sirka, tuz va qalampir bilan bu sharbatlardan tashqari dunyo sharbati uchun sharbatni birlashtir.
- Bir pog'ona pomidor - ulardan taxminan to'rt yoki beshta - 14.5 grammlik qobig'i kabi bir xil miqdordagi pulpa berishi kerak.