Nima uchun Durban karri Durban kori sifatida tanilgan va shuning uchun bu juda muhim. Javob oddiy. Dunyodagi eng yaxshi kurtlarning Durban shahridan, Janubiy Kwazulu Natal provintsiyasidan kelib chiqqan ko'plab karrali meraklıları buni o'ylaydi. Durbanning o'zi Janubiy Afrikaning qolgan qismiga o'xshagan ajoyib tarixga ega. Men 6 yil avval Durbanga tashrif buyurganimda eslayman.
Men Hindistonga, Singapurga yoki Osiyo aholisiga ega Hindistonga ko'chib o'tganman. Darhaqiqat, Janubiy Afrikaning ko'plab aholisi Hindistonning Durban shahrida joylashgan.
Shu sababli, Durbanning ko'plab mashhur ovqatlariga hindistonning turli burchaklariga ega bo'lishlari ajablantirmaydi va kichkina narsalarni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Ammo boshqa korddan Durban karrini ajratib turadigan narsa nima? Bu yaxshi savol va men nima degan bo'lardim:
1. Issiqlik
Durban korilari boshqa kichkintoylarga qaraganda ancha issiqroq va ko'pincha issiq va baharatlı qaynatilgan qalampir yoki kori güveçi deb nomlanuvchi juda issiq ziravorlardan foydalanadi.
2. Qizil rang
Durban körilarida pomidor, pomidor yoki konsentratlardan foydalanish uni ajratib turadigan boshqa xususiyatdir. Bu odatda o'zining qizil rangiga olib keladi. Ba'zi odamlar idishga paprika qo'shishni afzal ko'radilar, ammo tomotos bilan yopishib qolishdi, siz noto'g'ri keta olmaysiz.
3. Shirin ziravorlar
Ko'pincha Durban körilarida garam masalasidan foydalanish juda mashhur. Lekin siz olishni xohlayotgan haqiqiy shirin ziravorlar darçın, kardamom yoki chinnigullar yoki uchta ziravorning birlashmasidir. Menga kelsak, men daraxt shoxchalaridan foydalanishni yaxshi ko'raman, chunki bu shirinlik shriftini beradi va idishga rustik tegib turadi.
Bundan tashqari, uchta shirin ziravorning turli xil kombinatsiyalarini men ishlatadigan go'sht turiga qarab ishlatishni istayman. Masalan, men bu qo'ziqorinlarni bir-biriga tayyorlanganiga ishonganim uchun qo'zichoq yoki echki (qo'y) karrasida chinnigullar ishlatishim mumkin.
4. Sariq barglar
Siz barglarning bargini qo'shib, yoki uy qurilishi ziravorlar aralashmasini yaratishda boshqa kori masala ziravorlar bilan maydalash orqali, daraxt barglarini bargiga kiritmagan Durban karrasini retseptini topa olmaysiz.
Shu sababli siz ko'plab ziravorlar kombinatsiyalariga ega bo'lgan Durban karrini yaratishingiz mumkin, ammo u sizning retsepti tarkibiga kiritilgan yuqoridagi 4 ta elementga ega bo'lsa, u holda haqiqiy Durban Curryga yaqinlashishga majbur bo'lasiz.