Kung Pao qisqichbaqasi - Xitoyning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Sichuan viloyati klassik taomidir. An'anaviy ravishda bu tovuq tovuq bilan tayyorlanadi, lekin qisqichbaqalar yordamida mazali dengiz mahsulotlari lazzati qo'shiladi. Bu taom ham G'arbiy Xitoy oshxonasining asosiy qismiga aylandi.
Kung Paoning nomi 1800 yillarda Xitoyning Sichuan provintsiyasidagi Xitoy gubernatori Ding Baozhenga tegishli. Baozhen kech Qing sulolasi davrida yashadi. Kung Paoning nomi aslida Baozhenning "Gongbao" taxallusidan kelib chiqqan. Baozhen Dujiangyan irrigatsiya loyihasida o'z ishi uchun eslab qolindi. Dujiangyan shahrida uni hurmat qilish uchun haykal o'rnatildi.
Ushbu retseptning an'anaviy versiyasi juda achchiqdir va undan muloyim palletlarga mos kelmasligi mumkin. Xitoy bo'ylab ushbu retseptning mintaqaviy farqlari mavjud. Sichuan tashqarisidagi viloyatlar ko'pincha achchiq ta'mli retseptlarga ega. Kung Paoning g'arbiy versiyasi ko'proq to'q sariq ranglar va juda ko'p tamer ziravorlar ta'mini o'z ichiga olsa-da, bu retsept an'anaviy xitoycha retsepti saqlanadi. Ushbu retsept an'anaviy Sichuan pepperkornlarini o'z ichiga olmaydi, biroq uning og'ziga novush bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, Kung Pao juda ajoyib baharatlı taom sifatida tanilgan.
Sizga nima kerak
- 1 kiloluk qisqichbaqalar
- 1 tuxum oq
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 2 choy qoshiq mısırcık
- 3 osh qoshiq tovuq go'shti
- 2 choy qoshiq
- qizil sharob sirkasi (yoki guruch sirkasi)
- 1 osh qoshiq
- soya sosu
- 1/2 choy qoshiq shakarli shakar
- 1 1/2 chashka yog'i (yoki kerak bo'lganda)
- 6-8 kichik qizil chilies (yoki 2 choy qoshiq chili pasta)
- 1 choy qoshiq zanjabil (maydalangan)
- 1/2 chashka
- kahews
Buni qanday qilish kerak
- Qisqichbaqa va qisqichbaqani torting. Yarim uzunlikda kesib oling.
- Tuxum oqini engil urish. 15 daqiqaga tuz, tuxum oqi va jo'xori murchida qisqichbaqalarni soling.
- Kichik bir piyola, tovuq suvi, sirka, so'ya sosu va shakar birlashtirish. Bir chetga qo'ying.
- Yog 'isitiladi. Yog 'ısındığında, qisqichbaqalar qo'shing.
- Qisqichbaqa pushti rangga aylanguncha pishiring. Uyg'oqdan olib tashlang.
- 2 osh qoshiq yog 'dan faqatgina olib tashlang. Chili qalampiri yoki chili pastasini qo'shing.
- Bir daqiqaga aralashtirib, ziravorni qo'shing va uni aromatik holga keltiring (taxminan 15 soniya). Konditsionerlarni aralashtiring.
- Taxminan 1 daqiqa davomida qovuring, kuyishingizga e'tibor qilmang.
- Vokzal o'rtasida bo'sh joy hosil qiling. Sosni qo'shing.
- Qisqa muddatli isitiladi, keyin kajuya bilan aralashtiriladi. Sho'rvaga qisqichbaqani ilova qiling.
- Yana bir daqiqa uchun pishiring va issiq xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 227 mg |
| Natriy | 987 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 30 g |