Sut, qizil sharob va bir necha osh qoshiq yoki shunga o'xshash tomat pastasi bilan bir necha soat davomida soddalashtirilgan, qalin, go'shtli sosli klassik ragù alla bolognese tomonidan ilhomlantirilgan ushbu samimiy go'sht sosu - Shimoliy tomonidan pomidorning ajoyib miqdorda pomidor Amerika standartlari.
Ushbu retsept yanada sassiq. Sharob qoladi va biz kichik qoramol yog'ini qo'shamiz. Sut yo'q bo'lib, tomat pastasi o'rniga konservalangan pomidorni ishlatamiz.
Bundan tashqari, an'anaviy ragvaga qaraganda tezroq ishlaydi, bu go'shtni sindirib, hashamatli sousga solib chiqmaguncha, to'rt soat vaqtni tashlab ketishi mumkin. Biz bu sousni faqat taxminan bir soat davomida qaynatamiz, ammo suyuqlikni ko'p miqdorda pishirish uchun etarlicha vaqt ketadi.
Ragù alla bolognese singari, bu go'sht sousi katta makaron, masalan, tagliatelle, keng lentalar yoki rigatoni kabi qisqa va keng naychalar bilan yaxshi. Men spaghetti bilan xizmat qilishni xohlasangiz, men oshpazlik politsiyasini chaqirmoqchiman.
Haqiqatan ham, bu retsepti mavjud bo'lsa, bu go'sht sousu Italyan ragù alla bolognese an'anasiga qaraganda ko'proq o'xshaydi, u keng tarqalgan bo'lib, u spaghetti bilan butun Angliyada xizmat ko'rsatadigan bolognese sousining soddalashtirilgan versiyasidir - har joyda italiyalik oshpazlarning qiynalib qolgan dahshatlariga. (Haqiqatan ham, spaghetti bolognese yoki spagetti mo'l-ko'l baliq va chiplar yoki doner kebaplar kabi u erda yerda).
Qora mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi sousga moyli, yog'li yaxshilik keltiradi. Bu sizning makaron moyilligingiz nima bo'lishidan qat'i nazar, samimiy va qoniqarli. Bundan tashqari, lazanya tayyorlash uchun katta sousni ham ishlatadi.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1 o'rta savzi (peeled va tug'ralgan)
- 1 o'rta piyoz (tug'ralgan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (nozik qiyma)
- 1/2 chashka qizil sharob
- 1/2 chashka mol go'shti
- 1/2 santimetr er po'stlog'i
- 1/2 balli cho'chqa go'shti
- 1 28-oz butun pomidorni (suyuqlik bilan)
- 1/2 choy qoshiq oregano
- 1/2 choy qoshiq faslag'an
- 1 choy qoshiq shakar
- Koser tuzi va yangi er qora qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Katta, og'ir quyqali kostryulkalar bilan zaytun moyini o'rtacha haroratda bir daqiqaga qizdiring.
- Piyozlarni va sabzi qo'shing va piyozlar yarmigacha, ammo jigarrang bo'lmagunicha bir oz sote qiling.
- Pomidorlarni va sarimsoqni qo'shing. Sosni biroz qisqartirilgunga qadar 30-45 daqiqa davomida qaynatib pishiring. Agar xohlasangiz, sosda simob palletni kesish uchun yog'och qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.
- Ayni paytda go'shtni alohida yirtqichlardan oz miqdordagi yog'da jigarrang qiling. Ovqatlanayotganda uni biroz tuz bilan pishiring. Go'shtni pandan olib tashlang va uni chetga qo'ying. Ko'p miqdorda yog'ni to'kib tashlang , so'ngra vino bilan idishni yormoqchisiz . Suyuqlikni yarmigacha qisqartirguncha stoku qo'shing va qaynatib oling, keyin pomidor sosiga qo'shing.
- Tomat sosini issiqdan olib tashlang va oziq-ovqat fabrikasida yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishda pyuresini silliq bo'lmaguncha, kerak bo'lganda to'plamlarda ishlang.
- Sosni qozonga qaytib, qovurilgan go'shtni o'tlar bilan birga qo'shing. 1 soat davomida pishirib, oching, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Kerakli bo'lsa, qo'shimcha kabinetga bilan qalinligi o'rnating. Koser tuzi va shakar bilan lazzatlanish mavsumi va siz tanlagan makaron bilan darhol xizmat qilish - hatto (sharmanda!) Spaghetti.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 50 mg |
| Natriy | 129 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 18 g |