Hollandaise sousu qushqo'nmas yoki boshqa pishirilgan sabzavotlar, baliq idishlari va hasharotlangan tuxumlardan lazzatli. Bu mumtoz taom uchun muhim sous, tuxum Benedict .
Hollandaise sosu, limon sharbati bilan tajriba qilingan boy tuxum sarig'i va sariyog 'sosidir.
Hollandaise - yolg'onchi sous. Yog 'juda tez qo'shilsa yoki juda issiq bo'lsa, qalin, boy sous shiddat bilan buziladi va qovjirab qolgan bir tartibsizlikka aylanadi. Siz qolgan sousni sovitishingiz va eng yaxshi umid qilishingiz mumkin, lekin siz uni qayta isitishingiz paytida buzilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1/2 chashka yog '
- 3 ta katta tuxum sarig'i
- 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
- 1/8 choy qoshiq tuz
- Qovurilgan qalampir yoki issiq qalampir sousining cho'kmasi
- Majburiy emas: mayda tug'ralgan yangi maydanoz
Buni qanday qilish kerak
- Yog 'kostryulkalar bilan eritib, u issiq va ko'piklanadi, lekin uni qo'zg'atmasin. Issiq joyda saqlang.
- Pastki issiqlikdan taxminan bir dyuym issiq suv bilan o'rta qozonli yoki ikki qavatli qozon panjarasini quying va uni qaynatib oling.
- Ikkita qozonli zanglamas po'latdan yasalgan idishda yoki tuxumda, tuxum sarig'ini limon sharbati bilan aralashtirib, qattiqlashtiriladi.
- Qovoqni yoki panani o'tkir suvga qo'ying va chayqalishni davom eting.
- Eritilgan sariyog 'tuxum sarig'i aralashmasiga chayqalayotganda asta-sekin, barqaror oqimdagi suvni tortib oling. Sos qalinlashmaguncha chirog'ni davom ettiring. Kassaga yoki tepalikka suvni qaynayotgan suvga solib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling yoki pishirilgan tuxum bilan boqing. Va sosning juda issiq bo'lishiga yo'l qo'ymang yoki u sindirib tashlashi mumkin. Agar u chiroyli ko'rinishni boshlasa, bir vaqtning o'zida bir choy qoshiqni ozgina miqdorda qaynayotgan suvda chayqab tashlang.
- Sosni issiqdan olib tashlang va tuz va kak biberini yoki issiq qalampir sosini chayqating.
- Sos darhol eng yaxshi xizmat ko'rsatiladi, ammo uni ushlab turish kerak bo'lsa, idishni issiq suv bilan idishga soling yoki issiq suv ustida er-xotin qozon ustiga qo'ying. Uni juda kam issiqda saqlang. Juda uzoq yoki juda issiq va sous uriladi.
- Sos tik turganda juda qalinlashgan bo'lsa, uni ozgina miqdorda issiq suvga soling.
- Sovutgichda qolgan hollandisni yoping. Past haroratda juda kam issiqlik yoki ikki qavatli qozonda isitiladi. Kichkina miqdordagi issiq suvda qayish uchun kerak bo'lganda payvandlang.
Men hali blender uslubini sinab ko'rmadim, lekin thekitchn.com blenderda hollandaise sosini qanday qilish haqida yaxshi maqola bor.
Siz ham shuni qila olasiz
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 191 mg |
| Natriy | 60 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 5 g |