Braciole ko'p yillar mobaynida sinab ko'rmoqchi bo'lgan retseptlardan biridir, ammo Braciole haqidagi shikoyatlarni ko'rib chiqqunga qadar men hech qachon atrofga qaytib kelmagan edim - keyin uni sinab ko'rishim kerak edi. Va hozir men uni taniyman, bu men hozirgacha eng yaxshi ovqatlardan biridir - boy va chuqur xushbo'y hidli o'simliklardan yangi eslatmalar bilan va bu mukammal kuz yoki qish ovqat.
Sevimlilar Nordenstrom, romantik taomlar mutaxassisi tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- 1 dona yumaloq biftek
- 1 15 barobar pishgan pomidor
- 3 sarimsoq chinnigullar; qo'pol ravishda kesilgan
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1/2 chashka mayda tug'ralgan aralash yangi o'simliklar (kekik, kekik, maydanoz, lavanta, shingil)
- 1/4 chashka maydalangan pecorino romano
- 1/3 chashka qizil sharob
- 2 - 4 nozik tilim
- prosciutto
Buni qanday qilish kerak
- 350 gacha issiqlik pechkasi.
- Yumshoq biftek va qalinning 1/2 "qalinligida yog'ni kesib oling (agar sizda go'shtli choksiz, og'ir, tuynuk, yaltiroq pin yoki hatto sharob shishasi bo'lsa).
- Tuz va qalampir bilan mavsum.
- Prosciutto bilan chiziqlang, keyin 1/4 chashka aralash aralashmasi seping. Pecorino bilan sug'orib oling. Qopqog'ini yoping va ip bilan bog'lang.
- O'rtacha Gollandiyalik o'choqdagi o'rtacha haroratda issiqlik yog'i (narxlar taqqoslang). ( Gollandiyalik pechingiz bo'lmasa, pastga qarang .)
- Qovurilgan va qovurilgan har tomondan qo'shing.
- Sharob qo'shing va qoshiq bitlarni qisqartiring va qisqartiring. Pomidor, sarimsoq va boshqa o'simliklarni qo'shing. Qopqoqni yoping va o'chiring. (Izoh: Tarkibi go'shtning 1/2 tomoniga yaqinlashishi kerak.)
- Idishdagi suyuqlikning ko'pligiga ishonch hosil qilish uchun bir yoki ikki marta tekshirib ko'ring, 2 soat davomida pishiring. (Suyuqlikni to'ldirish uchun suvni qo'shing.)
- Qovurilgan bulondan olib tashlang va ipni olib tashlash va oymalashdan oldin 15 daqiqa davomida dam oling.
Gollandiyalik pechingiz bo'lmasa:
- Katta tandirda o'rtacha issiqlikda issiqlik yog'i.
- Qovurilgan va qovurilgan har tomondan qo'shing.
- Sharob qo'shing va qoshiq bitlarni qisqartiring va qisqartiring.
- Sekin-pishiruvchi yoki chuqur oshpazli sut va suyuqlikni uzat. Pomidor, sarimsoq va boshqa o'simliklarni qo'shing. (Izoh: Tarkibi go'shtning 1/2 tomoniga yaqinlashishi kerak.)
- Agar go'shtni ishlatsangiz, folga bilan mahkam yopishib oling va pechda joylashtiring. Sekin-asta pishirgichdan foydalansangiz, balandga qo'ying.
- Idishdagi suyuqlikning ko'pligiga ishonch hosil qilish uchun bir yoki ikki marta tekshirib ko'ring, 2 soat davomida pishiring. (Suyuqlikni to'ldirish uchun suvni qo'shing.)
- Qovurilgan bulondan olib tashlang va ipni olib tashlash va oymalashdan oldin 15 daqiqa davomida dam oling.
Go'shtni nega juda chayqalgani haqida o'ylayapsizmi? Yaxshi sho'rvalar, pishiriqlar va brauzerlarda ushbu maslahatlarga qarang.