Go'sht qoplamasi qoramag'ini kamaytirish yo'li bilan tayyorlangan
Glace de viande deb ataladigan bu go'shtli retsept oddiy jigarrang stokning konsentrativ qisqarishi hisoblanadi. Glace de viande soslarni mustahkamlash uchun ishlatilishi mumkin, va qoshiq glace de viande - boshqa taomlarga lazzatlanishning ajoyib usuli. Dondurucuda yaxshi saqlanadi, shuning uchun bir çimdik ichida suv qo'shib, zambilni qayta stoka aylantiring.
Glaces qilish oddiy - siz qalin va sho'rvaga aylanmaguncha faqat sizni pasaytirasiz.
Ehtiyotkorlikning bir so'zi, ammo: Agar siz do'kondan olingan qimmatbaho qog'ozlardan najotni qo'ysangiz, uni buzilmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, sizning tayyor shamchalaringiz shunchalik sho'r bo'ladi. Ushbu muammoni bartaraf qilish uchun siz o'zingizning jigarrang stokingizni qilishingiz mumkin.
Glace de viande, demiglasdan ajralib turadi, chunki u ancha kamayadi. Demiglas yarimparchadan to'rtdan uchga qisqargan bo'lsa-da, glace de viande shubhasiz bo'lgunga qadar sakkizdan o'n foizga kamayadi. Gıda de viande'yi, demiglas chaqiradigan retseptdan foydalanganda, taxminan yarmidan ko'proq foydalanishingiz mumkin.
- Muammo: oson
- Vaqt kerak: taxminan 1 soat
- Kerakli jihozlar : Sizda burner, katta og'ir quyqali kostryulkalar va stokni qaynatish uchun kichik idish kerak. Sirtdan har qanday pushtni olib tashlash uchun qulay sindirgichga ega bo'ling. Agar siz pechka va tuxumdonni va saqlash idishni yoki muzlatgich sumkasini talab qilsangiz.
- Kerakli materiallar : Brown stoku
Bu erda Gordon de Viandni Brown Stokdan qanday qilish mumkin
- Katta, og'ir quyqali kostryulkalarda stokni qaynatib, so'ngra issiqlikni o'rta darajaga tushiring. Qimmatbaho qog'ozlar simmers bo'lgani uchun siz soxta yoki boshqa begona moddalarni yuzaga ko'tarishingiz mumkin. Ushbu kirlarni qoziq bilan o'chiring.
- Qimmatbaho qog'oz yarmidan biroz qisqartirilganda, kichkina kostryulka bilan qoplangan mayin süzgecinden tushiring. Issiqlikni bir oz tushiring va kerak bo'lganda skimmingni kamaytiring.
- Suyuq uchdan to'rtdan ko'prog'ini qisqartirganda, glace qalin va shirindir. Uni aralashtirgandan so'ng, siz qoshiqning orqa qismini qoplashi kerak.
- Glace salqin bo'lsin.
- Yamoqni qopqoqli idishga joylashtiring va muzlatgich yoki muzlatib qo'ying.
- Muzqaymoq bo'lsa, ta'riflarni ishlatish uchun uni muz kubikli laganda ichiga qo'yishingiz mumkin. Sovutgichda jelatin ichiga mustahkamlash kerak va uni muzlatish uchun kupligini kesishingiz mumkin. Agar sizda silikon mini-muffin shaklingiz bo'lsa, har bir bo'limda osh qoshiqni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Retseptlar odatda faqat bitta osh qoshiqni qidiradi, kichik qismlarda muzlatish bunga erishishning qulay usulidir. Sovutgichdan oldin iloji boricha ko'proq sig'im qopqog'ini chiqaring.
- Konteyner nomi - glace de viande (yoki go'sht sir) va uning tayyorlangan sanasi nomini kiriting. Glace de viande muzlatilgan bir yilda saqlash muddati bo'lishi kerak.