Ekzotik tamarind Worcestershirening sirli tarkibiy qismidir
Siz Worcestershire'da nimani aniq tasavvur qildingizmi? Siz uning lazzat sirlarini hayratlantirasiz yoki uni siz oziq-ovqat xurujiga ega bo'lgan tarkibiy qismlar uchun ko'rsatishingiz mumkin. Qaysi moddalar uni ishlab chiqarishni o'rganishi va uning lazzatlanishiga qanday ta'sir qilishini bilib oling.
Worchstersteyn sosining qanday yaratilganligi
Worcestershire sosining original retsepti yaqindan himoyalangan, lekin asosan sho'r suvli qatlamlar, pekmezlardagi tamarindlar, sirka, chilislar, chinnigullar, chakalak va shakar tarkibidagi sarimsoqlardan iborat .
Ikki yil davomida davriy chayqalishlar bilan o'tirganidan so'ng, aralash qorishma va idishga botiriladi.
Endilikda Worcestershire sosining umumiy termini hozirgi vaqtda ko'plab turli xil savdo-sotiq do'konlarida, shuningdek, asl Lea va Perrins yorlig'i ostida ishlab chiqarilmoqda. HP sousi yana bir xil jigarrang sous hisoblanadi, chunki bu sous taniqli Parlament majlislarida aniqlangan.
Qizig'i shundaki, AQShda sotilgan Lea & Perrins Worcestershire sosining versiyasi ingliz retseptidan farq qiladi. Malt sirkasi o'rniga distillangan oq sirka ishlatiladi. Bundan tashqari, u shakar va natriydan uch baravar ko'p. Bu esa, amerikancha versiyani Britan va Kanadada sotilgan versiyadan ko'ra shirin va saltier qiladi. Worcestershire sousi asl Bloody Mary aralashmasi tarkibidagi asosiy element hisoblanadi.
Worcestershire Sosni qanday tarkibiy qismlar tashkil qiladi?
Worcestershire sosini eng soslardan ajratib turuvchi ingredient tamarind, Tamarindus indica yoki arab tilidagi hind tilining mevasi hisoblanadi.
Jigarrang no'xot pog'onasiga o'xshash po'stlilar qalin, yopishqoq xamir va xurmo va baharatlı tarixiy-o'rik lazzatiga ega bo'lgan yopishqoq xamirni o'z ichiga oladi. Ko'pincha retseptlarda tamarind urug'i deb atalgan bo'lsa-da, faqat ishlatiladigan urug 'atrofidagi pulpa hisoblanadi.
Tamarind mevalari boshqa shakldagi shakarlardan ko'proq shakarni o'z ichiga oladi, ammo kislotaning yuqori miqdori bilan muvozanatlanadi, bu shirin / nordon ta'mga ega.
Uni xom yoki pishiriq bilan iste'mol qilish mumkin, shuningdek quritilgan tilimlarda, joyga jamlanganda, yopishtirishda, to'playdi va qattiq blok shakllarida ham mavjud.
Tamarindning lazzatiga o'xshamagan bo'lsa-da, limon sharbati, chimchilashda tavsiya etilgan almashtirishdir, ammo tamarindasiz haqiqiy lazzatga ega bo'lmaydi. Tamarind baharatlar, kori, chutneys, turli xil ichimliklar va, albatta, Worcestershire sosining tarkibiy qismidir. Soch o'sishi isbotlanmagan bo'lsa-da, u dorivor ahamiyatga ega bo'lib, engillashtiruvchi vositadir. Soğutucu xususiyatlarga ega bo'lgan tabiiy soğutucu, tamarind, ichimlik sifatida ishlatiladi, shuningdek, tetiklashtiruvchi, sovuq yozgi ichimliklar.
Worcestershire Sosining o'zgarishlari
- Gluten-Free Worcestershire: Glutensiz dietalarning mashhurligi Worcestershire sosining AQSh versiyasi kleykovina bo'lgan malt sirka o'rniga distillangan oq sirka bilan qilingan sabablardan biri bo'lishi mumkin. Worcestershire sosining glutensiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun yorliqni tekshiring.
- Vegetarian yoki Vegan Worcestershire Sos: Worcestershire sosining original retseptidagi hamsi vagan yoki vegetarian versiyalari uchun yo'q qilinadi. Bu odatda yorliqda aks ettiriladi.
- Past natriy: Lea & Perrin va boshqa ba'zi tovarlarning past natriyli dietada natriyga nisbatan past darajadagi turlarini ishlab chiqaradi yoki faqat sho'r deb bo'lmaydi.
- Uy qurgan Worcestershire Sos : O'zingizga tegishli sosni tayyorlash osonroq, ammo u uzoq tarkibli materiallarni o'z ichiga oladi. Kleykovina tarkibidagi yoki allkussiyani tark etishga harakat qilishingiz mumkin.
Ovqat kitobi
Sauce Injil: Sauceer's Craft uchun qo'llanma: Amazon.com saytidan xarid qiling