Yashillar janubda shtapel bo'lib, odatda donburchak va qalampir sosli (quyidagi ko'rsatmalarga qarang) yoki oddiy sirka bilan xizmat qilishadi. Yam-yashil «tozalangan» bo'lsa ham, barglarga yopishqoqlik yo'qligini tekshirish uchun ularga yaxshi yuvish yoki ikki marta bering.
Bu erda mashhur shkaflar, ko'katlar yoki xantal ko'katlar uchun mashhur varyasyonlar va qo'shimchalar bo'yicha asosiy pishirish ko'rsatmalari keltirilgan. Siz tayyorlagan qalampir sosini siz istaganingiz kabi ziravor qilish uchun ishlatishingiz mumkin, yoki siz o'zingizning qalampir sosini qo'shishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- Yashillar uchun:
- 2 dyuym ko'katlar: xantal ko'katlar, ko'katlar, ko'katlar, qalqon va boshqalar.
- Suv
- Ham xok yoki tuz cho'chqa
- Kosher tuzi
- Pepper sousu (ta'mga)
- Pepper Sous uchun:
- Issiq Peppers: taxminan 15 yirik jalapenos uchun pint.
- 1 pintli sirka yoki oq sirka
Buni qanday qilish kerak
Qalampirli sousni tayyorlash uchun :
- Toza, sterillashtirilgan konserva idishini yoki shishani to'rtdan uch qismiga toza va yopishtirilgan kichik, issiq qalampir yoki mayda qalampir (jalapenos kabi) bilan to'ldiring. Ko'proq issiqlik uchun qalampirlarning ba'zi qismlarida yara qiling.
- Sirka-olma yoki oq qozonni qaynatib oling.
- Huni yordamida qalampir jarasini to'ldiring.
- Eng yaxshi lazzat uchun bir yoki ikki hafta qalampir sousini sovutib turing.
- Agar xohlasangiz, choy qoshiq shakar va / yoki tuz qo'shasiz.
Yashillar qilish uchun :
- 2 dona ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ikki yoki undan ko'p yuvish kerak bo'lishi mumkin. Ularni cho'milish yoki katta shishaga solib, uni sovuq suv bilan to'ldiring va atrofga silkit. Sovutgich yoki panning pastki qismini to'kib tashlang. Qum yoki qirmizi his qilsangiz, yuvish jarayonini takrorlang. Laversa yoki panning pastki qismida qoldiqsiz bo'lgunga qadar yuving.
- Qattiq sopkalarni kesib oling yoki katta ko'katlarni chiziqlar yoki qismlarga aylantiring yoki kesib tashlang. Har qanday qalin tomirlarni yoqali ko'katlardan kesing. Roll katta bo'yinbog'li yashil barglari (qattiq somon va katta tomirlarni olib tashlangandan keyin) va chiziqlar yaratish uchun tilim.
- Yuqori haroratda katta zaxirada, qaynatishga 6-7 kvartal suv keltiring.
- Katta xom xok, ikki kichkina jo'xori yoki 4-untsiyali yirtqichlardan tuz cho'chqasi qo'shing.
- 1 osh qoshiq koser tuzi qo'shing.
- 10 yoki 15 daqiqa davomida qaynab turing.
- Idishdagi yuvilgan ko'klarni qo'shing.
- Tepediltirish uchun qalampir sousini qo'shing.
- Qovoqni yoping va ko'katlar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Amaldagi ko'katlar turiga qarab, bu bir soat vaqt olishi mumkin.