01dan 09gacha
Krema bruleuslarini xona haroratiga keltiring
Krema bruleuslarini xona haroratiga keltiring. Foto © Danilo Alfaro Krema bruleuslarini xona haroratiga keltiring
Endi kremin qismini pastga aylantirmoqchi bo'lsangiz, brulining vaqti - bu frantsuz tilida "yondi" degan ma'noni anglatadi. Buning uchun butanli oshxona mash'alasini ishlatasiz . Muayyan modelingiz qanday ishlashini bilib oling va xavfsizlik yo'riqnomalariga amal qilganingizdan ishonch hosil qiling - bu yerda haqiqiy olov bilan o'ynayapsiz!
Sizning to'ldirgan ozuqa moddalari kamida to'rt soat sovutilgan, biroq kechaning eng yaxshisi. Taxminan 20 daqiqada siz ularni karamelizatsiya qilishni xohlasangiz, ularni muzlatgichdan chiqarib oling va ularni xona haroratida qoldiring.02 ning 09
Granüle qilingan shakar bilan krema kraxmalini seping
Granüle qilingan shakar bilan krema kraxmalini seping. Foto © Danilo Alfaro Granüle qilingan shakar bilan krema kraxmalini seping
Krem Brulee tepasida biron-bir namlik kondensatsiyasi paydo bo'lgan bo'lsa, xushbo'y moyni ezib olmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qog'oz sochiq bilan silkitib tashlang.
Keyin krema bruleesining yuqori qismini oq tan shakar bilan seping. Saxiy bo'ling - bir zumda ortiqcha miqdorni to'kis qiling. Lekin butun sirtni yopib, shakarlarni bir xilda tarqatish uchun ramekinsni kesib olishingizga ishonch hosil qiling.03 dan 09 gacha
Ko'proq shakarni o'chiring
Ko'proq shakarni o'chiring. Foto © Danilo Alfaro Ko'proq shakarni o'chiring
Bu erda bir maslahat: Agar ortiqcha yog'ini to'kib tashlasangiz, keyingi Krema Brulee ustiga to'kib tashlang, kerakli bo'lgan qoshiq bilan yangi shakar qo'shing, barcha Creme Brulees qoplangunga qadar, lekin bo'shroq granulalar qolmaydi.
04 da 09
Olov yoqildi!
Olov yoqdi! Foto © Danilo Alfaro Olov yoqildi!
Endi o'yin boshlanadi - sizning mash'alni yoqish vaqti keldi! Ularning har biri boshqacha ishlaydi, shuning uchun sizni yoritish bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling va olov uzunligini o'rtaga moslang.
05 dan 09 gacha
Shakarni engil mashq qila boshlang
Shakarni engil mashq qila boshlang. Foto © Danilo Alfaro Shakarni engil mashq qila boshlang
Mashqni Creme Brulee'dan uzoqroq masofada ushlab turing va asta-sekin yonib turing, alangani aylantirib turing, uni doimo harakatlantiring. Qanchalik etarlicha yaqinlashsa, siz shakarni suyultirishga boshlaysiz va sirt ustida kichik tomchilar hosil qilasiz.
06 dan 09 gacha
Olovni harakatlantiring!
Olovni harakatlantiring! Foto © Danilo Alfaro Olovni harakatlantiring!
Shakarni tayyorlashni davom ettirayotganda, shakar karamel rangini aylana boshlaganligi sababli, tutunning engil po'stlog'ini ko'rasiz. Siz paxta shakar kabi pishirilgan shakar mazali xushbo'y hid ham hid bo'ladi.
Olovni harakatlantiring, chunki u juda uzoq vaqt davomida biron-bir joyga yo'naltirilmaydi. Shakar haddan ziyod sigaret qilsa mash'alni tortib oling. Ramekaning chekkalari bo'ylab, shuningdek, o'rtada shakarni olishga ishonch hosil qiling.07 of 09
Shakar qoraytiriladi va sirni hosil qiladi
Shakar qoraytiriladi va sirni hosil qiladi. Foto © Danilo Alfaro Shakar qoraytiriladi va sirni hosil qiladi
Siz Creme Brulee ning tepasida yaxshi, karamel rangli sirli shaklni ko'rasiz. To'g'ri, qachon to'xtash kerakligini bilish biroz qiyin, lekin juda kech kechikishidan ko'ra ko'proq to'xtash yaxshiroq. Zarur bo'lganda, shakarni ozgina sovib turganda, har doim bir daqiqada biron-bir nuqsonli joyni to'ldirishingiz mumkin.
08 of 09
Tayyor krema Brulee
Tugagan Crème Brûlée. Foto © Danilo Alfaro Tayyor krema Brulee
Ishingiz tugagach sizda karamellangan shakarning qattiq, oynaga o'xshash sirlari bo'ladi. Creme Bruleesni muzlatgichga 10 daqiqa yoki shunga o'xshash xizmat ko'rsatishdan oldin oching, faqat mash'alalar bilan qizdirilgach, Krem Bruleesni qayta sovutish uchun.
09 dan 09 gacha
To'g'ri xizmat qilish yoki yangi uzilgan mevalar bilan bezash
Creme Brulees Ovozi yoki yangi uzilgan mevalar bilan bezatilgan. Foto © Danilo Alfaro To'g'ri xizmat qilish yoki yangi uzilgan mevalar bilan bezash
Sizlar kabi krem bruleesga xizmat qilishingiz mumkin va ular juda mazali bo'ladi. Lekin bir nechta yangi mevalar va chang shakarni changlatish chiroyli va zarif dokunuştur.