Agar g'orga o'xshash biftek bo'lmasa edi, u tomoq chig'anoq bo'ridir. Bundan tashqari, kovboy bifi deb ataladigan tomahawk sigir sigirining 6 va 12 go'shti o'rtasida kesiladi va 30 dan 45 grammgacha og'irlikda bo'ladi. Bu suyakning qovurg'a ko'zidir va suyak B steakni o'ziga xos "tutqichi" bilan ta'minlash uchun ishlab chiqilgan. Tomahawk biftek yaxshi pishirilgan va keyin o'choqda tugagan. Bikin qoldiqlaridan oldin, sariyog ', qovurilgan sarimsoq va yangi kekik bilan moyli va mazali go'shtli parhez keltiradi.
Sizga nima kerak
- 1 tomahawk rib-eye
- biftek
- Koser tuzini tatib ko'ring
- Yangi teriga qalampir tatib ko'ring
- 1 bosh sarimsoq
- 2 osh qoshiq zaytun moyi (ortiqcha chuqurlik uchun)
- 4 osh qoshiq / 1/2 tayoq sariyog '(tayyorlanmagan)
- 4 ta kraxmalli kraxmal (yangi, yirik gugurt)
Buni qanday qilish kerak
- 350 F ga qadar isitiladigan pechni tayyorlash. Tomahawk biftekini qog'oz sochiq bilan quritib, kosher tuzi va yangi erga qalampir bilan juda oz miqdorda meva tayyorlang. Biftek xona haroratiga kelishi kerak.
- Ayni paytda, sarimsoq tayyorlang. Sarimsoq boshining yuqori 1/4 qismini kesib oling. Zaytun moyi bilan yomg'ir quyib, folga chodirda o'rang va chinnigullar yumshoq bo'lgunga qadar sarimsoqni 30 daqiqa qovurayapti. Duxovkadan chiqarib oling va sovushini kutib turing.
- Qog'oz sochiqni namlang va bikinning qovurg'a suyagi atrofiga o'rab oling, keyin nemlangan qog'oz sochiq atrofidagi alyuminiy folga o'rash. (Bu stakanchalar butun biftek bir gastronomga xizmat ko'rsatilsa, suyakni yaxshi ko'rinishga berish uchun bajaradigan ixtiyoriy qadamdir.)
- Og'ir skovorodkada yoki pechga chidamli idishda 2 osh qoshiq zaytun moyi yuqori issiqlik bilan isitiladi, shunchaki sigaret chekadi. Tomahawk biftekini skilletaga solib qo'ying va 1 daqiqagacha torting. (Bir oz orqaga qadam qo'ying, chunki u chekadi va siltab chiqadi). Issiqlikni o'rta balandlikka tushiring va bikkani 5 daqiqa pishirib, unga tegmasdan.
- Tangalar va suyagi dastagidan foydalanib, bikini ayting va yana 3 daqiqa pishirib oling. Bikkani pishirish varag'iga o'tkazing va pechga 10 daqiqa qovurib joylashtiring. Beshikdagi ichki haroratni o'lchash uchun tezkor o'qiladigan termometrdan foydalaning. O'rtacha kamida 125 F, o'rtacha uchun 135 F. Go'sht pishirishda davom etadi va u 5-10 gradusgacha ko'payadi.
- Biftek pishirayotganda, moyni skovorodkaga qo'shing va o'rta issiganda eriydi. Qovurilgan sarimsoq chinnigullarini sariyog 'ichiga siqib, yog'och qoshiq bilan tarqatib, keyin kekik kraxmalini qo'shing.
- Biftek tayyor bo'lgach, uni o'choqdan chiqarib tashlang va uni skillaga o'tkazing. Yog 'va sarimsoqni biftek ustiga qo'yish uchun qoshiqdan foydalaning. Bikini aylantirib, yana qayta torting. Bikkani kesib tashlang, uni folga bilan yopib qo'ying va 10 daqiqaga qoldiring.
- Agar siz suyakni ixtiyoriy qog'oz sochiq va folga o'ragan bo'lsangiz, hozir uni olib tashlang. Bikini torting, so'ngra sariyog' va sariyog'dan ko'proq yog'ib oling. Yoki, biftek bir kishi uchun bo'lsa, faqat sariyog 'va sariyog'ini biftek ustiga qoshiq va xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 17 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 74 mg |
| Natriy | 174 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 9 g |