Haqiqiy Southern Cornbread qanday qilishni o'rganing
"Men qiladigan birinchi narsa temir pichog'imdagi moyni qo'yib yuboradi, keyin uni issiq o'choqqa qo'yaman ..."
Shunday qilib, har qanday yaxshi janubdagi jo'yak hosili boshlanadi. Agar siz janubda yashagan bo'lsangiz, yoki agar siz suhbatni vaqtinchalik suhbatlarda yoki Southerner bilan almashsangiz, ehtimol, ularning jo'yak pishiriqlari haqida qayg'urayotganini va har qanday Janubiy oshpazning o'z uslubi bilan qanday faxrlanayotganini bilishingiz mumkin. Bu yerda bir shtapel hisoblangan, haqiqiy janubiy qoramol yog'i yaqin va hamma qalblar uchun qadrlidir.
Amerikaliklar dastlabki evropaliklar Amerikaga joylashishidan ancha oldin g'alla sharbatini tayyorlashdi. Eng qadimgi cornbreads "pon" deb nomlangan, Algonquin so'zidan "apan" va oddiy jo'xori, tuz va suv aralashmasi edi. Shimoliy va Janubiy shtatlar o'rtasida nima uchun makkajo'xori retseptlar juda ko'p farq qiladiganini hech kim bilmaydi. Shimoliy shingil o'qlari katta miqdordagi shakar va undan foydalanadi, Janubiy dorivorlar esa juda kam yoki umuman foydalanmaydi.
1928-yilgi "Oshxonada pishirish" kitobida ayolning aytishicha, "agar moyak juda mayin bo'lsa, kekler yopishqoq bo'ladi, agar juda qattiq, quruq va qattiq bo'lsa, unda non, non yoki tuxum non ishlatilmaydi". Haqiqiy Janubiy Misr nonni birga ushlab turish uchun etarli darajada yaxshi bo'ladi, kepak ovqatdan olinadi.
Janubiy janubda supermarket shkaflari turli xil jo'xori mahsulotlari, jumladan, o'z-o'zidan ko'tariladigan taomlar, ziravorlar aralashmasi va har xil tolalar bilan to'ldirilgan.
O'z mintaqangizda o'zingizni ko'taradigan ovqat topolmasangiz, har bir chashka oddiy ovqat uchun 2 choy qoshiq pishirish kukuni va 1/2 choy qoshiq tuz qo'shing.
Cornbread Maslahatlar:
- Guruchni qo'shmasdan oldin qovurdog'iga bir oz jo'xori uni seping. Bu jigarrang va qoshiq to'qimalarga qo'shiladi.
- Qisqichbaqasimon jo'xori uchun, yog'da yaxshi "qatlam" yoki qisqichbaqasimon ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Mayonezdan bir osh qoshiq tuxum uchun almashtirilishi mumkin.
- Barcha Misr nonini ishlatishingiz yoki retsept bo'yicha un miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
- Shaklni o'zgartirish uchun muffin yoki jo'xori tambalarni foydalaning (tarjixon temir).
- Pishirish o'rniga, moyakni qandak kabi qovuring.
Cornbread ta'riflari:
Quyidagi retseptlar asosiy, an'anaviy cornbreadsdan eng sevimli kiyinilgan versiyalargacha, makkajo'xori kofe, qoshiq non va boshqalardan farq qiladi. Enjoy!
Klassik Janubiy Ayranchali Cornbread
Janubiy ovqatlardan olingan Cornbread
Qo'rg'oshin yog'i bilan zambil qalampiri
Maple va Bacon Cornbread Muffins