Ta'rif, foydalanadi, saqlash va krem fraiche qaerdan sotib olinadi.
Crème fraiche - smetana sutiga o'xshash sut mahsulotidir, lekin u semizli va lazzatli lazzat va og'iz sezgisini keltirib chiqaradi. Crème fraiche tarkibida taxminan 28% go'shtli sut beradigan tarkib mavjud, ayni paytda smetana 18-20% go'sht yog'ini o'z ichiga oladi.
Crème fraich lactose dan laktik kislota ishlab chiqarish uchun bakteriyalar foydalanadi, bu o'z xarakterli nordon lazzatini ishlab chiqaradi va viskoziteyi oshiradi. Crème fraiche ning lazzati kremni tayyorlash uchun ishlatiladigan bakteriyalarga, shuningdek, kremni tayyorlash vaqtiga va kremdagi yog' miqdori bo'yicha farqlanadi.
Crème fraiche Frantsiya, Belgiya va Gollandiya kabi Evropa mamlakatlarida asrlar davomida ishlatilgan bo'lsa-da, u yaqinda Atlantika bo'ylab yo'l oldi va Qo'shma Shtatlarda ommalashib bormoqda.
Crème Fraiche qanday qilinadi?
Tarixiy jihatdan, krem fraiche faqatgina yangi kremni o'rta kunlik issiqlikda qoldirish orqali ishlab chiqarildi, bu tabiiy ravishda hosil bo'lgan bakteriyalarni kremni ko'paytirishi, kislotalab, kalinlashishiga imkon berdi. Bugungi kremlarning aksariyati pasturriza bo'lib, oziq-ovqat xavfsizligi sababli tabiiy bakteriyalarni yo'q qilish uchun ishlatiladi. Pastörizasyondan so'ng, xavfsiz bakteriyalarning o'ziga xos suyagi yoki birikmasi kremga qayta qo'shiladi va madaniyatga ruxsat beriladi.
Crème fraiche uyda bir necha ingredient va biroz vaqt bilan tayyorlanishi mumkin. Sut yoki yogurt kabi bakterial vosita bilan og'ir kremlarni birlashtirib, aralashmaning 12-24 soat davomida issiq joyda o'tirishiga ruxsat berish krema fraiche hosil qiladi.
Crème Fraiche qanday ishlatiladi?
Crème fraiche sirkaga o'xshash ishlatiladi, lekin uning yuqori yog'li tarkibi tufayli shirin va mazali idishlar bilan juda yaxshi bo'ladi. Crème fraiche tez-tez yangi meva, krep, waffle, parfaits, pirojnoe yoki cobblers ustida qoshiq. Crème fraiche shuningdek, sho'rvalar va soslar bilan kremsi, sariq rangli mato bilan ta'minlash uchun aralashtiriladi.
Crème Fraiche'dan qaerdan olinadi?
Kremi fraiche AQShda ko'plab oziq-ovqat do'konlaridan topiladi. Mahalliy oziq-ovqat do'konida mavjud bo'lmasa, maxsus yoki importli xaridlar bilan tekshiring. Crème fraiche ning evropalik ildizlari tufayli, ayniqsa, Evropa bozorlari tomonidan olib borilishi mumkin. Mahalliy dehqonlar yoki qaymoqlar o'zlarining maxsus kremi fraiche qilishlari mumkin, shuning uchun fermerlar bozorlarini tekshirib ko'ring.
Crème Fraiche do'konini qanday saqlash kerak
Kremi fraiche muzlatilgan bo'lishi kerak bo'lsa-da, 40 daraja Fahrenheit ostida haroratlarda sovutgichlarda saqlanishi kerak. Uyda krema fraiche qilishda kerakli darajadagi nordonlik va qalinliqqa erishilgandan so'ng uni darhol sovutish kerak. Krema fraiche do'kondan olingan konteyner ochilgandan keyin yetti kun ichida yoki uyda etishtirilganidan etti kundan o'n kungacha foydalanilishi kerak.