Creme brulee xalqaro miqyosda yaxshi tanilgan bo'lishi mumkin, lekin crema catalana frantsiyalik amakivachchidan ko'p vaqt mavjud deb hisoblaydi. Ikki dona shirinlikka asoslangan shirinliklar, albatta, ularning o'xshashligiga ega, lekin odatda krem bruli suvli hammomda o'choqda pishiriladi va cherkov choy damlab sovutiladi. Bu farqlar u erda to'xtamaydi - frantsuz versiyasi vanilla loviya va sitrus bilan ispaniy versiyasi bilan ishlab chiqilgan. Ispaniyada ko'plab joylar hali ham chiroyli pishirish usuli bilan solishtirganda sigareta ichadigan temirni ( shakarni yuqori qismida karamelize qilish uchun ) yaratadi. Ispaniylar, odatda, tushlik vaqtida, bu katta sho'rvadan so'ng yoki menyu- del-delaning bir qismi sifatida kiritiladi.
Bu retsepti haqida eng yaxshi narsa shundaki, u birlashishni osonlashtiradi - hech qanday o'choq vaqti kerak emas! Faqat tez sho'rvani tayyorlang, sovib qo'ying, shakar seping va karamellanadi. Bu ispaniyalik tapas partiyasining ajoyib natijasi, ayniqsa, xizmat ko'rsatish uchun yoqimli ramekinsni topishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq mısırcık
- Sutning 2 1/4 chashka
- 1 kichik limondan peel
- 1/2 darçın çubuğu (shuningdek, dilimlenmiş bir vanilya podası yoki engil ezilgan kardamon podları mumkin)
- 4 katta tuxum sarig'i
- 1/4 chashka, ortiqcha 2 osh qoshiq shakar (yumshoq to'qimalar uchun supero'tkazuvchi shakar foydalaning)
- Garnitr: e-xtra shakarni quyib to'ldiring va karamellanadi
Buni qanday qilish kerak
- Sutni isitish orqali boshlang. Sutni past haroratda kichik idishga joylashtiring. Limon qobig'i va siz tanlagan ziravoringizni qo'shib (darchin tayoqchasi, vanil po'stlog'i yoki kardamoy podalari ). Aralash asta-sekin qaynatilguncha o'rta va past haroratda isitiladi.
- Misr murchini 1 osh qoshiq suvda eritib yuboring.
- Kichkina piyola ichidagi shakar va tuxum sarig'ini aralashmasi aralash rangga qadar sarg'ayguncha urib tashlang.
- Makkajo'xori suvda qo'shing, shuningdek issiq suv aralashmasini sariyog 'aralashmasiga qo'shing. Har bir narsa yaxshi birlashtirilguncha yaxshilab aralashtiring.
- Sut aralashmasidan limon qobig'i va ziravorlarni oling va bir chetga qo'ying. Har doim aralashtirib, tuxum sarig'i aralashmasidan issiqlikni past va asta-sekin aylantiring. Tuxumni chirmashmaslik uchun ozgina qo'shib qo'yish juda muhim - bu temperatura deb ataladi .
- Ingichka pudingning mustahkamligi uchun aralashmani to'xtatib turmaguncha aralashmani to'xtatib qo'ying.
- Qovoqni issiqdan o'chiring va ramekins yoki loydan tayyorlangan idishlarni xizmatga soling.
- Sovutgichdagi creman katani soatiga qoldiring va ular sovutiladi va sovutiladi.
- Xizmat qilishdan oldin shakar sepib, ortiqcha shakarni yo'qotish uchun aylantiring. Endi kichkina qorishma shaklidagi shakarni karamellash (bu asbobni har qanday oshxona do'konida xarid qilishingiz mumkin) qiziqarli qismini keltiradi.
- Shirin restavratsiya qilish uchun qahvaxonada lazzatlanishni yoqing !
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 160 mg |
| Natriy | 98 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 8 g |