Varyasyonlardaki asosiy o'rtacha bechamel sosu

Beamel asosiy frantsuz oq sosidir. Ushbu ta'rifda Mornay, xantal sosu, o'simlik sousi va boshqa ko'plab turlar mavjud.

Bu o'rta sous. Nozik sous uchun 1 osh qoshiq sariyog 'va 1 osh qoshiq undan foydalaning. Qalin sous uchun 3 osh qoshiq sariyog 'va 3 osh qoshiq undan foydalaning.

Shuningdek qarang
Klassik Hollandaise Sos

Sizga nima kerak

• 2 osh qoshiq sariyog '
• 2 osh qoshiq
• maqsadli un
• 1 stakan qizdirilgan sut
• tuzni tatib ko'ring
• lazzatlanish uchun oq murch
• Majburiy emas: yangi meva mushagi

Buni qanday qilish kerak

1. Yog 'yoki kostryulkalardagi eritmani yoki o'rta issiganda saucerni eritib oling . Unni qo'shing va qorishma yaxshi aralashmaguncha aralashtiring. Ikki daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
2. Asta-sekin issiq sutda aralashtiriladi. Sos qaynatib, qalinlasha boshlaguncha, o'rtacha olovda pishiring.
3. Tez-tez, 5 minut past haroratda aralashtiring.
4. Tuzga va qalampir bilan mavsumni ta'mga soling va xohlasangiz, bir oz mısır ekleyin.
5. Taxminan 1 stakan o'rtacha qalin sousni hosil qiladi.

Mornay sousi 1/2 stakan maydalangan pishloqni 1 stakan issiq sousga qo'shing; pishloq pishgunicha past haroratda aralashtiriladi. Bir oz xantal yoki Worcestershire sosini tatib ko'rishga majbur qiling.

Velouté Sous Tovuq, mol go'shti, baliq yoki sut uchun sabzavotli bulyon.

Hayvon sousi 1 choy qoshiq yangi tug'ralgan o'simliklar yoki 1/2 choy qoshiq quritilgan o'tlarni 1 stakan issiq sousga qo'shing. Cho'chqadan ko'proq lazzat olish uchun bir-ikki daqiqaga ko'proq pishiring.

Krem sochib tayyorlangan sousga 2 yoki 3 osh qoshiq og'ir krem ​​qo'shing. Bir piyoz lazzat uchun, isitish vaqtida sutga piyoz qo'shing. un va sariyog 'aralashmasiga sut qo'shmasdan oldin piyoz dilimini olib tashlang.

Xantal sosu 1 choy qoshiq quruq xantalni sutda ishlatiladigan unga qo'shing. Bu sous ayniqsa baliq va tovuq bilan yaxshi.

Tegishli ta'riflar

Uy qurilishi pishloq sosu

Qo'ziqorinning Madeira Sosini Pan-Shiqillagan

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	126
Hammasi yog '	7 g
To'yingan yog '	4 g
To'yinmagan yog '	3 g
Xolesterin	14 mg
Natriy	303 mg
Uglevodlar	12 g
Diyet tolasi	1 g
Protein	3 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)