Xaggis - bu qaliq , jigar va qo'yning yoki qo'zichoqning o'pkasi, yulaf, sariyog 'va boshqa o'tlar va ziravorlar bilan birgalikda tayyorlangan , so'ngra an'anaviy hayvonning qorinlaridan tayyorlangan qovoqda tayyorlangan Shotlandiya libosdir. Shunday qilib, haggis asosan kolbasa shaklidir.
Shu bilan aytganda, charcuterie yoki an'anaviy kolbasa ishlab chiqarish cho'chqaning barcha qutulish mumkin bo'lgan qismlarini ishlatish va uni saqlab qolish uchun kelgan.
Xaggis masalasida, ba'zi kulinarlar "mehribon bitlar" ni mehr bilan atashadi.
Lekin sosisdan farqli o'laroq, haggisni uning mahkamlagach, saqlab qolish haqida hech qanday fikr yo'q. Xaggis bilan, tuyg'u "nima uchun kelgusi hafta yoki kelgusi oygacha kutib turing, bugungi kunda xizmat qiladigan narsalaringizni kuting?"
Odatda, retsept bo'yicha, organ go'shtlari, jumladan, haggis moddalari pishiriladi, keyin esa tug'ralgan, tajribali va oshqozon astariga yopishtiriladi. So'ngra, kesilgan haggis bir necha soat davomida simulyatsiya qilinadi.
Oshqozonni haggis tayyorlamasdan oldin sho'r suvga namlash kerak va ayrim preparatlarda to'ldirishdan oldin ichkariga aylanadi. Bug 'qochib ketishi uchun, oshqozonni ovqat eyishdan oldin bir necha marta nayzalangan bo'lishi kerak, aks holda u portlashi mumkin.
Xaggis an'anaviy ravishda kartoshka pyuresi va paxta sholg'omlari, "tatties and neeps" deb ataladigan kombinatsiya bilan xizmat qiladi. Haggisda ishlatiladigan ziravorlar, odatda cayenne qalampir , allspice va ba'zan yong'oqni o'z ichiga oladi.
XVI asrda yashagan dehqon uchun qo'ylarni so'yish har kuni sodir bo'lgan narsa emasligini yodda tuting. Va har bir qo'y to'liq bir oshqozon, bir yurak, bir o'pka to'plamiga ega bo'lganligi uchun, haggisni iste'mol qilish juda muhim voqea deb hisoblanardi.
Rasmiy holatlarda, pishirilgan haggis oshqozon qoplamasi ochiq bo'linadigan plastmassada xizmat qilishi mumkin.
Yoki haggis qismlarini olib tashlash va alohida plitalarga xizmat qilish mumkin.
Zamonaviy haggis retseptlari, haggis moddalarini sun'iy qopqoqda tayyorlashni yoki hech qanday mahkamlanmagan non pishirishda o'z ichiga oladi.
Xaggis - bu Shotlandiyalik shoir Robert Bernsning tug'ilgan kunida yoki uning atrofida bo'lib o'tgan bayramdir. Berns "Xaggisga murojaat" deb nomlangan she'r yozdi, unda u taomni "Puddin-irqiy buyuk boshliq" deb maqtadi.
Xaggis ovqatlanish xonasiga olib kiriladi, chunki mehmonlar stol va lentalar o'ynaydi. Keyinchalik uy egasi Xaggisga manzilini o'qiydi, undan keyin Scotch viskisi tushdi, bu erda haggisning tatties va neeps bilan taomi boshlanadi.