Sekin pishirgichlar ajoyib qulaylikdir, lekin uzoq vaqt davomida past harorat bilan ishlayotganingizda oziq-ovqat xavfsizligi tashvish tug'diradi. Oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan bakteriyalar xona haroratida va 140 F ga qadar tezlik bilan ko'payadi.
Sekin pishirgichlar oziq-ovqat mahsulotlarini asta-sekin, 170 F va 280 F gacha bo'lgan haroratda oziq-ovqat haroratining xavfli hududidan tashqarida yaxshi ovqatlanish uchun mo'ljallangan.
Kalit sekin pishirgichdan to'g'ri foydalanishingizga ishonch hosil qiladi. Bu oddiy sekin ishlaydigan xavfsizlik qoidalari sizni va oilangizni xavfsiz saqlashga yordam beradi.
Sekin pishirgichlarni ishonchli boshlang
Sekin pishiriladigan idish, idish-tovoq va ish joyingiz toza va sanitariya qilinganligiga ishonch hosil qiling. Ayniqsa, xom go'sht yoki parranda go'shtidan foydalangandan so'ng, preparatni tayyorlashga va oldindan tayyorlashga oldin qo'lingizni yuving .
Buzadigan oziq-ovqatlarni kerak bo'lgunga qadar sovutgichda saqlang. Agar siz go'sht yoki sabzavotlarni oldindan tayyorlab qo'ysangiz, ularni oxirgi daqiqagacha sovutgichda saqlang. Sizning sekin pishirgichingiz kamida 165 F ga erishish uchun ko'p vaqt talab qilishi mumkin, bu ko'pchilik kasallik keltirib chiqaradigan bakteriyalarni o'ldiradigan harorat deb qaraladi. Sovutgichdagi moddalarni saqlash bakteriyalarni pishirishning dastlabki muhim soatlarida ko'payib ketish imkoniyatini rad etadi.
Oziq-ovqatlarni tanlang va diqqat bilan joylashtiring
Muzlatilgan yoki qisman eritilgan go'shtni yoki parranda go'shtini sekin pishirgichga qo'ymang - ular 165 F ga ko'proq vaqt oladilar va sekin pishirgichdagi har bir narsani ham sovutishadi.
Bu bakteriyalar o'yin maydonchasini qurish kabi.
Vegjilar go'sht yoki parranda go'shtidan sekinroq pishiradi, shuning uchun ularni dastgohda, pastki qismiga qo'ying. Keyin go'sht yoki parranda go'shtini qo'shing, so'ngra suv, stakan yoki bulon bilan qoplang. Qopqoqni mahkam o'rnating va uni faqat doneness yoki aralashtirish uchun olib tashlang. Sho'rva , chili , makaron sousi yoki go'shti kabi nordon ovqatlar sekin pishiruvchilar uchun idealdir, chunki bu hosil qiladigan bug 'bakteriyalar uchun juda noma'qul muhitni yaratadi.
Xavfsiz vilkalar pishirish temperaturalari
Ushbu programlanadigan sekin pishirgichlar, odatda, bir nechta harorat sozlamalari mavjud. Ovqatni kun bo'yi pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yoki siz kam go'shtli go'sht bo'laklarini ishlatmoqchi bo'lsangiz, pastroq sozlamadan foydalanish mantiqan. Iloji bo'lsa, dastgohni dastlabki soatlarda eng yuqori darajaga qo'ying, so'ngra uni istalgan haroratga tushiring. Oziq-ovqat 165 F dan yuqori bo'lganidan keyin, pishiriq qolguncha xavfsiz qoladi.
Sekin pishirgichlar va elektr uzilishi
Quvvat tugashi bilanoq nima qilish kerak? Agar siz uyda bo'lsangiz, pishirishni gaz pechkasida, ochiq panjara yoki boshqa joylarda ishlashingiz mumkin. Ammo siz nima qilsangiz darhol buni qiling - bakteriyalarni ko'paytirish uchun imkoniyat bermang.
Afsuski, agar uyingizda emassiz, faqatgina xavfsiz tanlov - ovqatni uzib tashlashdir, hatto u ko'rinishda bo'lsa ham.
Xavfsiz Crockpotni qayta ishlash
Chiqindilarni yopishqoq, yopiq konteynerlarda saqlash va ikki soat ichida muzlatish kerak. Va sekin devorda qolgan qoldiqlarni qayta isitishga harakat qilmang. Mikroto'lqinli pechda yoki an'anaviy pechda qoldiqlarni yaxshilab isitib oling, bu tezkor o'qiladigan termometr bilan o'lchangan eng kam ichki haroratni 165 F ga yetganda ishonch hosil qiling.