Ko'pgina inglizcha nomlar bilan tanilgan, biroq shpinak ismli ispancha bilan bog'liq emas.
Ipomoea aquatica Filippin kangkong , Indoneziya va Malayziya kangkung , Vetnamda rau muong , Laos pak bong va Kambodja trakuon . Uning inglizcha ismlari suv yoki botqoq ismaloqni o'z ichiga oladi. Bu qal'a emas, balki qal'a bilan bog'liq emas. Bu ham ismaloq bilan bog'liq emas.
Suv ismaloq nima? Yarim sucul o'simlik, oz miqdorda yoki hech qanday nazoratga ega emas. Darhaqiqat, u juda tez o'sadi va ba'zi hududlarda invaziv hisoblanadi.
Ammo sharqiy Osiyoda ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan suv shpinafoni hech qachon invaziv bo'lmaydi. Aksincha, u nonning ijobiy xislati hisoblanadi, chunki u mo'l-ko'lchilikda o'stirilishi oson va shuning uchun juda arzon narxda sotiladi.
Suv shpinchasining ko'plab pastki navlari mavjud; ba'zilari boshqalardan ko'ra qisqa, barglari esa turli uzunlik va shakllardir. Biroq barchasi barglari o'sib-ulg'aygan bo'shliqlari bor. Har ikki somon va barglari ham egan. Suv ispanagi qizarib pishgan idishlarda ishlatiladi yoki oshlarga qo'shiladi . Sabzavot yetishtiriladigan suvning sanitar holatini aniqlash juda qiyin bo'lgani sababli, avvalambor uni tayyorlashdan oldin suvli ismaloqni iste'mol qilish yaxshi emas.
Suvni isitish uchun pishirishni tayyorlash uchun sopkalarda va barglarda qum yoki qumni qirib tashlash uchun yaxshilab chaying. Sopalarning pastki qismidan ikki-uch dyuymni tashlang. Ushbu qism juda qattiq va tolali.
Keraksiz qismlarni tashlab ketgandan so'ng, shamchaga suv quyib oling va ularni gorizontal ravishda yarmiga o'tkazing. Salkamni tashkil etuvchi pastki yarmida uzunroq pishadigan vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun bu qismini bargli va undan yuqori bo'lgan yarmidan ajratish kerak.
Suv ismaloqini idishning talab darajasiga tushiring.
Ko'pgina hollarda, suvning ismaloqi ikki dyuymli uzunlikka bo'linadi, ammo bu qat'iy qoidaga emas, balki amaliyot masalasiga bog'liq.
Suv ispanaqchasini aralashtirgich yoki sho'rvaga qo'shishni xohlasangiz, pastki yarmini pastki yarmidan taxminan uch yoki besh minut ilgari pan yoki potga qo'shishni unutmang. Bu bargning yuqori qismi bajarilganda, pastki yarmi faqat o'ngda tayyorlanadi. Pastki sopkalarni juda erta qo'shing va yaproqlar va tuxumlar qurib bo'lingandan keyin ular hasharotli bo'ladi. Ularni juda kechroq qo'shing va barglar pishgan vaqtga qadar ular hali ham qiyin bo'ladi. Suv ispanaqining pastki va yuqori qismini potaga qo'shish o'rtasida to'g'ri oraliqni topish uchun ozgina amaliyot o'tishi mumkin, ammo siz uni osganingizdan so'ng, siz to'g'rilik bilan tayyorlangan suvning ismaloqidan bahramand bo'lishingiz mumkin.