Yangi Orleanlardan to'g'ri, bu ajoyib Cajun / Creole asosiy tovoq oddiy va mazali. Chicken Étouffée, qisqichbaqalar yoki xamirturush Etoïfée'da olib borilgan parvoz. Yo'nalishning bu turi oddiy go'sht, guruch unining "roux" dan boshlangan boy sousga tushiriladi, bu un qoshiqqa aylantirilgunga qadar birgalikda tayyorlangan yog 'va un aralashmasi.
Roux ko'plab Kajun va Creole taomlarida ishlatiladigan klassik retseptur. Ko'pchilik roux neft bilan ishlab chiqariladi; Ushbu retseptda yog'ni ko'proq lazzat va boylik uchun qo'shiladi. Urug'ning yog'ida qovurilganligi sababli, u nonti ta'mini boshlaydi, ammo qalinlashuv kuchi yo'qoladi. Shuning uchun bu retseptda suyuqlik miqdori bo'yicha juda ko'p un ishlatiladi. Odatda, roux alohida-alohida pishiriladi va idishga qo'shiladi; Bu retsept bo'yicha roux vaqtni tejash uchun tovuq bilan birga pishiriladi.
Siz eng katta supermarketlarda Cajun yoki Creole ziravorlar aralashmasini topishingiz mumkin. Ular sarimsoq kukunini, piyoz kukunini, qalampirni, qalampir ko'pini, oregano va boshqa hissa moddalarni o'z ichiga olgan ziravorlarning birlashmasidir. Ko'pchilik juda achchiq, shuning uchun bu retseptda ishlatiladigan miqdorni o'zingizga moslang.
Ajoyib sosni pishirish uchun, bu boy va zamonaviy retseptdan lazzatlaning. Yashil salat pomidor va qo'ziqorin bilan o'ralgan va oddiy vinaigrette bilan yasalgan yoki Armut va Yashillar Salatini yaratgan . Bir stakan oq sharob yaxshi taassurot qoldiradi.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 2 osh qoshiq yog '
- 1 piyoz, tug'ralgan
- 3 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 1/2 chashka tug'ralgan selderey
- 1 yashil qalampir, tug'ralgan
- 6 bo'sh bezsiz
- tovuq ko'kraklari
- 1/4 chashka
- un
- 1/8 choy qoshiq kaenne qalampir
- 1 1/2 choy qoshig'i Cajun yoki Creole ziravorlar aralashmasi
- 1 (14 gram) tovuq go'shti suvi mumkin
- 1 (14 gram) pomidorni sotish mumkin emas
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 1 kiloluk kichik xom qisqichbaqalar, quruq va soyulmuş
Buni qanday qilish kerak
- Katta tandirda o'rtacha yog'da eritmaning yog'i va yog'i birga bo'ladi.
- Sabzavot va aralashtiramiz.
- Ayni paytda, tovuq go'shti har uchta bo'lakka kesib tashlang va uni aralashtiramiz, qaymoq qalampir va ziravorlar aralashmasi.
- Tovuchdan sabzavotlarni olib tashlang va bir plastinka ustiga qo'ying.
- Qolgan tovuqni skovorodkaga qo'shib, qolgan un aralashmasini qo'shing; pishiring va qovurilgangacha aralashtiramiz, taxminan 5-6 daqiqa. Un va tovuq jigarrang bo'lishi kerak.
- Sabzavotlarni tovuq go'shti, pomidor va tomat pastasi bilan birga qaynatib oling.
- Bir qaynatishga keltiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling yoki tovuq pishganicha va sos quyuqlashguncha qaynatiladi.
- Skilletga qisqichbaqalar qo'shing; qisqichburchakning kıvrılması va pembeleşe qadar 3 dan 5 daqiqa ko'proq pishirib. Issiq pishirilgan guruch ustida xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1448 |
| Hammasi yog ' | 77 g |
| To'yingan yog ' | 23 g |
| To'yinmagan yog ' | 30 g |
| Xolesterin | 580 mg |
| Natriy | 1,249 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 154 g |