Baskda Goxua , ( go- shoo- ha deb ataladi ) shirin degan ma'noni anglatadi va u shimoliy Ispaniyaning Basklar shtatidagi shirin va shirin desertdir . 1970-yillarda Vitoria-da xamirturush ustasi Luis Lopez de Sosoaga tomonidan ixtiro qilingan va endi Basklar mamlakatida va undan tashqarida mashhur desert hisoblanadi.
Sovuq, qatlamli desert, crema catalana tomonidan ilhomlantirilgan, lekin goxua , shuningdek, deyilgan kremsi italyan shirinligiga o'xshaydi. Birinchidan, shirin shingil kremini bir piyola quyi qismida taglik sifatida joylashtiriladi. Ichilgan sochilgan barmoqlar keyingi qatlam bo'lib, ularning ustiga krem krem mavjud. Ko'pchilik oshpazlar karamel sosini qo'llashni afzal ko'rishadi. Goxua katta idish ichida tayyorlanishi mumkin va alohida taomlarga bo'linishi yoki alohida loydan idish yoki idishlarda yig'ilib, xizmat qilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- Qovurilgan qatlam uchun:
- 8 oz sut
- 1 daraxti tayoqchasi
- 1/2 limonni peel
- 1/2 Yalpiz jo'xori kraxmali
- 2 osh qoshiq shakar shakar
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1 Katta tuxum
- Kvars qatlami uchun:
- 3.5 obsidi krem
- 2 osh qoshiq shakar shakar
- Kek qatlami uchun:
- 1 osh qoshiq shakarli shakar
- 1 oz rum
- 4 barmoq barmoqlari (yoki 2 barmoqli)
- sobaos yoki
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 stakan tanecikli shakar (qobiq yoki karamel sous uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, muhallabi qiling. Sutning katta qismini o'rta sousli panga to'kib tashlang, bu oz miqdorni saqlab qo'ying. Limon qobig'i va darchasini stakanga soling. Sutni pechga yuqori haroratda joylashtiring.
- Sut isitish vaqtida, makkajo'xori kraxmalini o'rta aralashtirish kosasiga solib, zaxira qilingan sutda chayqatib, makkajo'xori kraxmalining paxta hosil qilmasligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi aralashtiring. Misr nordon aralashmasiga 1 yoki 2 osh qoshiq shakar qo'shing va yana qaynatib oling. Tuxumni qo'shing va barcha ingredientlarni birga qo'shing.
- Sut qaynayotganda, issiqdan chiqarib oling. Limon qobig'i va doljinni olib tashlang va 3-4 daqiqa davomida o'tirishga ruxsat bering. Issiq sutni qovurilgan karıştırıcıya aralashtiramiz. Keyin sut aralashmasini bir xil idishga quying va kam issiqda pechga qaytaring. Yog'och qoshiqdan yoki chayqalishdan foydalanib, aralashmani biroz kattalashmaguncha doimiy ravishda aralashtiring, so'ngra o'rta yuqori haroratni ko'taring. Ajablanishda davom eting. U qaynatilgandan so'ng, u qalin muhallabi mustahkamligi bo'lishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang. 2-3 daqiqadan keyin yog'ni qo'shing va eritganda aralashtiring. Bir chetga surib, salqinlash. Goxua yig'ish uchun tayyor bo'lgunga qadar mahkamlang va sovutib oling .
- Qovurilgan sovutgich kremni 2 osh qoshiq shakar bilan qattiq zichlikka qamash uchun elektr mikserini ishlating. Qopqoqni yoping va sovutib oling.
- Goxua ni yig'ish uchun birinchi navbatda ayol barmoqlarini namlantirish uchun likyorni tayyorlang. 1 osh qoshiq shakarni kichik sousli panaga yoki qovurilgan idishga soling va suv qo'shing. Plitkaga shakarni eritish uchun aralashtirib, pastdan o'rta tog'da joylashtiring. Shakar butunlay eriganidan keyin va suv issiq, rumga quying va qaynatib oling, keyin darhol issiqdan olib tashlang.
- Qoshiq kofe qaynatilgan kremni alohida qozonlarning yoki idishlarning tagiga qo'ying. Keyin, ayol barmoqlarini rom aralashmasiga tushiring va har ikki tomon ham nam bo'lsin. Ayolning barmoqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni kremlangan kremning ustiga qo'ying. ( Sobaga yoki magdalenadan foydalanilsa, parvarish qilinishdan oldin yarmini kesib oling) , sovutilgan moyni qushqo'nmas barmoqlari ustiga qoshiq qilib, qoshiqning orqa qismidan foydalanib, yuqoriga silkitib oling va nihoyat, yuqoridan quyilgan shakarli shakarni seping.Shakarni yoqish uchun oshxona mash'alidan foydalaning qobig'ini hosil qilamiz, agar mash'ala bo'lmasa, yuqoridan bir necha choy qoshiq karamelize shakarni maydalab, unga xizmat qiling.