01dan 09gacha
Qanday chocolate truffles qilish
(c) 2014 Elizabeth LaBau Bu undan ko'ra oddiyroq yoki undan mazali bo'lmaydi. To'q shokolad va krem bir-biriga birlashib ilohiy, eritma-ogizli quyuq shokolad truffle hosil qiladi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun sifatli quyuq shokoladdan foydalaning.
Ushbu kvadrat shokolad truffles retseptidan foydalaning va tarkibingizni yig'ing. Siz alyumin folga va kichik idish bilan qoplangan pishirish stoliga muhtojmiz.
Shuni ham ta'kidlash joizki, ko'plab truffllar kabi bu kleykovalar katta sovuqlik davrini talab qiladi, shuning uchun ularni tayyorlashda etarlicha vaqtni qoldiring. Ular oshxonaga yoki partiya uchun sovg'aga ega bo'lish uchun ajoyib sovg'a qilishadi.
02 ning 09
Shokoladni chop eting
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Shokoladni chopish uchun o'tkir, og'ir bosh oshpazining pichog'idan foydalaning (odatda 8-10 dyuym katta pichoqni) va burchaklardan boshlab pichoqni bir oz tashqariga burab, shokolad ustiga qat'iy va tekisroq bosing. Shokoladni asta-sekin choyshab, burchaklardan ishlang, shokolad kichik, hatto bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan shokoladni katta issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring.
03 dan 09 gacha
Kremni pishiring
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Kremni kichkinagina kosasiga joylashtiring va qovurg'alar kostryulkalar yonida paydo bo'lmaguncha uni o'rab qo'ying. Uni to'liq qaynatib olishni xohlamasligingiz uchun uni diqqat bilan kuzating.
04 da 09
Kremni shokolad ustiga to'kib tashlang
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Ehtiyotkorlik bilan kremni to'ldirilgan shokolad ustiga to'kib tashlang. Shokoladni yumshatish va eritish uchun krem va shokoladni bir daqiqaga o'tirishiga ruxsat bering.
05 dan 09 gacha
Shokoladni qidirib toping
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. - Krem va shokoladni birlashtirib, chayqatgan holda muloyimlik bilan aralashtiramiz. Dastavval qorishma loyqa va cho'ziluvchan ko'rinadi, ammo yumshoqlik bilan davom etadi.
- Tez orada shokolad va krem birlashadi va bir hil to'qimaga ega bo'ladi. Bu shokoladli krem aralashmasi "ganache" deb ataladi. Tüftelerden tashqari, ganache, muzlatilgan pirojnoe yoki pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatilishi mumkin. Sizning aralashmasi tekis bo'lgandan keyin, vanil qo'shing va yaxshilab aralashtirilgunga qadar aralashtiring, lekin juda kuchli aralashtirmang yoki siz havo pufakchalarini qo'shasiz.
06 dan 09 gacha
Ganacheni yoping va Chill
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Trüf aralashmasini qopqog'ini yoping va uni xona haroratida sovushish uchun qoldiring. Sovutgandan so'ng sovutgich sovutgichga va foydalanadigan shokoladga qarab taxminan 1-2 soat davomida qoshiqqa qadar qattiq sovutiladi. Ganacheni sovishini kutib turganingizda, kakao kukunini sayoz pirog kalayiga yoki plastinka qo'ying.
07 of 09
Ganachening to'playdi
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Tropellarni hosil qilishning ko'plab usullari mavjud. Eng keng tarqalganlardan ikkitasi yumshoq ganacheni mayda mushaklar ichiga bog'lab, keyin ularni to'pga aylantirishi yoki qattiq to'plangan ganacheni kichik to'plarga aylantirish va uni devirtirishni o'z ichiga oladi. Bu erda tasvirlangan usul trudil shakllarni yaratishning eng qulay va tezkor usullaridan biridir, ammo ogohlantirilsangiz, qo'llaringizni chayqaladi!
- Kichkina qoshiqdan foydalanib, piyozdan yong'oq kattalikdagi ganacheni chiqaring. Ganachening to'qimasi qoshiq uchun etarlicha mustahkam bo'lishi kerak, biroq, biroz yumshoq va to'liq emas. Bu qoshiqdagi qoshiqda to'pni osonlik bilan osongina tuzish va bo'linib ketmasligi kerak.
- Kakao kukunlari hovlisiga ganache balig'ini pirojnoe kalayda tushiring va uni kakao kukuni bilan qoplanganligi uchun aylantiring. Siz bir vaqtning o'zida bir truffle qilishingiz mumkin, yoki bir vaqtning o'zida bir nechta to'p to'plashingiz mumkin.
08 of 09
Trufflesni qo'l bilan o'giring
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Endi ganacha to'plari taxminan shakllantirilgan bo'lsa, ularni aylantiradigan vaqt keldi.
- Qo'lingni kakao kukuni bilan changlang va kakao bilan qoplangan ganache to'pini olib tashlang.
- Yumshoq qilib, dudak bo'lgunicha hovuchlaringiz o'rtasida yumshoq qilib, keyin folga solingan pishiriladigan idishga joylashtiring. Baland allaqachon kakao kukuni bilan qoplangan va juda mustahkam bo'lganligi sababli, sizning kaftingizga juda yopishib qolmaslik va shakllantirish oson bo'lishi kerak.
- Boshqa ganache va kakao kukuni bilan takrorlang.
Agar istalgan vaqtda ganache bilan ishlash uchun juda yumshoq bo'lsa, uni sovutgichga bir necha daqiqa sovutib qo'ying.
09 dan 09 gacha
Sizning Truffles uchun tugatish rasmi
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Yiqilganidan so'ng, sizning truffles ovqat uchun tayyor!
Eng yaxshi lazzat va to'qimalar uchun ular xona haroratida iste'mol qilinishi kerak. Agar darhol ularga xizmat qilmasangiz, ularni muzlatgichda havo o'tkazadigan idishga joylashtiring, lekin xizmat qilishdan oldin ularni xona haroratiga keltiring. Muzlatgichni muzlatgichda bir haftagacha saqlashingiz mumkin.
Tropellar an'anaviy ravishda kakao kukuni qoplamasi bilan xizmat qilishini unutmang, lekin siz ularni tushdi yong'oq, hindiston yong'og'i, chang shakar yoki siz tush qilayotgan boshqa bo'yoqlardan yasalgan holda sinashingiz mumkin. Agar siz xohlasangiz , shokoladda mantarlar ham quyilishi mumkin.