Ushbu Tayland qisqichbaqasi retsepti uqsin Tayland, ammo juda ajoyib. Bu taomni qo'shiq qiladigan tamarind, shuning uchun uni tashqariga chiqarishni vasvasaga solmang (mahalliy Osiyo yoki Hindiston oziq-ovqat do'konida tamarind pastasini izlang); shuningdek, yangi faslag'an va koriander ham muhim ahamiyatga ega.
Bu idishdagi lazzat juda chanqoq, shuning uchun yon tomonda ko'plab oddiy guruch bilan ularni muvozanatlashda ishonch hosil qiling. Maslahat: Guruch pishirishni boshlashdan oldin tayyor bo'lsin, chunki bu idish juda tez pishiradi.
Sizga nima kerak
- 16-24 qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar, qobiqlarni olib tashlash - quyruqlarni qo'yish mumkin)
- 1 qo'ng'iroq qalampir (qizil, ingichka bo'lakka bo'linadi)
- 4 sarimsoq chinnigullar (maydalangan)
- 1 dona galangal (yoki zanjir, bosh barmog'i kattalashtirilgan yoki chig anoq parchalari ichiga kesilgan)
- 1 hovuch yangi shingil (yoki silantro, saxiy engil tug'ralgan)
- 1 hovuchli yangi faslag'an (barglari kattalashgan bo'lsa, yangi, saxiy, engil tug'ralgan)
- 1 chili (qizil yangi, maydalangan yoki quritilgan ezilgan chilli, ta'mga)
- 2 osh qoshiq. Hindiston yong'og'i yog'i (yoki boshqa turdagi o'simlik yog 'aralashtirish uchun)
- Stir-Fry sous uchun
- 1 1/2 osh qosh. Tamarind pastasi
- 1/4 chashka issiq suv
- 1/4 chashka shakar (jigarrang)
- 1/4 chashka baliq sosu
- 2 osh qoshiq. chilli sous (yoki 1/2 dan 1 choy qoshiq chinnigullar qalampir)
Buni qanday qilish kerak
- Bir stakan ichiga tamarind pastasini joylashtiring va xamirni eritish uchun aralashtirib, issiq suv quying. Qolgan aralashtirma sosli ingredientlarni qo'shing va aralashtiramiz.
- Lazzatlanishingiz uchun lazzatlarni moslashtiradigan ta'm-sinovni bajaring. E'tibor bering, bu sous avval shirin, ta'mi shirin va baharatlı tatib ko'ring. Agar hali juda nordon bo'lsa, shakarni ko'paytiring, agar u juda shirin bo'lsa, biroz ko'proq shakar qo'shiladi. Bu nuqtada juda kuchli ta'mga ega bo'lishini unutmang, lekin boshqa marta boshqa tarkibiy qismlar bilan birlashtiradigan mazali bo'ladi.
- Har qanday qoldiq suvni to'kib yuborganligiga ishonch hosil qilib, tayyorlangan qisqichbaqani piyoda joylashtiring. Aralashtiruvchi sousning 1/4 qismini qisqichbaqadan tushiring va sariyog'iga aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
- O'rtacha yuqori haroratda g'ovak yoki katta qavrilgan idishni qizdiring. Yog 'qo'shing va atrofga aylang, keyin sarimsoq va zanjabil qo'shing. Yangi chili ishlatilayotgan bo'lsa, hozir ham qo'shing. Xushbo'y hidni chiqarib olish uchun 30 sekunddan 1 daqiqagacha aralashtiring (sarimsoqni qovurishdan qoching yoki achchiqlanadi).
- Qizil qalampir qo'shing va aralashtirma sousining 3 dan 4 osh qoshiq qo'shing. 2 daqiqa aralashtiramiz, yoki qalampir qizg'ish qizil va ozgina yumshatilgunga qadar.
- Oziq-ovqat qisqichbaqasini qo'shing va aralashtirma sousni qo'shing. Yana 2-3 daqiqa aralashtiramiz, yoki qisqichbaqalar ichkariga kirib, pushti va to'ldirilgan bo'lgunga qadar. Aksincha, oshqovoqni pishirishdan saqlaning, aks holda ularning muloyimligini yo'qotadi.
- Qovurilgan idishni issiqdan olib tashlang va uni tatib ko'ring, etarli darajada arzon bo'lmasa, ko'proq baliq sousini qo'shing. Qo'shimcha issiqlik uchun ko'proq chili qo'shing. Agar u juda nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Yangi daraxt va reyhan bilan darhol xizmat qiling, shuningdek, bug'da pishirilgan guruchni ko'paytiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Hammasi yog ' | 11 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 261 mg |
| Natriy | 2,223 mg |
| Uglevodlar | 47 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 39 g |