Tortillalarning fon va navlari
Tortilla de Patatas , ehtimol, taniqli va umumlashgan yoqimli ispancha taomlardan biri. U faqat zaytun moyi bilan qovurilgan kartoshka va tug'ralgan piyoz bo'lib, keyin urilgan tuxum bilan aralashtiriladi va kuchli omletni hosil qilish uchun (italiyaliklar frittata deb atagan narsaga o'xshash) hosil qiladi. " Culinaria Spain " kitobiga ko'ra, tortilla de patatas hech bo'lmaganda 1500 yillar oxiridan boshlab Ispaniyalik Kings Philip III va Filipp IVning bosh oshpaziga tegishli daftarda eslatib o'tilgan.
Endi, bu tortilla Espanola yoki ispan omleti sifatida tanilgan.
Tortilla Espanola Ispaniyada hamma joyda yeyiladi, va ispaniyalik dasturxonlarning asosiy kursi sifatida tortilla turlarining ko'p turlari bor, har xil yo'llarda iste'mol qilinadi. Masalan, Ispaniyaning bir mintaqasida turli xil navlarning bir nechta tortillasi bir-biriga o'ralgan, so'ngra ularga xizmat qilishdan avval tepada pomidor sousi quyiladi, boshqa joylarda tortilla esa mayonez bilan qoplangan.
Tortillalar asosiy tuxum, kartoshka va piyozdan uzoq yo'lni bosib o'tdi. Odatda ispan oilasi stolga go'shtni tez-tez berib turishga qodir emas. Bugun deyarli hamma narsa tortillaga aralashtirilishi mumkin. Qadimgi moda mezon yoki tapas bariga tashrif buyurganingizda, devorda katta menyuni ko'rsangiz, u erda tashkil etilgan navlarni listing, jumladan:
- Bacalao - tuz kodi
- Pimientos - qalampir
- Atun - tonna
- Gambas - qisqichbaqalar
- Chorizo - chorizo kolbasa
- Jamon - ham
- Gambas y setas - qisqichbaqalar va qo'ziqorinlar
- Setas yoki champiñones - qo'ziqorinlar
- Esparragos trigueros - yovvoyi qushqo'nmas
- Angulas - chaqaloq yigitlari
Mintaqadagi Tortilla navlari
Mintaqadagi tortillalarning mintaqaviy uslublari ham mavjud. Ba'zida tortillalar Valensiya jamoasida bo'lgani kabi guruch yoki qoldiqlar, yoki bakalao (quritilgan tuzli sos) aralashmasi mavjud.
Andalucía davrida qo'zichoq miyalari va qo'zichoq yoki buqa moyagi aralashga qo'shilishi mumkin.
Tortilla sandvichlari
Tortillalar juda ko'chma ovqatlar. Katta kamonlarga kesib oling, ular bir parcha nonning ustiga joylashib, haydash paytida eb qo'yilishi mumkin. Tortilla yeyishning yana bir keng tarqalgan usuli - uni bocadillo yoki bagetta sendvichiga joylashtirishdir. Faqat baget uzunligini yarmini kesib, yarmini kesib oling va tortilladan bir parcha qo'shing. Agar siz poezd yoki avtobusda sayohat qilsangiz, tortilla-de-chorizo bilan bir nechta bocadillosni sayohat safari yoki sumkachadan olib chiqing.
Tortillalar mashq qiling
Tortillalar qimmatbaho idish va nisbatan oson bo'lib, bu yaxshi, chunki tortilla Espanola ba'zi bir amaliyotlarni qabul qiladi yoki aylantiradi. Agar tortilladan foydalanilgan bo'lsa, unda ham bir nechta harakat talab etiladi. Shunday qilib, rasmni mukammal tortilla hosil qilmasangiz, tushkunlikka tushmang. Tortilla mukammal ko'rinmasa ham, u hali mazali bo'ladi!