Klassik Fransuz ona sote ta'riflari

Klassik frantsuz oshxonasida beshta ona soslari mavjud, ular ziravorlar, o'simliklar, go'sht, sabzavotlar va boshqa ko'plab boshqa soslarga aylantirilishi mumkin. Bu asosli soslar turli xil lazzatlar va to'qimalarga ega bo'lib, ularni yuzlarcha sosli varyasyonlar uchun ideal qilib, ba'zi mashhur va ba'zilari yo'q. Bu beshta ona sote ta'riflari bechamel sosu, Espagnole sosu, pomidor sousu, hollandaise sous va veloute sous uchun. Ba'zan mayonez va vinaigretta original soslar ro'yxatida bo'lishgan, ammo bu eng zamonaviy versiya.

• 01dan 05gacha

  Hollandaise SOS Recipe

  Velvety, kremsi va silliq, bu hollandaise sous retsepti haşlanmış tuxum va qushqo'nmas uchun mukammal qo'shimcha. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun, klassik hollandaise sosini yangi, lekin u hali issiq. Bir oz amaliyot bilan, bu oqlangan retsept juda oddiy bo'lib, har bir taom uchun yangi guruhni yaratish oson.

• 02 of 05

  Bexamel sousidagi ta'rif

  Bu Bexamel sosli retsepti ko'p frantsuz retseptlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan krem, sosni yaratadi. Fransuz oshxonasining original soslaridan biri sifatida tanilgan bu velout sousida yaxshilanish sifatida namoyon bo'ldi. Turli xil turlari uchun bir necha o'tlarni qo'shing va bu sabzavot bilan juda yaxshi bo'ladi. Uni bir nechta, boshqa frantsuz soslari va ta'riflari uchun tayanch sifatida foydalaning.

• 03 dan 05 gacha

  Pomidor Sosli Yo'nalishlarni

  Ushbu Provencal pomidor sousi retsepti mahalliy oshxonaning asosiy qismidir, lekin u asosiy narsalardan lazzatlanishadi. Yangi pomidorlar sosni yorqin lazzat bilan ta'minlaydi va jambon va cho'chqa qo'shilishi ajoyib, tiniq va mazali sifatga ega. Bu noyob pomidor sosini makaron, mol go'shti va patlıcan taomlarni aks ettirish uchun foydalaning.

• 04/05

  Espagnole SOS Recipe

  Ushbu Espagnole yoki jigarrang sosli retsepti, frantsuz oshxonasining beshta klassik ona soslaridan biridir . Bu oddiy mirepoix, tomat pyuresi , o'tlar va mol go'shtidan tayyorlanadi . Gap shundaki, frantsuz jigarrang soslari avvalgi versiyalaridan birida ishlatilgan ispan pomidorlari uchun tanlangan, yoki bugungi kunda biz bilgan narsalar evolyutsiyasida ispan oshxonasi katta rol o'ynagan. Ommabop fikrlashdan farqli o'laroq, Espagnole sousining Ispaniyaga aloqasi yo'q, ammo ayni paytda ispaniylar fransuz stereotiplari.

• 05 05

  Veloute Sos Recipe

  Bu velvet sousida an'anaviy frantsuz ona sosini ta'riflaydi, ya'ni bu boshqa soslar uchun asos bo'lib ishlatiladi. Bu velvet sousi béchamelga juda o'xshaydi, lekin u tovuq go'shti bilan sut o'rnini bosadi. Tovuq o'simliklari velayet uchun juda ko'p tomonlama va nozik tanlovdir, lekin baliq yoki go'sht xom ashyosi bir xil darajada mazali natijalar bilan ishlatilishi mumkin.

  Kichik bir amaliyot bilan siz frantsuz oshxonasining ona soslarini egallashingiz va frantsuz oshxonasining mahoratiga ega bo'lishingiz mumkin.