Avstraliya oziq-ovqatlarining yuzi o'zgarib turadi. Turli va innovatsion. Bugungi kunda Avstraliyada yashaydigan ko'pgina madaniyatlarning o'zlari ishlab chiqaradigan mahsulotlarni ishlab chiqarishadi.
Fusion pishirish
Avstraliya oziq-ovqatlari orasida, Tayland, Xitoy, Yaponiya, Hindiston, Fransiya, Germaniya, Livan, Vetnam va O'rta er dengizi taomlari lazzatlari mavjud. Bu ta'sirlar barcha darajadagi ovqatlanish darajasiga, birinchi darajali ovqatlanish joylaridan mahalliy baliqlarga va chip do'konlarigacha yetib boradi, bu erda Tailandning shirin chili sosiga xizmat qiluvchi har bir narsa hozirgi normadir.
Tengsiz yangi mevalar bilan avstraliyalik oshpazlar oshpazlik chegaralarini siqib, dinersga madaniy xilma-xillik bilan bezatilgan noyob lazzatlar taklif qilmoqdalar.
Zamonaviy Avstraliya - hisobga olinadigan oshxona kuchi. Biroq, u doim ham shunday bo'lmagan. Nisbatan yaqin vaqtga qadar, Avstraliya taomlari bu har xil, yoki bu jozibali edi. Aslida, so'nggi yigirma yil ichida nafaqat oshpazlar "Zamonaviy avstraliyaliklar" yoki "Mod-Oz" oshxonasini ishlab chiqarish uchun lazzatlanishni boshladilar.
Go'sht
Tovuq, tovuq va cho'chqa go'shti keng tarqalgan bo'lib iste'mol qilinayotganda, Kangaroo kabi mahalliy go'shtlarning mashhurligi ortib bormoqda. Kanguru - bu temirning balandligi va yog 'va xolesterin miqdori past qoramag'iz go'shti. Go'shti bilan solishtirish mumkin.
Qo'ziqorin avstraliyaliklar orasida sevimli. Qo'ziqorin pirzola, kaktillalar, raflar va qovurilgan qaynoqlar keng tarqalgan.
Dengiz mahsulotlari
Avstraliyalik bir orol davlati sifatida ustritsalar, abalone, omar, qisqichbaqalar va kerevit kabi ko'plab dengiz maxsulotlari mavjud.
Dengiz baliqchiligiga Antarktidaning boy sovuq oqimi yordam beradi. Hindiston va Tinch okeanlari bo'ylab, shuningdek, ichki daryo tizimlari va suv-botqoq hududlari bo'ylab sohilga ega bo'lgan Avstraliya Avstraliyada ko'plab mahalliy baliq turlariga ega.
Barramundi, Murray Cod va turli xil Perch kabi eng mashhur shirin turlari mavjud.
Okeanlar, shuningdek, Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor va Orange Roughy hosil qiladi.
Britaniya boshlanishi
An'anaviy Avstraliya tariflari, tabiiy ravishda, oddiy va ingichka ingliz ovqatlanishidan kelib chiqqan. Angliya immigrantlari koloniyaga ko'chib o'tib, ularning retseptlarini olib kelishdi. Ular qovurilgan yoki qovurilgan go'sht, non, puding va pyuresni o'z ichiga oladi.
1970 yillarga qadar avstraliyalik oilalar odatda qo'zichoq, mol go'shti yoki tovuq va ildiz sabzavotlaridan tashkil topgan "go'sht va uchta" sabzavotlarni iste'mol qildilar.
Evropa inflyx
1940 yillarda, 50-yillar va 60-yillarda Avstraliyada Evropadan va O'rta dengizdan yangi ko'chib kelgan. Yuzi Avstraliya oshxonasi hech qachon bir xil bo'lmaydi. Bu muhojirlar g'alati va ajoyib narsalarni olib kelishdi ... sarimsoq kabi!
Italiya, yunon va nemis migratsiyasi bilan makaron, espresso, zaytun va achchiq, shifobaxsh go'sht bo'ldi. Nonlarni pishirishning yangi usuli Avstraliya bilan mashhur bo'lgan pishloq va sharob bilan birga kiritildi.
Osiyo hissasi
1980 yildan beri Osiyo Immigratsiyasi juda keng tarqalgan bo'lib, aholining qariyb 6 foizini tashkil qiladi. Avstraliyaliklarning Osiyo taomlari uchun tuyadi ham o'sdi. Avstraliya oshpazlari Hindiston, Xitoy, Yaponiya va Janubi-Sharqiy Osiyodan ziravorlar, hindiston yong'og'i suti, zanjabil va lemongrasslarni o'z ichiga oladi.
Kelajakka qaytish: Dreamtime termoyadroviy
Avstraliyada ko'p vaqt o'tmay, oshxona safarlarida uzoq yo'l bor edi. Avstraliyalik oshpazlar butun dunyo bo'ylab o'z malakalarini rivojlantirish uchun sayohat qildilar va faqat o'z orqa hovlisida ilhom olish uchun uyga kelishdi.
Bu ilhom mahalliy avstraliyaliklarning eski taomlarini qayta kashf qilishdan kelib chiqadi. Ming yillar mobaynida Abortinal odamlar tirik qolgan va erning hosillari ustida o'sgan.
Go'shtlar kanguru, mayda marsupiallar, emus, timsohlar, dugonglar (dengiz sigirlari bilan chambarchas bog'liq bo'lgan katta dengiz suti) va kaplumbağalardan iborat edi. Baliq va qoramol baliqlari asosan qirg'oq bo'yi hududlarida yashovchi qabilalar uchun mavjud edi. "Mahalliy shaftoli" yoki "shirin shaftoli" va "Riberi" deb nomlanuvchi "Quandongs" kabi birinchi marta restoranga chiqadigan mahalliy mevalar bor edi. mevalar.
Yangi Zelandiya Ovqati Avstraliya taomiga o'xshaydi: ularning ikkalasi ham ildizlari Britaniya va Irlandiya oziq-ovqatlarida. Ammo farqlar mavjud. Maoris (mahalliy Yangi Zelandiya) va boshqa Tinch okean orollaridan kelgan muhojirlar aholining katta qismini tashkil qiladi. Shunday qilib, Yangi Zelandiya oshxonasida kuchli Polineziya ta'siri mavjud. "Kumara" (shirin kartoshka) kabi qadimiy shtapellar Kiwi-da katta rol o'ynaydi. Yaqinda Janubiy Sharqiy Osiyodan kelgan boshqa xalqaro lazzatlar ko'proq an'anaviy Yangi Zelandiya retseptlari bilan birlashtirildi.
Mahsulot
Yangi dengiz mahsulotlari, go'sht, sut va sabzavotlarning mo'lligi bilan Yangi Zelandiyaliklar mahalliy va mevsimlik mahsulotlardan foydalanishga katta e'tibor berishdi.
Kivi mevasi
Yangi Zelandiya ham Kiwifruit uchun mashhur. Kiwifruit Yangi Zelandiyaga xos bo'lmagan bo'lsa-da, u juda mashhur meva hosilidir. Kiwifruit, oddiygina "kivi" deb nomlanuvchi, Xitoydan kelgan va bir muncha vaqt "Xitoy kurka" nomi bilan mashhur edi. Yangi Zelandiya 1950-yillarda ularni eksport qila boshlagach, kivi meva uchun yangi nom sifatida qabul qilindi.
Tamarillo
"Tamarillo" yoki "Tree Pomidor" - Kiwislar orasida juda mashhur bo'lgan qizil yoki sariq subtropikal meva. Tamarillos, qiziqarli, ham shirin, ham tortadi. Ular chutneylarda ishlatiladi, muzqaymoq bilan iste'mol qilinadi va mayonez bilan aralashtiriladi (ulardan foydalanish deyarli cheksizdir).
Go'sht
Tovuq Yangi Zelandiyada eng ko'p ishlatiladigan go'sht. Biroq, bu Yangi Zelandiya taniqli tovuq uchun emas. Yangi Zelandiya qo'zisi jahonga mashhur. Mamlakatning katta qismida qo'ylar va chorva mollarini mo'l-ko'lchilik bilan o'rab olish uchun idealdir. Yangi zelandiyaliklar ham geyser uchun ta'mga ega.
Qo'zichi parhezida yakshanba kungi qovurish oila muassasasi bo'lgan qo'zichoq katta rol o'ynaydi. Biroq, bugungi kunda egan qo'zichoq, avvalgi avlodlar tomonidan iste'mol qilingan qo'zichoqqa qaraganda ancha soqovroq. Qo'ziga qaraganda ko'proq yog'li tarkibga ega bo'lgan hogget va qo'y go'shti uchun ta'mi shirinsoz, yumshoq go'sht uchun ta'mga almashtirildi.
Dengiz mahsulotlari
Islandiya xalqi sifatida, Yangi Zelandiya ovqatlanishining dengiz mahsulotlariga boyligi ajablanmasligi kerak.
"Pipis" - bu kichik sindirish. Boshqa mahalliy mollyuskalar "Paua" (abalone), mashhur "Bluff oysterlar", shuningdek "Yassi sirg'alar" yoki "Palma sarhadlari" va Yangi Zelandiyadagi Yashil libosli midiya deb nomlanadi. "Koura", tabiiy ichimlik suvi, uning nozik, shirin tana uchun qimmatlidir.
Yangi Zelandiya ko'llari va oqimlari Shimoliy va Janubiy orollarida ham alabalık (Rainbow, Brown va Brook) bilan bog'langan. Yangi Zelandiya Whitebait ham keng tarqalgan va juda mashhur - ular ingliz va xitoylik hamkasblariga qaraganda kichikroq va shirindirlar.
Dengiz baliqchiligiga Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Avstraliya salmoni), Gray Mullet, Blue Cod va Bass kiradi. Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin va Southern Bluefin kabi bir qancha Tuna baliq ovlash ham bor.
Britaniya boshlanishi
Avstraliya singari, Yangi Zelandiya an'anaviy taomlari ham Britaniya ildizlarini kamtarona pishirishda o'z ildizlarini topadi. Mozorlar ular bilan qovurilgan qandak, souslar, go'shtli go'shtlar va rok keklari kabi ta'riflarni keltirdi.
Polineziya ta'siri
Buyuk Britaniyalik sayohatchilar kelmasidan oldin, Maoris ovqatni bug'lash, chekish, qovurish yoki quritish kabi usullardan foydalanib tayyorladi.
Chekka tayyor ovqatlanish manbalariga qaramay, ular "Xakari" ni tayyorlashda usta edilar, an'anaviy " Qaysi " dan foydalanib, bayram kunlari soatlab pishiriladigan katta ziyofatlar.
Maoris ovchilik, baliq ovlashda yuqori malakaga ega bo'lgan va kartoshkaning ekinlarini va "qumara" ni ham, shirin kartoshka deb ham atagan.
Ko'chmanchilar kelishi bilan maoris pishirishning yangi usullarini tezda moslashtirdi va xorijiy lazzatlardan foydalanishni o'rgandi.