"Dopiaza" so'zining ma'nosi "piyozni ikki marta" demakdir! Shimoliy Hindiston retsepti piyozni katta miqdorda va preparatning turli bosqichlarida ikki alohida guruhda ishlatilishini talab qiladi. Ovqatni tayyorlash juda oson, biroq sizni soatlab o'tkazib, uni sevib tayyorlab qo'yadigan ta'mi bor! Okra Hindistonda yaxshi ko'radir va u bilan ko'plab taomlar, ayniqsa Shimoliy Hindistonda mavjud. Bu juda ko'p kesilsa, ingichka bo'lishga moyilligi bor, lekin men bamodni yuvgandan so'ng yaxshilab quritib yuborganingizda va dastani kesib, "quyruq" deb atalmaysiz, u siltashmaydi. Bhindi Dopiaza issiq Chapatis va tuxum bilan mazali bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 1/2 kg (taxminan 1 fb) Bindinga / Okra
- 3 osh qoshiq sabzavot / kanola / kungaboqar yog'i
- 3 ta yirik piyoz tirqirildi
- 3 choy qoshiq urug'i
- 2 choy zahari urug'i
- 2 choy qoshiq
- garam masala kukuni
- 1/2 choy qoshiq
- zerdeçal kukunlari
- 2 osh qoshiq sarimsoq pastasi
- 2 osh qoshiq zanjabilning pastasi
- 2 ta o'rtacha pomidor kesilgan
- Taste tuz
- 3 osh qoshiq yangi tug'ralgan korigan
Buni qanday qilish kerak
- Barcha sirt namligini olib tashlash uchun bindi va quruq quriting va bindi kesilganda u siltashmasligiga ishonch hosil qiling. Bu Bhindi tabiatining o'ziga xos xususiyati va ba'zilar uni yoqtiradigan bo'lsa, boshqalari «ashyoni» tufayli bhindi yemaydilar.
- Yuqori (dastani) va quyruqning har bir bindi miqdorini kesib oling va uni dumaloq bo'laklarga 1 "qalin qilib kesib oling, uni hamma bhindis uchun qiling va bir chetga qo'ying.
- O'rtacha olovda qozon yoki kichik, tekis sho'rlig'ni isitib oling va aromatik holga kelguniga qadar koridor va zira urug'ini yaxshilab qovuraylik. Olovdan olib tashlang va toza, quruq qahva maydalashgichda qo'pol changga aylang . Keyinchalik chetga surib qo'ying.
- Tug'ralgan piyozni 2 qismga aylantiring - taxminan 2/3 va 1/3 qismini.
- O'rtacha olovda katta idishda pishirish yog'ini qizdiring va birinchi piyozni qo'shing - 2/3 qism. Sutga qadar oltin.
- Endi barcha ziravorlar, zanjabil va sarimsoq pastalarini qo'shing va 2-3 daqiqa davomida sote qiling. Pomidorlarni qo'shib 2-3 daqiqa davomida sote qiling. Endi tuzni tatib qo'shing.
- Qolgan 1/3 qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu pomidor yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovur.
- Keling, qaynab ketish uchun issiqlikni kamaytiring va kesilgan o'qni qo'shing. Bamchicha yumshoq aylantirilgunga qadar pishiring, lekin mushy emas. Tez-tez aralashtiramiz. Bhindi Dopiaza - sabzavotlarning suyuqliklarida (odatda qo'shimcha suv qo'shilmaydi) quritilgan aralashtirgichli tovoq va oshpazlardir, ammo ovqatni pishirayotganda idishning yonishini oldini olish uchun ba'zida suvni sepishingiz kerak bo'ladi. Buni faqat kerak bo'lsa qiling.
- Baqalar qurib bo'lingandan so'ng (taxminan 7-10 daqiqa o'tgach), issiqdan olib tashlang, yangi tug'ralgan qovurdoq bilan bezatilgan va issiq Chapatis va tuzli bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 94 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 5 g |