Men Italiyadagi bir do'stim bilan telefon orqali suhbatlashib o'tirgandim va sho'rvalar sho'rvasi uchun bir nechta shox sotib oldim. Bunga javob "Gwa-CHET-to" edi. Men unga xushmuomalalik bilan javob berdim, "gesundheit". "Guazetto" deb ataladigan narsa "sharobga aylangan" degan ma'noni anglatadi va u baliq yoki tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan ishlatilishi mumkin bo'lgan sousga qaramasdan, Tom uni bir o'q-quyruqli güveç sifatida ovqatlantirgan. Uning retsepti yo'q edi (u oshpazdan ko'ra ko'proq yeyuvchiroq), shuning uchun ba'zi tadqiqotlar olib bordim va Omnivorousfish.com saytida birida topdim, unda men moslashtirdim.
Sizga nima kerak
- 1/4 oz
- quritilgan porcini
- 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 12 oz. oktaillalar
- Taste tuz va qalampir
- 1/2 piyoz - mayda tug'ralgan
- 1/2 sabzi - mayda tug'ralgan
- 1/3 chashka qizil sharob
- 1/2 15-oz. pomidorni pishirishi mumkin
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi
- 1 choy qoshiq. anchin pastasi *
- 1 dafna yaprog'i
- 1 butun qalam
- 2 chashka yangi bibariya
- 3 ta cho'chqaga yangi kekik
- 1 stakan
- uy quriligi yoki
- tovuq go'shti yoki 2 stakan konservalangan tovuq go'shti
Buni qanday qilish kerak
- 275gg Fahrenhaytgacha isitish pechkasi.
- 1/2 chashka suvni qaynatib oling, issiqdan chiqarib oling va quritilgan porzini qo'shing. 15 daqiqaga qayta tiklanishiga ruxsat bering. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va zahira. Qo'ziqorinlar tuxum yoki qahva filtridan ichilgan suvni suv bilan to'ldiring va zaxira qiling.
- Salqin va qalampir bilan mo'l-ko'l meva ovqatlar. Kichkina Gollandiyalik pechda o'rta va yuqori haroratda qizdirilgan yog'lar va har tomondan jigarrang bo'raklar. Oqsillarni bir chetga surib qo'ying.
- Chinnigullar, bibariya, kekik va dafna yaprog'ini mayda tishli sumka ichiga joylashtiring.
- Issiqlikni o'rta va quyi pushti va sabzavotlarni 10-daqiqaga qadar salmoqli tuz bilan qisqartiring. O'rtacha yuqori haroratni oshiring, sharobni qo'shing va idishni o'chiring. Qo'ziqorin, qo'ziqorin va qo'ziqorin suyuqligi kabi barcha qolgan qismlarga qo'shing. Oktanalarni yopish uchun yetarli miqdorni qo'shing.
- Bir qaynatishga olib keling, darhol qopqog'ini yoping va pechning pastki raftiga o'tkazing. Uch soat davomida pishirib, kerak bo'lganda suyuq yoki qo'shimcha zaxirali suyuqlik qo'shing. Pechdan chiqarib oling.
- Qo'ziqorinlarni olib tashlash va go'shtni parchalab tashlash. Pechni pechka ustiga joylashtiring va o'rta yuqori haroratda taxminan 1 stakan miqdorini kamaytiring. Parchalangan go'sht qo'shing va makaron, polenta yoki nonga xizmat qiling.
- Men sutli brokkoli qo'zichog'i bilan bu taomni yaxshi ko'raman; uning achchiqligi ovqatga yaxshi qo'shiladi.
*Eslatma:
Hamsi pastasini tatib ko'rmaysiz. Uning maqsadi shamolni qalinlashtirishdir va lazzatga ta'sir qilmasdan uni ajoyib qiladi.
Oktanaklar haqida bir oz
Oxtailllar noyob sigir qismidir. Qushlar va elkalariga o'xshab, ular faol mushaklar va kollagen bilan yaxshi mo'rtlashgan (ammo juda yog'siz), chunki quyruqning asosiy ishi chivinlarni chayqaladi, chunki elkasidan va ko'krakdan farqli o'laroq, u yukni ko'taradigan tananing qismi emas. Juda ko'p lazzat va juda qiyin emas. Bundan tashqari, stew pişirirken kollagen eriydi va suyaklarda suyagi ham ajoyib ipeksi sous ishlab chiqaradi. Guazzetto odatda makaron uchun xizmat qiladi, lekin men ham kartoshka pishloq, polenta yoki non kupligini yoqtiraman.
Joy Nordenstrom tomonidan tahrirlangan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 4 mg |
| Natriy | 262 mg |
| Uglevodlar | 19 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 8 g |