Almond Bal Nugat uchun ushbu retsept mashhur Yevropadagi shirin Torronega o'xshaydi. Bu uch xil go'shtli yong'oqlar bilan o'rab olingan va ziravorlar va apelsin gullari suvlari bilan xushbo'y hidli shirin, shirin konfet.
Ushbu Yo'nalishlarni diqqat bilan belgilashni talab qiladi, shuning uchun yo'riqnomani diqqat bilan o'qib chiqing va barcha ingredientlarni tayyorlashdan oldin tayyorlang. Eng past namlik bilan aniq kunni nougat qilish - havo ichidagi ortiqcha namlik yakuniy mahsulot to'qimalariga xalaqit berishi mumkin. Fotogalerani qanday tekshirish kerakligini ko'rsatuvchi ko'rsatmalar bilan tekshiring.
Sizga nima kerak
- 3/4 stakan findiq (butun, qizartirilgan)
- 3/4 stakan bodom (butun, qizartirilgan)
- 3/4 chashka pistai (butun, qizarib pishgan)
- 2 stakan shakar
- 1 chashka engil jo'xori siropi
- 1/2 stakan asal
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 1/4 chashka suv
- 2 tuxum oqi (xona harorati)
- 2 choy qoshiq vanilin ekstrakti
- 1 choy qoshiq badam ekstrakti
- 1/4 chashka yog '(yumshatilgan)
- 1 choy qoshiq apelsin gulining suvi (quyidagi yozuvga qarang)
- Majburiy emas: Oziqlanadigan guruch qog'ozi (quyida keltirilgan xatni ko'ring)
Buni qanday qilish kerak
1. Choyni guruch qog'ozi bilan to'ldirish orqali 9x13 panani tayyorlang.
2. O'rtacha issiqda katta shakar, shakar, jo'xori siropi, asal va suvni joylashtiring. Shakar eriguncha doimiy aralashtiramiz, shundan so'ng shakar kristallarini shakllantirishni oldini olish uchun idishning yon qismlarini arting.
3. Shakar termometrini qo'shing va shakar termometrini o'qimaguncha aralashtirmasdan siropi tayyorlashni davom eting.
4. Shakar siropi to'g'ri haroratga yaqinlashganda, tuxum oqini qattiq zichlik hosil bo'lgunga qadar urishni boshlang. Shiddatli pike bosqichi siropaning to'g'ri haroratiga to'g'ri kelishi uchun urishni vaqtida harakat qilib ko'ring. Agar tuxum oqi siropdan tayyor bo`lsa, ular mikrotarmani to'xtatib tursin, shunda ular haddan tashqari va xushbichim bo'lmaydilar.
5. Shakar siropi 252 da bo'lganidan so'ng, sharbati 1/4 chashka ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va sovunning qolgan qismini issiqda saqlang. Mikser ishlayotganda, asta-sekin, issiq tuxum oqi ichidagi nozik, doimiy oqimdagi 1/4 chashka sharbati tushiring. Oqni yuqori tezlikda besh daqiqa davomida qattiq zichlikka ega bo'lmaguncha batamom qiling.
6. Tuxum oqlari kaltaklanarkan, termometr 315 o'qiguncha shakar siropini tayyorlashni davom ettiring. Oshpazni puxta pishirish jarayonining oxirigacha tez-tez qizib ketishi va yondirishi uchun diqqat bilan kuzatib boring.
7. Sirob 315 ga yetganidan so'ng idishni issiqdan olib tashlang. Agar chuqurchaga ega bo'lgan katta issiqlikka bardoshli o'lchash chashkasi bo'lsa, mikserga tushishni osonlashtirish uchun shakar siropini idishga soling. Agar bunday bo'lmasa, bunday issiq suyuqlik bilan ishlashda ehtiyotkor bo'ling. Mikser ishlayotganda, issiq siropi asta-sekin tuxum oqiga quying. Qo'shimcha besh daqiqa davomida ularni baland qilib qo'ying yoki shakllarini ushlab turguncha.
8. Mikserni to'xtating va vanilli ekstraktni, bodom ekstraktini, apelsin gulining suvini, tuzini va sariyog'ini qo'shing. Karıştırıcıyı yana besh daqiqa yoki qaymoqdan çalkalayıp qalin kurdele hosil bo'lguncha aylantiring. Yong'oqlarda qo'l bilan aralashtiring.
9. Nougatni tayyorlangan idishga quying va tepadan siljitish uchun nonstick pishiradigan spreyi bilan püskürtülmüş offset spatula yoki pichoq foydalaning. Ustki guruch qog'ozining yana bir varag'i bilan to'liq yoping. Nougatning ikkinchi qismiga ikkinchi 9x13 panni joylashtiring va uni katta tortish uchun kofega katta bir kitob yoki boshqa og'ir narsani joylashtiring.
10. Nuugatni kesishga tayyor bo'lgach, pichoqni nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün va shakarni gevşetmek uchun panning chekkalari bo'ylab boshqaring.
11. Nuggetni chiqib ketish panosiga ulang. Non-pishiradigan pufak bilan püskürtülen pichoqni foydalanib, nugazı kichik kvadratchalar yoki to'rtburchaklar ichiga kesib tashlang. Nugatni darhol xizmat ko'rsatish yoki xona haroratida havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlash mumkin. Siz parchalanadigan qog'ozga parchalarni joylashtirishingiz mumkin, buning uchun tomonlar bir-biriga yopishmaydi. Xona haroratida nougat xizmat qiling.
Maxsus Materiallar Eslatmalar: Orange gullari suvini Yaqin Sharq bozorlarida va ayrim yirik oziq-ovqat yoki maxsus do'konlarda topish mumkin. Agar apelsin gulining suvini topolmasangiz, uni yo'qotishingiz mumkin, ammo lazzat bir xil bo'lmaydi.
Ushbu retsept shuningdek, gofrirovar qog'oz sifatida ham tanilgan guruch qog'ozini chaqiradi. Guruch qog'ozi nuggetni har qanday narsaga yopishmaslikka yordam beradi va shakarni kesib, xizmat qilish va saqlashni osonlashtiradi. Uni ko'pincha Osiyo oziq-ovqat bozorlarida va ba'zi gurme do'konlarida topish mumkin yoki onlayn xarid qilish mumkin. Sugarcraft guruch qog'ozini olib yuradi va menda omadni ebayda arzon narxda sotib olaman. (Eski guruch qog'ozi bahor rulolari uchun mo'ljallangan ingichka guruch qog'ozlari bilan bir xil emasligiga e'tibor bering).
Agar biron-bir narsani topa olmasangiz, parmalash qog'ozi yoki folga bilan panani silkitib, uni non-pishiradigan buzadigan amallar bilan yaxshilab püskürtün.
Barcha Nougat shakarlamalarini ko'rish uchun bu yerni bosing!