Ushbu nougat retsepti uch xil go'shtli yong'oqlar va nozik ekstraktlar va apelsin gullari suvlari bilan xushbo'y hidli, shirin konfet hosil qiladi.
Ushbu Yo'nalishlarni diqqat bilan belgilashni talab qiladi, shuning uchun yo'riqnomani diqqat bilan o'qib chiqing va barcha ingredientlarni tayyorlashdan oldin tayyorlang. Past namlik bilan aniq kunga nougat qilish eng yaxshisidir. Bosma uchun qulay ko'rsatmalar uchun Almond Bal Nougat retseptiga murojaat qiling. Boshlash uchun, tarkibiy qismlaringizni va materiallarni yig'ing:
3/4 chashka butun findiq, qizarib pishgan
3/4 chashka butun bodom, qizarib pishgan
3/4 chashka butun pista, qizarib pishgan
2 stakan shakar shakar
1 chashka engil jo'xori siropi
1/2 stakan asal
1/4 choy qoshiq tuzi
1/4 chashka suv
2 ta tuxum oqi, xona harorati
2 choy qoshiq vanilin ekstrakti
1 choy qoshiq badam ekstrakti
1/4 chashka (1/2 tayoq) yumshoq sariyog'
1 choy qoshiq apelsin gulining suvi * (qarang: eslatma)
Katta stend mikseri, chig'anoq bilan biriktiriladi
Tarkibida bir eslatma: To'q rangli suv Yaqin Sharq bozorlarida va ayrim yirik oziq-ovqat yoki maxsus do'konlarda topish mumkin. Agar apelsin gulining suvini topolmasangiz, uni yo'qotishingiz mumkin, ammo lazzat bir xil bo'lmaydi.
Ushbu retsept shuningdek, gofrirovar qog'oz sifatida ham tanilgan guruch qog'ozini chaqiradi. Guruch qog'ozi nuggetni har qanday narsaga yopishmaslikka yordam beradi va shakarni kesib, xizmat qilish va saqlashni osonlashtiradi. Uni ko'pincha Osiyo oziq-ovqat bozorlarida va ba'zi gurme do'konlarida topish mumkin yoki onlayn xarid qilish mumkin. Sugarcraft guruch qog'ozini olib yuradi va menda omadni ebayda arzon narxda sotib olaman. (Eski guruch qog'ozi bahor rulolari uchun mo'ljallangan ingichka guruch qog'ozlari bilan bir xil emasligiga e'tibor bering). Agar biron-bir narsani topa olmasangiz, parmalash qog'ozi yoki folga bilan panani silkitib, uni non-pishiradigan buzadigan amallar bilan yaxshilab püskürtün.
02 ning 10
Shakarni qaynatib oling
Jon Burke / Getty Images
O'rtacha issiqda katta shakar, shakar, murch sholi, asal va suvni joylashtiring. Shakar eriguncha doimiy aralashtiramiz, shundan so'ng shakar kristallarini shakllantirishni oldini olish uchun idishning yon qismlarini arting. Shakar termometrini 252 daraja o'qimaguncha aralashtirib, aralashtirmang.
03 dan 10gacha
Tuxum oqlarini yutib oling
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Shakar siropi to'g'ri haroratga yaqinlashganda, tuxum oqini siqib chiqmaguncha, qattiq, zich piki bilan yopishmaguncha urishni boshlang. Shiddatli pike bosqichi siropaning to'g'ri haroratiga to'g'ri kelishi uchun urishni vaqtida harakat qilib ko'ring. Agar tuxum oqi siropdan tayyor bo`lsa, ular mikrotarmani to'xtatib tursin, shunda ular haddan tashqari va xushbichim bo'lmaydilar.
04/10
Bezlardagi ba'zi sharobni tushiring
Rebeka Mello / Getty Images Shakar siropi 252 da bo'lsa, diqqat bilan 1/4 chashka sharbati olib tashlang va sovunning qolgan qismini issiqda saqlang. Mikser ishlayotganda, asta-sekin, issiq tuxum oqi ichidagi nozik, doimiy oqimdagi 1/4 chashka sharbati tushiring. Oqni yuqori tezlikda besh daqiqa davomida qattiq zichlikka ega bo'lmaguncha batamom qiling.
10dan 10gacha
Sharbatni 315 darajaga qaynatib oling
Westend61 / Getty Images Tuxum oqlari kaltaklanayotganda, termometr 315 darajani o'qiguncha qolgan shakar siropini pishirishda davom eting . Oshpazni diqqat bilan kuzatib boring, chunki u tez qizib ketadi va pishirish jarayonining oxirigacha yonishi mumkin.
06 dan 10gacha
Tuxum oqlariga suyuqlikning qolgan qismini to'kib tashlang
Westend61 / Getty Images 1. Sirob 315 darajaga yetganidan so'ng idishni issiqdan olib tashlang. Agar chuqurchaga ega bo'lgan katta issiqlikka bardoshli o'lchash chashkasi bo'lsa, mikserga tushishni osonlashtirish uchun shakar siropini idishga soling. Agar bunday bo'lmasa, bunday issiq suyuqlik bilan ishlashda ehtiyotkor bo'ling. Mikser ishlayotganda, issiq siropi asta-sekin tuxum oqiga quying.
2. Beyazlarni qo'shimcha besh daqiqa davomida to'kib tashlang yoki aralashmani ushlab turmaguncha porloq va qalin lenta choy ichib tashlanganda hosil bo'ladi.
07 dan 10gacha
Lazzatlanish va yong'oqlar qo'shing
Westend61 / Getty Images 1. Mikserni to'xtating va vanilin ekstraktini, bodom ekstraktini, apelsin gulining suvini, tuzini va sariyog'ini qo'shing. Karıştırıcıyı qo'shimcha besh daqiqa yoki qaymoqdan çırpılmış vaqt qalin bir Ip tashkil etguncha qaytarib oling.
2. Mikserdan idishni olib tashlang va yong'oqlarga qo'l bilan aralashtiring.
08 dan 10gacha
Nugatni PANga tushiring
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. 1. 9x13 panani nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürterek va pastki qismini guruch qog'oz bilan astarlayın. Guruch qog'ozi bo'lmasa, pergament qog'ozi yoki folga bilan panani silkitib, nonstick pishirish buzadigan amallar bilan yaxshilab püskürtün.
2. Nugatni tayyorlangan idishga soling. Bu qattiq bo'ladi! Idishning ikki tarafidan shakarni olib tashlash uchun rezina spatuladan foydalaning. Qo'llarni nonstick pishirish buzadigan amallar bilan puflamang va shakarni ingichka, hatto qatlam ichiga bosing.
3. To'liq to'ldirish uchun nugget ustidagi guruch qog'ozining qo'shimcha qatlamini joylashtiring. Agar guruch qog'ozi bo'lmasa, 3 va 4-bosqichlarni o'tkazib yuboring.
4. Agar sizning nuggetingiz guruch qog'ozi bilan qoplangan bo'lsa, siz nuggetni bir tekisda siqish uchun uni torting. Nougatning ikkinchi qismiga ikkinchi bir 9x13 panni joylashtiring va pastga torting va hatto siqishni uchun katta bir kitob yoki boshqa og'ir narsani joylashtiring. Nougatni bir kechaga qo'yishga ruxsat bering.
09 dan 10 ga
Nougatni kesib tashlang
Westend61 / Getty Images Nugatni kesishga tayyor bo'lgach, pichoqni nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün va shakarni gevşetmek uchun panning chekkalari bo'ylab boshqaring. Nougatni chiqib ketish panosiga aylantiring. Non-pishiradigan pufak bilan püskürtülen pichoqni foydalanib, nugazı kichik kvadratchalar yoki to'rtburchaklar ichiga kesib tashlang.
10 dan 10 gacha
Sizning Nougat tugadi
Joy Skipper / Getty Images Sizning nuggetingiz hozir ovqatga tayyor! Agar darhol unga xizmat qilmasangiz, parchalarni qog'ozga solib, bir-biriga yopishmasliklari uchun yaxshi bo'ladi. Nugatni bir soatgacha bo'lgan xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring.