Poliziy kiszka (KEESH-kah), kaszanka yoki krupniok sifatida ham tanilgan, yangi cho'chqa qoni bilan tayyorlangan kolbasa.
Burunni qon bilan yaratilgan kolbasa g'oyasiga aylantirishdan oldin, ko'plab etnik ovqatlarga o'xshash versiyasini, hatto frantsuzcha haute cuisini ham biling.
Dastlab, cho'chqalar, mordlar, organlar go'shtlarini so'yishdan so'ng terib olish uchun ishlatilgan va ziravorlar va ba'zi don, odatda arpa yoki qarag'ay yormasi bilan to'ldirilgan .
Bugungi kunda, Pensilvaniya Gollandiyalik shpal bilan to'g'ri bo'lgani kabi, biz bu erda qilganimizdek, uni cho'chqa go'shtining tanlovi bilan kesish mumkin.
Kiszka sovuq, qizdirilgan va to'liq grilda yoki nonstick skilletda, o'rishga kesilgan, qovurilgan yoki qovoqdan olib tashlanishi va xash kabi qizib ketishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 kilogramm mangalda cho'chqa go'shti
- 1 cho'chqa go'shti
- 2 choy qoshiq tuz (bo'lingan)
- 3 stakan qarag'ay yormasi (yoki arpa)
- Katta, toza cho'chqa ichaklari
- 2 osh qoshiq cho'chqa qonida 2 osh qoshiq sirka bilan aralashtirilgan
- 1 choy qoshiq qalampir
- 1 choy qoshiq marjoram
Buni qanday qilish kerak
- Ko'p o'tga chidamli kostryulkalarda cho'chqa va cho'chqa jigarini joylashtiring va suv bilan qoplang. 1 choy qoshiq tuzini qo'shing. Qaynoqqa soling. Issiqlikni pasaytiring va go'sht suyaklarga tushmaguncha qaynatib oling, kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing, shunda u har doim qoplanadi.
- Go'shtni go'sht va zaxira suyuqlikdan olib tashlang Go'sht yetishtiradigan darajada salqin bo'lsa, suyaklarni, tomirlarni va qobiqlarni chiqarib tashlang va qoraygan holda silking. Bir chetga qo'ying.
- Skim yog'i ajratilgan suyuqlikdan chiqarib oling va 7 stakan qilish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. 1 choy qoshiq tuzini qo'shing va qaynatib oling.
- Asta-sekin doimiy aralashtirib, qarag'ay yog'i yoki arpa qo'shing. Qaynoqqa qaytib keling va qaynab ketmaguncha qaynatib oling.
- Isitgichni 375 F ga etkazing. Garnetani yoki arpani yoping va 30 daqiqa pishiring.
- Katta, toza cho'chqa ichaklari tayyor bo'lsin. Qo'ziqorin cho'chqa go'shti va cho'chqa jigari bilan aralashtirilgan issiq èg'ish yoki arpa aralashtiring. Ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang.
- Qo'ziqorin qonini qonga qo'shish uchun sirka qo'shib qo'shing. 1 choy qoshiq qalampir va 1 choy qoshiq yoki undan ko'p marjoram qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Cho'tkaga tutatqilar va qoshiqchalar yoki yog'och shishlar bilan bog'lab turadi. Gollandiyalik pechda yoki katta potda iliq suv bilan kiszka qo'ying. Sekin qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 40 daqiqa qaynatib oling.
- Suvni olib tashlang va muzlatgandan oldin uni quritib qo'ying. Sovuq yoki isitiladi.
Cho'chqa qoni qaynoq qaerdan olinadi?
O'zingizning cho'chqalarni qirdiradigan taniqli fermerni bilsangiz, u erda siz cho'chqa qoni va cho'chqa kostryullarini olishingiz mumkin. Aks holda, sizning eng yaxshi pul tikishingiz mumkin. Agar o'z hayvonlarni go'shtini iste'mol qilsangiz, 1 osh qoshiq sirkani har bir to'plangan qondagi 1 qadam qoshiq bilan aralashtirmang.
Ko'pchilik millatlararo taomlardagi qonli kolbasa
Angliya va Irlandiyada qora puding qoidalari. Ispaniyada morkillalar mashhur bo'lsa-da, nemislar blutwurst bor . Boudin noir Fransiyada imtiyozga ega va xue doufou - Xitoyning eng sevimlisi .