Go'shtli guruch shtapeldir va unsiz ovqat yo'q
Laos tog'li va dengizga aylangan, va u butun dunyo bo'ylab juda katta darajada tarqalgan. Ushbu omillar ovqat tayyorlashning asl ildizlariga sodiqligini ta'minladi.
Sohilbo'yi bo'lmagan davlat sifatida, Laos 15-asrda Janubi-sharqiy Osiyoga ziravorlar savdosini olib kelgan oshxona ishlanmalaridan qochishga muvaffaq bo'ldi. Natijada, bugungi kunda uning taomlari kimyon, arpabodiyon urug'i, shiypon urug'i, chinnigullar va xantal urug'lari kabi quritilgan ziravorlardan ozoddir.
Curries Laotian menyusida oddiy narsalar emas. Buning o'rniga, ular chilies, sarimsoq, Osiyo reyhan, koridor, dereotu, yashil piyoz va galangal kabi yangi ziravorlardan foydalanishni afzal ko'radilar; ularning barchasi mahalliy ishlab chiqariladi.
Laotianlik taomlari Norton Tailandning taomlariga juda ko'p o'xshashlik keltirsa-da, u o'ziga xos xushbo'y hidi bor, chunki u spichiness, nordonlik va xafagarchilikga nisbatan ko'proq bog'liq.
Ruxsat etilgan guruch
Laotiyaliklar uzoq muddatli guruch o'rniga yopishqoq yoki glyutinali guruch iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Shunga qaramay, Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarining ko'pchiligida bo'lgani kabi, taom, sabzavot, go'sht, baliq va ba'zan stolning markaziga joylashtirilgan sho'rvalar bilan birgalikda ishlatiladi. Odatda qo'l bilan yasalgan yopishqoq guruch to'pga aylanadi va og'ziga tashlanmasidan oldin idishlardan biriga botiriladi.
Laotchilar nima qilishadi?
Laotiyaliklar uchun umumiy oqsil manbai - daryolar, ko'llar, suv havzalarida, ho'l guruch maydonlarida, sug'orish kanallarida va mamlakat bo'ylab xandaqlarda ko'p miqdorda topilgan toza suv baliqlari.
Baliq tez-tez fermentlar yeyiladi; bu Laosda padek deb ataladi; va Tinch okeanining Tailand va Kambodja shaharlariga o'xshash.
Fermentlangan baliq sosu
Baliq sousu yoki nam pa , deyarli har Laotian piyola pishirishda ishlatiladi. Bu xitoylik va yapon oshxonalarida mashhur bo'lgan va uzoq vaqt davomida turg'un baliqda tayyorlangan soya sousining ekvivalenti.
Har bir Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakati baliq sosining o'z versiyasiga ega va Laos dengizga yaqin joyda bo'lmaganligi sababli mahalliy aholi 80 foizga yaqin chuchuk baliq va faqatgina 20 foiz tuzli baliq bilan tayyorlanadi.
Sabzavotlar
Laosda etishtiriladigan sabzavotlar orasida pomidor, bodring, patlıcan, karam, salat barglari, chilies va boshqa qalampir, yam, piyoz, ilon fasulyesi, qanotli fasol va qo'ziqorinlar mavjud. va ularning barchasi Laotian taomlarida umumiy tarkibiy qismlar.
Go'sht
Suv shingillari, cho'chqa go'shti, tovuq va parranda go'shtlari Laos xalqi bilan mashhur go'shtlardir va u yovvoyi hayvonlar va o'simliklar uchun Laotiyalik parhezga kiritilmaydi. Laotiyaliklar o'z ovqatlarini tayyorlashda hasharotlar, qurbaqalar, ilonlar, sichqoncha kiyiklari, bedana va kichik qushlar, yovvoyi o'tlar, qutulish uchun arpa va aromatik daraxt qobig'i - adolatli o'yin.