Crema Katalana yoki Katalani kremsi - Katalanning nomi va frantsuz shirasining tez-tez ishlatib turadigan shakli, kremen brulée .
Frantsuz da'volariga qaramasdan, bu mashhur shirinning kelib chiqishiga da'vo qilgan ko'plab mintaqalar mavjud. Ispaniyaning shimoli-g'arbiy qismida (Frantsiya chegarasi yaqinida joylashgan) Kataloniya, ulardan biri hisoblanadi.
Katalananing krema qaerda paydo bo'lganda, uni yoqing va uni og'izda eritib yuboring. Bahor uchun ajoyib desertdir va u " Santi Josep " yoki "St Joseph" ning kremi, deb nomlanadi. An'anaga ko'ra, 19-mart, AQShdagi Otalar Kunining ispaniy ekvivalenti bo'lgan St Joseph's Day.
Siz suratlar bilan asta-sekin retsepti ta'qib qilishni xohlaysizmi? Keyin bu crema Catalana o'rganish uchun qanday qilib siz uchun.
Katalana retsepti kabi ushbu kremni ham yoqtirasiz. Agar bu Katalan retsepti sizning oshxonangizga bo'lgan qiziqishingizni oshirgan bo'lsa, unda sizga kerakli Katalan retseptlari ham bor.
Sizga nima kerak
- 4 katta tuxum sarig'i
- 1 stakan shakar
- 1 doljin tayoqchasi
- 1 limon zoti
- 2 stakan tam sut
- 1 osh qoshiq mısırcık
Buni qanday qilish kerak
Boshlashdan avval:
- Katalana retsepti - bu juda oson, lekin xizmat qilishdan oldin 2 soatdan 3 soatgacha sovutish talab etiladi.
- Siz uni xizmatdan bir kun oldin qilishingiz va ovqatga tayyor bo'lmaguningizcha sovutgichda qoldirishingiz mumkin. Karamelize shakar qobig'i uchun, shunchaki broylerni isitiladi, shakarni karamelize va xizmat qiladi.
Crema hosil qiling:
- Katta kostryulkalarda, tuxum sarig'i va 3/4 chashka shakarini ingredientlar yaxshilab aralashtirilguncha urishadi va aralashma ko'piklanadi.
- Dolchin tayog'ini va limon yog'ini qo'shing va aralashtiring.
- Sut va makkajo'xori qo'shing va u qalinlasha boshlaguncha, aralashmani asta-sekin issiqlik bilan aralashtirib turing.
- Potani darhol issiqdan olib tashlang. Quyida keltirilgan muhim eslatmani ko'ring.
- Suvni sovutish uchun darchani echib oling va sut qo'shimchasini 4 dan 6 ramekinga (kattalikka qarab) torting. Ularni xona haroratida sovib turing, so'ngra kamida 2 dan 3 soatgacha sovutib turing.
- Xizmat qilishdan oldin broylerni qizdiring. Fragman Catalana bilan ramekinsni muzlatgichdan chiqarib oling va har bir ramekin ustida qolgan shakarni seping.
- Broyler issiq bo'lganda, ramekinlarni broyler tagiga qo'ying va yuqori shakarni aylantirib, shakarni karamelizatsiya qilish va qabariq qilishiga imkon bering. Broyleringizga qarab, bu 5 dan 10 minutgacha davom etishi mumkin. Katalananing kremiga yaqin turmaslik uchun uni yoqmang. Zudlik bilan olib tashlang va xizmat qiling.
- Agar siz xohlasangiz, siz Catalana kremini sovutishingiz mumkin, ammo ba'zilari broylerdan iliq kutib olganida ko'proq lazzatlanishni o'ylaydi.
Eslatma: Karışım kalınlaştığında va karıştırılırken qarshilik hissederseniz, potani issiqlikten olib tashlang yoki aralash qoralangan yoki ajratib qo'yishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, Katalananing tayyor kremining to'qimasi tekis va kremsi bo'lishi kerak, shuning uchun u don bo'ladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 372 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 238 mg |
| Natriy | 140 mg |
| Uglevodlar | 61 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 12 g |