"Ensaimada", Mallorca orolining an'anaviy shirin noni - mazali pirojnoe. Ushbu qadrli nonning kelib chiqishi bahs-munozaralar olib borilmoqda, ammo Yaqin Sharqdagi eng ishonchli manbadir. U lenta shaklida shakllanadi va og'ir shakar kukun bilan sepiladi. Ensaimadas, issiq qahvalarda quyoshli, yoki peshindan keyin, atıştırmalık yoki shirin bo'lib, bir kuni ertalab nonushta.
Xamir bir necha marta ko'tarilishi kerak, chunki ular qiyin qilishmaydi, biroq sabr-toqatni talab qiladilar. Dastlab, ensaimadas shakar bilan sepilgan shirin non edi, lekin o'tgan asrda ular krem, "cabello de angel" ( qovoq murabbosi ) yoki bodom nugati bilan to'ldirishni boshladilar.
Bu ansezimada retsepti Ispaniyada "El Norte de Castilla" gazetasi bilan bog'liq ovqatlanish blogi bo'lgan "El Aderezo" da chop etilgan retseptdan uyg'unlashgan va an'anaviy versiyadan kelib chiqqan. Enseimadalarni bir kechada ko'tarilishiga imkon berish uchun, avvalgi retseptni ishga tushirishni rejalashtiring.
Sizga nima kerak
- 3 1/4 choy qoshiq
- quruq faol xamirturush
- 1 sm 1/4 stakan (300 ml) sut, iliqlikka isitiladi
- 25 oz (750 gr) oq non qo'shing
- 4 ta katta tuxum
- 3/4 stakan (180 gr) shakar shakar
- 7 oz (200 gr) o'simlik qisqartirishi
- 1/4 chashka
- bezak uchun shakarli shakar
Buni qanday qilish kerak
- Xamirturushni iliq sut bilan bir stakan o'lchagich stakanida eritmaguncha aralashtiring. Unning yarmini katta aralash idishga joylashtiring. Sekin-asta aralashtirganda sut-xamirturush aralashmasiga quyiladi. Xamirni tashkil etguncha aralashtiring. Plastik qoplamali qopqoqni yoping va issiq joyga qo'ying. Xamir kattaligiga ikki barobar oshguncha, taxminan 1 soatgacha ko'tarilishga ruxsat bering. Xamir ko'tarilayotganda, xona haroratiga kelish uchun sovutgichdan tuxum olib tashlang.
- Xamir ko'tarilgach, bir vaqtning o'zida xamirga tuxum qo'shing. Tuxumni xamirga qo'shish uchun katta qoshiqni yoki qo'llaringizni ishlating. Keyin, shakar qo'shing va xamir shakarni emizguncha aralashtiramiz. Qolgan xamirni xamirni to'plash uchun 4-5 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yopishgan xamirni aralashtirib aralashtiring. Plastik qoplamali mahkam yoping va 30 dan 45 minutgacha chiqing.
- Taxminan 24 dyuymli kvadratga ega bo'lgan taxtani ozgina un bilan to'ldiring. Qaytib pin yordamida xamirni juda nozik olib tashlang. Kengashni qoplash uchun uzatilishi kerak. Qo'llaringizdan foydalanib, xamirning yuqori qismida sabzavotlarni qisqartiring.
- Xamirni bir jellyrol qilayotganday qil. 1 dyuym qalinligi atrofida kesib oling. (U taxminan 18 turni amalga oshirishi kerak).
- Chiqib ketish taxtasini yana ozroq aralashtiring. Qo'llaringizdan foydalanib, har bir xamirni uzoq burchakka yoki arqonga soling. Keyin, har bir rulonni salyangoz qobig'i kabi ag'daring, enseimadaslarning an'anaviy shakli bilan ishlang.
- Muqova tayyorlash varag'ini yoki pergament qog'ozli pishiriladigan toshni. Permaet qog'oziga ensaimadalarni joylashtiring, chunki ular kengayadi. Ikkinchisida kattalashib, bir kecha-kunduzgacha ko'tarilishga ruxsat bering. Geciktirme vaqti, lazzat va hajmni qo'shib, qo'shimcha fermentatsiyani amalga oshirish imkonini beradi. Darhaqiqat, enseimadalar uch baravar bo'lishi mumkin.
- Mikroto'lqinli pechni 350 F / 180 S ga qadar qizdiring. Yuqorida qoshiq bo'lmaguncha markaziy tayanchda 12-15 daqiqa davomida pishiring. 10-15 daqiqa davomida salqinlash uchun ruxsat bering, keyin chang shakar bilan seping va zavqlaning!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 327 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 55 mg |
| Natriy | 582 mg |
| Uglevodlar | 36 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 6 g |